Wir waren vor ein paar Tagen wieder Äpfel pflücken und haben eine reichte Ernte mit nach Haus gebracht. Der erste Apfelkuchen wurden gleich nach dem Pflücken gebacken und als Nächstes standen meine knusprigen Apfeltaschen aus Blätterteig auf dem Programm. Die backe ich jedes Jahr direkt nach der Apfelernte, weil mein Sohn verrückt nach den Dingern ist.
Ich finde ja, Apfeltaschen kann man auch das ganze Jahr über backen, die schmecken immer toll. Aber gerade jetzt, wenn die ersten kühlen Tage kommen und man sich auf dem Sofa wieder in die Decke kuscheln möchte, schmecken sie am besten. Diese Kombination aus warmen Äpfeln, Zimt und Vanille ist eben doch perfekt für den Herbst und Winter.
Ob zum Nachmittagskaffee, als kleiner Nachtisch oder Abends vor der Glotze: Die sind auf jeden Fall immer schneller weg, als man gucken kann. Ich backe sie natürlich in der kinderfreundlichen Variante, ohne in Rum getränkte Rosinen. Wenn bei dir keine Kinder mitessen, empfehle ich die Variante mit Rum auf jeden Fall, weil sie wirklich toll schmeckt. Bei mir bleiben die Rosinen hier allerdings auch generell draußen, weil meine Frau sie nicht mag.
Wichtige Zutaten für die Apfeltaschen aus Blätterteig
Viele Zutaten braucht man für die Apfeltaschen nicht und der Blätterteig wird selbstverständlich fertig gekauft. So verrückt bin ich dann doch nicht, dass ich Blätterteig selbst zubereite. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Blätterteig: Ich nehme fertigen Blätterteig (Blätterteigrolle) aus dem Kühlregal, keinen TK-Blätterteig. Mit dem geht es auch, aber das Auftauen stört mich und der Blätterteig ist da auch dicker.
- Äpfel: Am liebsten eine Sorte mit etwas Säure, die sorgt für einen schönen Kontrast zum süßen Teig.
- Zimt und Vanilleschote: Die besten Gewürzen, wenn es ums Backen und Kochen mit Äpfeln geht. Neben Sternanis natürlich!
- Stärke oder Vanillepuddingpulver: Beides sorgt für die Bindung der Apfelmasse, die nicht zu flüssig sein darf, wenn sie auf den Blätterteig kommt.
- Eigelb und Milch: Verquirlt sorgen sie für eine schöne Backfarbe auf den Apfeltaschen.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung der Apfeltaschen aus Blätterteig
Apfeltaschen gehören zu den Gebäcken, bei denen wenig schiefgehen kann. Sie sind jetzt auch nicht superschnell gemacht, weil man den Blätterteig portionieren, füllen und falten muss, aber schiefgehen kann recht wenig. Hier wieder meine wichtigsten Tipps zur Zubereitung der süßen Taschen.
- Ich schneide den Blätterteig mit einem Pizzaschneider. Das funktioniert viel besser, als mit dem Messer.
- Schneide die Apfelwürfel möglichst gleichmäßig, dann garen sie auch gleichmäßig weich und du hast später keine harten Stückchen in der Füllung.
- Die fertige Apfelfüllung kannst du im Kühlschrank auskühlen lassen, bevor du sie auf den Blätterteig gibst. Ist sie noch warm, wird der Teig weich und lässt sich schlechter verschließen.
- Drücke die Ränder beim Verschließen fest mit einer Gabel zusammen, sonst läuft dir die Füllung beim Backen aus.
- Schneide jede Apfeltasche vor dem Backen oben unbedingt mehrmals ein, damit beim Backen der Dampf entweichen kann. Sonst können sie leicht aufplatzen.
- Wenn du Rosinen hineingeben möchtest, kannst du diesen vorab in Apfelsaft / Rum einweichen oder zusammen mit den Apfelwürfeln anschwitzen, damit sie weich werden.
- Wenn du es extra knusprig magst, kannst du Mandelsplitter in etwas Butter anrösten und unter die Apfelmasse mischen.
- Kalte Apfeltaschen kannst du anstatt mit Puderzucker auch mit Zuckerguss überziehen oder vor dem Backen mit Butterstreuseln bestreuen.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Wie kann man so eine Leckerei nicht lieben?
Knuspriger Blätterteig, eine saftige Apfelfüllung, schön abgeschmeckt mit warmen Gewürzen wie Zimt und Vanille und dann erst dieser verführerische Duft, der schon beim Backen durch die Küche zieht. Das muss einfach süchtig machen!
