Ein Salat lebt nicht nur von den Zutaten allein, ganz entscheidend für den Geschmack ist natürlich auch das Dressing! Hier hat man oft die Qual der Wahl und neben einer klassischen Vinaigrette bereite ich häufig ein einfaches Joghurt-Dressing zu. Das Rezept habe ich dir heute mitgebracht.
Ich bin ja bekennender Fan von selbstgemachten Dressings, weil sie in meinen Augen wirklich besser schmecken als alles, was man in der Flasche kaufen kann. Dazu sind sie noch kinderleicht selbstgemacht. Mein Joghurt-Dressing ist dafür das beste Beispiel. Frisch, cremig, leicht und in wenigen Minuten zusammengerührt!
Mein Joghurt-Dressing passt zu einfachen grünen Salaten genauso wie zum Couscoussalat, zu gegrilltem Gemüse oder auch zu einem frischen Tomatensalat. Die Basis aus Joghurt macht es schön cremig, ohne schwer zu sein, und die Kombination aus weißem Balsamico und Zitronensaft sorgt für eine spritzige, frische Säure.
Die wichtigsten Zutaten für das Joghurt-Dressing
Für ein richtig gutes Dressing braucht es keine exotischen Zutaten, sondern nur eine handvoll Zutaten in der richtigen Kombination. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Joghurt – ich nehme Joghurt mit 1,5 % Fett, der eine schöne, leichte Cremigkeit mitbringt, ohne das Dressing zu schwer zu machen. Wer es noch cremiger mag, kann natürlich auch zu einem Vollfett-Joghurt greifen.
- Olivenöl – normalerweise empfiehlt man gerne ein geschmacksneutrales Öl für Dressings, aber hier finde ich, passt ein fruchtiges Olivenöl sehr gut.
- Weißer Balsamico – der sorgt für eine feine, milde Säure, die das Dressing belebt. Weißer Balsamico ist gegenüber dem dunklen aus farblichen und geschmacklichen Gründen (dunkler ist viel süßer!) die bessere Wahl.
- Zitronensaft – der Zitronensaft verleiht dem Joghurt-Dressing eine spitze, frische Säure.
- Kräuter – und hier wird es persönlich! Ich nehme am liebsten ein Drittel Schnittlauch und zwei Drittel Petersilie. Das ist natürlich Geschmackssache.
- Honig – nur einen Teelöffel, aber der ist wichtig. Er bringt eine sanfte Süße ins Dressing und balanciert die Säure aus. Wer keinen Honig verwenden möchte, kann auch etwas Agaven- oder Ahornsirup nehmen.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist beim Joghurt-Dressing zu beachten?
Einfacher geht es kaum! Das Dressing ist in fünf Minuten fertig und eigentlich kann hier nichts schiefgehen. Trotzdem habe ich ein paar kleine Tipps für dich:
- Das Dressing am besten mit einem Schneebesen verrühren, bis es wirklich cremig und homogen ist. So verbinden sich Joghurt und Olivenöl richtig miteinander und das Dressing trennt sich nicht so schnell wieder.
- Abschmecken ist bei diesem Dressing besonders wichtig! Je nach Joghurt, Balsamico und Zitrone kann die Säure unterschiedlich intensiv sein. Vielleicht musst du mit etwas mehr Honig nachsteuern.
- Wenn du es würzig magst, kannst du eine kleine Knoblauchzehe sehr fein reiben und untermischen. Eine sehr fein geschnittene Schalotte macht sich auch prima in diesem Dressing.
- Die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, falls du das Dressing auf Vorrat zubereitest. So bleiben sie frischer und verlieren nicht ihre Farbe.
- Im Schraubglas hält sich das Joghurt-Dressing problemlos zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Einfach vor dem nächsten Gebrauch kurz kräftig schütteln, weil sich oft Flüssigkeit vom Joghurt absetzt.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Was soll ich sagen? Ein so einfaches Dressing, das trotzdem so viel Geschmack mitbringt und so vielseitig verwendbar ist. Ich finde es immer wieder toll!
Mit meinem Joghurt-Dressing wird auch der schlichteste Salat zum echten, frischen Genuss. Probiere es unbedingt aus, ich bin gespannt, wie es dir schmeckt!
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Schau dir auch gerne mal mein erfrischendes Buttermilch-Dressing an oder den Klassiker: Das Balsamico-Dressing. Ganz wunderbar schmeckt auch Omas Sahne-Zitronen-Dressing.
Joghurt-Dressing – cremig, leicht und in 5 Minuten fertig
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Rezept Zutaten
- 200 g Joghurt 1,5%
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Weißer Balsamico
- 1 EL gehackte Kräuter wie Schnittlich, Petersilie oder Dill
- 1 TL Honig
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Rezept Zubereitung
- Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und weißer Balsamico in eine Schüssel geben.
- Honig, eine gute Prise Salz und Pfeffer dazugeben sowie die fein gehackten Kräuter. Ich nehme gerne 1/3 Schnittlauch und 2/3 Petersilie. Dill passt auch.
- Alles gut mit einem Schneebesen verrühren, abschmecken und in ein Schraubglas füllen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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