Hast du noch Lust auf ganz besondere Plätzchen für Weihnachten? Die Engelsaugen gehören für mich an Weihnachten einfach dazu! Das sind ganz traditionelle Plätzchen, wunderbar zart und mürbe, gefüllt mit Marmelade. Es sind Omas liebste Weihnachtsplätzchen und wir backen sie wirklich jedes Jahr! Das Rezept war schon lange überfällig!

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1 Die wichtigsten Zutaten für Engelsaugen

2 Was ist beim Backen der Engelsaugen zu beachten?

3 Engelsaugen mit Marmelade | Omas liebste Plätzchen

3.1 Jetzt bewerten!

3.2 Verwendetes Zubehör

3.3 Rezept Zutaten

3.4 Rezept Zubereitung

3.5 Anmerkungen

3.6 Teilen macht glücklich!

Die Engelsaugen bestehen aus einem einfachen Mürbeteig, der auch problemlos schon am Vortag zubereitet werden kann. Er wird zu kleinen Kugeln geformt, in die eine Mulde geformt, welche dann mit Marmelade gefüllt wird. Bei der Wahl der Marmelade sind keine Grenzen gesetzt. Klassisch gibt es die Engelsaugen mit roter Marmelade, aber du kannst jede Sorte an Marmelade nehmen.

Beim Einfüllen der Marmelade gibt es die große Frage, bei der sich die Bäcker scheiden: Wird die Marmelade vor dem Backen oder erst nach dem Backen eingefüllt? Bei mir kommt die Marmelade vor dem Backen in die Plätzchen und wird dann mitgebacken. Ich mag die leicht zähe, klebrige Konsistenz der gebackenen Marmelade sehr. Wie magst du es am liebsten?

Die wichtigsten Zutaten für Engelsaugen

Richtig lecker!

Coleslaw – Krautsalat auf amerikanische Art

Mein Coleslaw ist eine tolle Beilage zu Gegrilltem und zu Burgern. Er wird mit einem cremigen Dressing angemacht und schmeckt wunderbar knackig und frisch.

Viele Zutaten werden für die mürben Engelsaugen nicht benötigt. Hobbybäcker haben sehr wahrscheinlich bereits alles auf Vorrat im Schrank. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Mehl, Butter, Ei – für den Mürbeteig.
Puderzucker – statt normalen Haushaltszucker nehme ich Puderzucker für den Teig. So wird er feiner. Außerdem werden die fertig gebackenen Engelsaugen auch damit bestäubt.
Zitrone – am besten in Bio-Qualität, da diese nicht gespritzt sind und für das Rezept die Schale der Zitrone verwendet wird. Die gibt ein schönes Aroma im Teig.
Marmelade – besser gesagt, Gelee! Gelee wird aus Fruchtsaft hergestellt und enthält demnach keine Fruchtstückchen. Das sieht optisch einfach am schönsten aus, finde ich. Ich verwende gerne Johannisbeergelee oder Erdbeergelee.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist beim Backen der Engelsaugen zu beachten?

An sich sind die Engelsaugen keine schwierigen Plätzchen und lassen sich auch gut mit Kindern zubereiten. Mein Sohn ist immer mit Begeisterung dabei (es darf ja auch genascht werden). Es gibt ein paar Kleinigkeiten, auf die du achten solltest, damit die Plätzchen gelingen.

Der Mürbeteig muss unbedingt im Kühlschrank ruhen! Gib ihm mindestens eine Stunde Zeit, um Temperatur anzunehmen. Du kannst ihn auch schon am Vortag zubereiten.
Ich wiege den Teig für meine Engelsaugen ab, der Monk in mir hat es gerne gleich groß. Meine Kugeln sind jeweils 10 g schwer.
Das Loch im Teig kannst du mit einem Stiel eines Holzkochlöffels formen. Alternativ geht auch der Stiel eines Schneebesens oder ein Melonenausstecher. Schau dich in deiner Küche um, du findest bestimmt ein hilfreiches Utensil! Wichtig ist, dass du es in Mehl tauchst, damit der Teig nicht daran klebt.
Deine Marmelade, bzw. das Gelee sollte unbedingt vor dem Einfüllen in die Plätzchen erhitzt werden. So wird es zum einen fließfähiger und lässt sich besser einfüllen. Besonders wichtig ist das auch, wenn du das Gelee erst nach dem Backen einfüllst. Denn dann wird das Gelee garantiert wieder fest und läuft nicht aus dem Plätzchen.
Wenn du das Gelee vor dem Backen einfüllst, fülle die Mulden nur zu ca. 2/3. Beim Backen beginnt das Gelee zu blubbern und sprudelt sonst über den Rand. Dann sieht das schöne Engelsauge schnell nach einem Horror-Halloween-Keks aus. 😀 So ist außerdem noch genug Platz, wenn du nach dem Backen noch mit etwas frischem Gelee auffüllen möchtest.
Die Engelsaugen können in einer Plastik- oder Blechdose aufbewahrt werden und halten ca. vier bis fünf Wochen, wenn die Marmelade mitgebacken wird. Sie verlieren durch die Feuchtigkeit der Marmelade ihre knusprige Konsistenz und sind dann leicht weich. Das muss so!
Wird die Marmelade nicht mitgebacken, kann es passieren, dass die Marmelade schimmelt. Also besser schnell aufessen. 🙂

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Die sind doch hübsch, oder? 🙂

Ich mag die Engelsaugen sehr und habe sie schon als Kind mit meiner Oma gebacken. Heute backe ich sie mit meinem Sohn und liebe alles daran. Es ist einfach schön, wenn man gemeinsam Zeit in der Küche verbringen kann und am Ende so wunderbar mürbe und wirklich köstliche Plätzchen genießen darf. Diese Tradition werden wir auf jeden Fall weiter pflegen.

Super leckere Weihnachtsplätzchen mit Marmelade aus Mürbeteig

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Lust auf noch mehr Weihnachtsplätzchen? Dann probiere unbedingt mal die Bethmännchen, der Klassiker mit Marzipan. Kokosmakronen gehören für uns auch immer zu Weihnachten, genauso wie die saftigen Elisen Lebkuchen.