Wir waren kürzlich bei Ikea und das einzige, was Malte dort immer kaufen will, sind die Haferflockenkekse. 😀 Aber weil die kleinen Dinger auf Dauer ganz schön ins Geld gehen, versprach ich ihm, demnächst meine Haferkekse zu backen. Ich habe nämlich ein ganz einfaches Rezept dafür und die Kekse werden sogar noch besser als beim Schweden!

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1 Die wichtigsten Zutaten für die Haferflockenkekse

2 Was ist bei Haferflockenkeksen zu beachten?

3 Knusprige Haferflockenkekse backen | einfach & lecker

3.1 Jetzt bewerten!

3.2 Verwendetes Zubehör

3.3 Rezept Zutaten

3.4 Rezept Zubereitung

3.5 Anmerkungen

3.6 Teilen macht glücklich!

Mit diesem Versprechen stand ich dann da und habe geliefert. Und wie! „Die müssen auf den Blog!“ hat Malte zwischen zwei Keksen genuschelt und here we are! Heute teile ich mit dir mein Rezept für die leckeren Haferflockenkekse. Doch keine falschen Hoffnungen bitte, diese Kekse sind weder gesund noch versprechen sie ein langes Leben, nur weil Haferflocken darin enthalten sind.

Doch es muss ja nicht alles immer gesund sein, nicht wahr? Lecker reicht doch auch aus! Meine Haferflockenkekse schmecken so gut, dass sie definitiv nach dem ersten Bissen glücklich machen und das ist doch auch schön. Sie sind herrlich knusprig und knackig, bringen eine schöne karamellige Süße mit und können je nach Gusto auch noch mit anderen Zutaten gepimpt werden.

Die wichtigsten Zutaten für die Haferflockenkekse

Richtig Lecker!

Saftiger Buttermilchkuchen vom Blech

Mit diesem Rezept backst du einen wunderbar saftigen Buttermilchkuchen mit Kokos, der mit Sahne getränkt wird. Dank des schnellen Rührteigs ist der Kuchen ganz schnell und einfach gemacht!

Für meine Haferflockenkekse braucht es nicht viele Zutaten. Wenn du öfter backst, hast du das meiste wahrscheinlich schon zu Hause. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Haferflocken – du kannst grobe Haferflocken (kernig) verwenden, sie geben den Haferkeksen mehr Biss und Knusprigkeit. Mit feinen Haferflocken (Feinblatt/zart) werden die Kekse etwas feiner. Ich backe mit einer Mischung aus beiden Sorten.
Butter und Zucker – für die Süße verwende ich eine Mischung aus feinem Zucker und braunem Rohrzucker. Er gibt den Haferkeksen diese leicht karamellige Note.
Mehl – ich verwende für den Teig Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630.
Zimt und Vanilleextrakt – eine kleine Prise Zimt und Vanille verfeinern den Geschmack. Alternativ kannst du auch Vanillezucker nehmen und reduzierst dann den anderen Zucker.
Salz – gehört für mich in jede Süßspeise. Bei den Keksen muss aber unbedingt eine gute Prise in den Teig. Das leicht Salzige harmoniert wunderbar mit der Süße und sorgt für eine gute Balance des Geschmacks.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Besser als bei IKEA - Haferkekse selber gebacken

Was ist bei Haferflockenkeksen zu beachten?

Die Haferflockenkekse sind wirklich einfach zu backen und werden selbst von Backanfängern gemeistert. Sie gehen schnell von der Hand und sorgen für einen herrlichen Duft in der Küche. Beachte dabei nur Folgendes:

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut mit den Händen kneten lässt. Für den Teig brauchst du auch keine Maschine, hier ist Handarbeit am besten.
Wenn du auch so ein Monk wie ich bist und exakt gleich große Kekse möchtest, wiege die Teigportionen ab. Bei mir wiegt jede Teigkugel 20 Gramm und ergibt Kekse mit einem Durchmesser von 7 cm.
Drücke die Teigkugeln mit einer Gabel platt. Das Muster der Gabel sieht man bei den gebackenen Keksen nicht mehr.
Der Teig der Haferkekse kann noch mit Rosinen oder Schokodrops ergänzt werden. Auch anderes Trockenobst schmeckt gut, hier kann experimentiert werden! Nach dem Backen können die Kekse auch noch mit geschmolzener Schokolade besprenkelt werden.
Die Haferflockenkekse können nach dem Auskühlen in einer Blechdose aufbewahrt werden und halten so locker 2-3 Wochen. Mit der Zeit verlieren sie etwas an Knusprigkeit, schmecken aber immer noch gut.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Malte meinte übrigens, dass meine Haferflockenkekse so gut geworden sind, dass wir den Weg zum Schweden jetzt eigentlich nur noch für neue Servietten antreten müssten. Ja, genau. Träum weiter! Aber Kekse brauchen wir nun wirklich nicht mehr zu kaufen, da sind die Hausgemachten echt besser!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Hast du jetzt Lust auf noch mehr Keks-Rezepte bekommen? Dann probiere unbedingt mal meine Macadamia-Cookies! Die Walnuss-Toffee Cookies kann ich auch sehr empfehlen. Du hast eher Lust auf Kuchen? Dann probiere bitte mal den San Sebastian Cheesecake, den cremigsten Käsekuchen der Welt!