Die vergangene Woche stand bei mir ganz im Zeichen der Zwetschge. Ich habe gleich zwei Kuchen und wunderbar lockere Muffins mit diesem genialen Obst gebacken und meinen Vorrat an Zwetschgenmus aufgefüllt. Die Rezepte kommen nach und nach auf den Blog und den Anfang macht heute der schnelle Zwetschgenkuchen mit Zimtzucker-Kruste.
Dieser Kuchen ist auf Instagram und TikTok regelrecht viral gegangen und hat dort Millionen Menschen begeistert. Irgendwann bin ich ihm in meinem Feed so oft über den Weg gelaufen, dass ich ihn einfach ausprobieren musste. Und ich muss sagen: zu Recht! Einfacher geht Kuchenbacken kaum. Nach knapp 20 Minuten Vorbereitung steht er schon im Ofen.
Der Teig ist superfix zusammengerührt und braucht keine Ruhezeit wie ein Hefeteig. Du verrührst ihn einfach mit dem Handmixer, hebst die Zwetschgen unter und das war’s schon. Nach dem Backen schmeckt er wunderbar saftig, wird herrlich fluffig und bekommt durch den Zimtzucker obendrauf eine knusprige Schicht. Das ist also genau das richtige Rezept für alle, die schnell und trotzdem richtig lecker backen wollen.
Wichtige Zutaten für den Zwetschgenkuchen
Das ist ein sehr einfacher Kuchen und deshalb brauchst du auch nicht so furchtbar viele Zutaten. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Zwetschgen – reif und aromatisch sollten sie sein, aber nicht matschig!
- Eier, Zucker und Vanillezucker – wird gemeinsam schaumig geschlagen und sorgt dafür, dass der Teig wunderbar locker wird.
- Butter – die Butter sollte weich sein, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbindet.
- Joghurt – ich nehme einen fettarmen Joghurt mit 1,5 % Fett, bin aber sicher, dass auch 3,5 % funktioniert.
- Mehl und Backpulver – Weizenmehl von Typ 405. Immer noch meine Wahl Nummer 1 für feine Rührkuchenteige.
- Brauner Zucker und Zimt – werden gemischt und vor dem Backen über den Kuchen gestreut. Daraus entsteht die knusprige Zuckerkruste.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zum Backen des Zwetschgenkuchens
20 Minuten – maximal – und schon kannst du den Zwetschgenkuchen in den Backofen schieben. Und von den 20 Minuten brauchst du 10-15 Minuten für das Entsteinen der Zwetschgen. Daran siehst du schon, wie einfach dieser Kuchen gelingt.
- Du kannst den Zuckeranteil im Teig leicht reduzieren, wenn deine Zwetschgen schon sehr süß sind. Das ist am Ende aber Geschmacksache.
- Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, bevor du sie unter den Teig mischst. Sonst verbindet sie sich nicht richtig mit den restlichen Zutaten und der Teig wird klumpig.
- Mixe den Teig nach der Zugabe von Mehl, Butter und Joghurt wirklich nur kurz, bis sich alles gerade so verbunden hat. Zu langes Rühren macht den Rührteig zäh statt locker.
- Kleide den Boden der Form mit Backpapier aus und fette sowie mehle den Rand zusätzlich, so löst sich der Kuchen später ganz easy aus der Form.
- Behalte den Kuchen bereits nach 15 bis 20 Minuten Backzeit im Auge und decke ihn dann mit Backpapier oder Alufolie ab, weil der Zimtzucker auf der Oberfläche sonst schnell verbrennt.
- Lasse den Kuchen nach dem Backen erst eine Stunde in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du die Form entfernst, damit er stabil genug ist und nicht auseinanderfällt.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Ich verstehe jetzt total, warum dieser Zwetschgenkuchen so viele Menschen auf Social Media begeistert hat. Er ist unfassbar schnell gemacht, schmeckt herrlich saftig und diese knusprige Zimtzucker-Schicht obendrauf ist einfach nur köstlich. Für mich ist das jetzt schon ein absoluter Lieblingskuchen, der noch ganz oft gebacken wird.
Wenn du also noch auf der Suche nach einem einfachen, aber geschmacklich wunderbaren Kuchen für den Herbst bist und die Zwetschgensaison in vollen Zügen genießen möchtest, ist das hier dein Rezept. Ganz sicher!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Wenn du noch mehr mit Zwetschgen backen und kochen möchtest, schau dir doch auch mein Pflaumenmus an, probiere die traditionellen Zwetschgenknödel oder back als Alternative meinen Zwetschgenkuchen vom Blech für die größere Runde.
Zwetschgenkuchen – locker, fluffig & saftig
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Rezept Zutaten
- 750 g Zwetschgen
- 3 Eier, Größe M
- 125 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 150 g Butter, weich
- 150 g Joghurt , 1,5 % Fett
- 275 g Weizenmehl, Typ 405
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
Rezept Zubereitung
- Die Zwetschgen halbieren und entsteinen, Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26er Backform mit Backpapier auskleiden, Rand der Form fetten und mehlen.
- Die Eier mit Zucker und Vanillezucker für 2 Min. mit dem Handmixer schaumig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen und zusammen mit Butter und Joghurt zur Eier-Masse geben und kurz mixen, bis sich die Zutaten geradeso verbunden haben.
- Zwetschgen unter den Teig heben, alles in die Backform füllen, glatt streichen. Braunen Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig über den Teig streuen. Für 50 Minuten backen. Nach 15-20 Minuten schon abdecken, damit der Zimtzucker nicht verbrennt.
- Den Kuchen auf einem Kuchengitter ca. eine Stunde abkühlen lassen. Dann die Form entfernen und vollständig abkühlen lassen.
Anmerkungen
- Ich backe den Kuchen in einer 26er Backform.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Heute gebacken und er ist sehr gut geworden. Musste die Zwetschgen vierteln da meine sehr groß waren. Die Zimt-Zucker Kruste ist toll. Habe den Kuchen wie beschrieben nach 20 Minuten abgedeckt. Wird bestimmt öfters gebacken.
Liebe Juanita, herzlichen Dank für dein tolles Feedback und die 5 Sterne! Richtig schön, dass der Kuchen so gut gelungen ist und dir geschmeckt hat. 🙂