Mamas bester Vanillepudding – so einfach gekocht!

Geschrieben von von Malte
15 Minuten
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Heute packe ich mal wieder ein Familienrezept aus und möchte eine Lanze für den selbstgemachten Pudding brechen. Vor ein paar Tagen habe ich euch schon einen leckeren Schokopudding gezeigt und heute ist der Vanillepudding an der Reihe. Ein köstlicher Nachtisch, der selbstgekocht wirklich besser schmeckt, als der gekaufte Vanillepudding.

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Eine meiner schönsten Kindheitserinnerungen ist mit dem Duft von Vanille verbunden. Die Sonntage waren bei uns zu Hause immer ein echtes Highlight, weil es da Mamas Sonntagsbraten gab. Schweinebraten, Rinderbraten, Rouladen etc. Zum Abschluss gab es natürlich Nachtisch und häufig war es Vanillepudding. Frisch gekocht und er hat jedes Mal so unglaublich gut geduftet.

Meine Mutter hat den Vanillepudding so zubereitet, wie Oma früher. Die meisten Rezepte wurden von Generation zu Generation weitergegeben, und wenn ich sie heute koche, ist das wie eine Reise in die Vergangenheit. Ihr Vanillepudding schmeckt wirklich göttlich und er ist so einfach zu kochen. Weil er frisch gekocht wird, kann er warm serviert werden. Das ist für mich das Beste daran!

Leckerer Vanillepudding nach Mamas Rezept

Die wichtigsten Zutaten für den Vanillepudding

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Ich liebe warmen Pudding und ich liebe es auch, dass man für den Pudding nur ein paar Zutaten benötigt. Kein Chichi – einfach und lecker! Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Milch und Sahne – das Fett der Sahne ist wichtig, damit der Geschmack voll und rund wird. Mir fehlt etwas, wenn ich den Vanillepudding nur mit Milch koche.
Eigelb – der Pudding wird gekocht, falls du Sorge wegen der frischen Eigelbe haben solltest.
Vanilleschote – früher gab es keinen Vanilleextrakt oder künstliches Vanillemark und deshalb hat Mama immer frische Vanille genommen. Damals war Vanille aber auch noch nicht so teuer wie heutzutage.
Stärke – die Stärke sorgt dafür, dass der Pudding auch ein Pudding wird.
Zucker – Mengenangaben für Zucker sind immer so eine Sache. Der eine mag es süßer als der andere. Spätestens beim zweiten Mal passt man die Menge ohnehin an den persönlichen Geschmack an.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist beim Kochen des Vanillepuddings zu beachten?

Es gibt beim Kochen des Vanillepuddings wirklich nicht viel, was daneben gehen könnte. Es geht so einfach und schnell, dass man eigentlich auch kein Tütchen für Vanillepudding benutzen müsste. Darin sind letztlich auch nur Stärke und Vanillearoma enthalten.

Das Wichtigste beim Kochen von Vanillepudding ist, dass du ihn 2-3 Minuten köcheln lässt, nachdem du die Eigelb-Mischung unter die Sahne gerührt hast. Dadurch verliert sich der Geschmack der Stärke und der Pudding bekommt die richtige Konsistenz.
Du musst keine Sorge haben, dass das Eigelb gerinnt. Der hohe Anteil an Stärke verhindert ein Gerinnen der Eigelbe.
Wie schon angedeutet, kannst du als Ersatz für die Vanilleschote auch Vanilleextrakt oder Vanillemark (gibt es fertig zu kaufen) verwenden. Beides ist meist günstiger als die Vanilleschote.
Wenn du den Pudding mit echter Vanille kochst, kannst du die Vanilleschote in der Milch (aus)kochen. Das gibt noch mehr Vanillegeschmack.
Ich serviere den Vanillepudding am liebsten warm. Falls du ihn abkühlen lassen möchtest, kannst du Frischhaltefolie auf die Oberfläche des Puddings geben. So verhinderst du, dass sich eine Haut bildet.
Die Haut ist für dich das Beste am Pudding? Dann vergiss den Tipp mit der Frischhaltefolie ganz schnell wieder!

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Hach, beim Puddingkochen riecht es heute noch genauso wie früher. Dieser Duft von Vanille mit Sahne und Milch ist echt unwiderstehlich. Ich genieße es richtig, am Herd zu stehen und freue mich beim Kochen immer schon auf den ersten Löffel. Der gehört natürlich dem Koch!

Vanillepudding ist ein ewiger Klassiker! Ich hoffe, ich konnte dir Lust auf das Rezept machen. Viel Freude beim Nachkochen!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Wer Vanillepudding sagt, muss auch Schokopudding sagen! Mein Schokopudding Rezept wird dich bestimmt begeistern. Meine Mousse au Chocolat ist aber auch nicht von schlechten Eltern. Wenn du es fruchtig magst, empfehle ich dir Omas Erdbeerquark!