Ich könnte diese Apfeltaschen ehrlich gesagt in einem Rutsch auffuttern und bin eigentlich ganz froh, dass mein Sohn und meine Frau mir immer nur 2-3 Taschen übrig lassen. Wenn ich Süßes ganz besonders gerne mag, kann ich mich nur sehr schwer zurückhalten und gehöre wirklich zu der Fraktion, die eine komplette Blätterteigrolle verdrücken könnte. Mein Bauch ist Zeuge!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Lust auf noch mehr Rezepte mit Äpfeln? Dann schaue dir auch meinen Toskanischen Apfelkuchen an, koche mein Apfelkompott als fruchtige Beilage oder back meinen gedeckten Apfelmuskuchen.
Apfeltaschen aus Blätterteig
Jetzt bewerten!
AnzahlPersonen
Verwendetes Zubehör
Rezept Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 3-4 Äpfel, für 300 g Apfelwürfel
- 30 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 1/2 TL Zimt
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Stärke oder Vanillepudding
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Rezept Zubereitung
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Menge sollte ca. 300-350 g Apfelwürfel ergeben.
- Eine große Pfanne aufsetzen. Wasser, Zucker, Zimt und die Prise Salz hinein geben. Die Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und mit der Schote in die Pfanne geben.
- Alles erhitzen und verrühren, dann die Äpfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren garen, bis die Äpfel weich sind.
- Die Stärke (oder das Puddingpulver) unter die Masse rühren, sodass sie leicht andickt. Die fertige Apfelfüllung auf einem großen Teller glatt streichen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
- In der Zeit den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dann entrollen und in acht gleich große Stücke schneiden. (Bei mir 10 x 12,5 cm)
- Den Backofen auf 200 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nun auf jedes Teigstück ca. 1 EL Apfelfüllung geben, die eine Hälfte Teig darüber klappen, sodass ein Rechteck entsteht. Die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel erschließen. Die gefüllten Apfeltaschen mit Abstand auf das Backblech legen.
- Jede Apfeltasche mit einem Messer auf der Oberseite einschneiden.
- Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Apfeltaschen damit bestreichen.
- Das Backblech auf mittlerer Schiene für ca. 18 Minuten backen, bis die Apfeltaschen goldbraun sind.
- Die Apfeltaschen vom Backblech heben und auf ein Kuchengitter setzen, vollständig abkühlen lassen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Noch mehr Rezepte für dich!
Herzhafte Blätterteigtaschen mit Hackfleisch und Feta
Apfeltaschen mit Rum und Rosinen nach Mario Kotaska
Pizzaschnecken mit Kochschinken und Mozzarella aus Blätterteig
Vegetarische Blätterteigschnecken mit Spinat und Feta
Süße Spiegeleier mit Pudding und Aprikosen
Biskuit-Törtchen mit Pistaziencreme und Himbeeren
Mini Gugelhupf mit Lebkuchen und Schokoladenglasur
Knusprige Blätterteig Windmühlen mit Pudding und Erdbeeren
Spritzkuchen mit Zuckerguss | leckere Spritzringe
Zimtschnecken mit Hagelzucker
Blätterteigschnecken mit Schinken und Käse
Englische Scones aus der Heißluftfritteuse
Blätterteigschnecken mit Salami und Rucola | knusprig & lecker
Donuts aus dem Airfryer – mit süßer Osterdeko
Super Rezept….weil einfach und ehrlich. Wunderbar!
Liebe Barbara, vielen Dank für die 5 Sterne und deinen lieben Kommentar. Ich freue mich sehr, dass dir die Apfeltaschen so gut geschmeckt haben.
Das ist ein wahrer Gaumenschmaus!
Dazu noch eine Portion Schlagsahne! Herrlich
Hallo Franz, ganz lieben Dank für die tollen 5 Sterne und dein nettes Lob! Schlagsahne dazu ist immer eine gute Idee, finde ich. 🙂
tolles rezept, werde es ausprobieren. vielen dank
Liebe Karina, vielen Dank für deinen netten Kommentar. Ich wünsche dir schon mal viel Spaß beim Nachbacken der Apfeltaschen. 🙂
Sie sind super. Ich mache sie zwischendurch auch mit Kirschen oder mit Pflaumen und Zuckerzimtmiscchung.
Liebe Tammy, vielen Dank für die tollen fünf Sterne und dein liebes Feedback! Kirschen oder Pflaumen als Füllung klingt richtig lecker und das probiere ich direkt mal aus, mit Zwetschgen. 🙂
sehr gut
Hallo Klaus, vielen Dank für dein nettes Feedback. Freut mich riesig, dass dir die Apfeltaschen so gut gefallen!