Name: Fluffige Quarkbällchen wie vom Bäcker
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g Quark (20% Fett); 3 Eier (Größe M); 250 g Weizenmehl (Typ 405); 8 g Backpulver; 1 Pck Vanillezucker; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 100 g Zimtzucker; 1500 ml Frittieröl

Zum Rezept

Heute geben wir den Kalorien mal wieder ein Zuhause und es gibt ein wunderbares, kleines Gebäck: Quarkbällchen. Ich liebe Quarkbällchen, weil sie durch den Quark so eine wunderbar weiche und fluffige Konsistenz bekommen. Dazu sind sie frittiert und alles was frittiert wird und danach noch gezuckert, schmeckt absolut köstlich. Kein Wunder also, dass Quarkbällchen so beliebt sind!

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1 Die wichtigsten Zutaten für die Quarkbällchen

2 Was ist bei der Zubereitung der Quarkbällchen zu beachten?

3 Fluffige Quarkbällchen wie vom Bäcker

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3.2 Rezept Zutaten

3.3 Rezept Zubereitung

3.4 Teilen macht glücklich!

Ich habe in der Vergangenheit schon einige Mal Quarkbällchen zubereitet und sie nach dem Frittieren immer in feinem Zucker gewälzt. Super lecker! Mein Sohn hat dieses Mal aber eine Mischung aus Zimt und Zucker, also Zimtzucker, vorgeschlagen und was der kleine Genießer wünscht, ist Papa natürlich Befehl. Also gibts heute Quarkbällchen mit Zimtzucker!

Die leckeren Quarkbällchen sind ein Fettgebäck, was bedeutet, dass sie schwimmend in Fett ausgebacken / frittiert werden. Also ganz klar nichts für eine Diät und für jeden Tag. Aber ab und an kann man sich das auch mal gönnen, oder? Sie sind halt wirklich köstlich und man isst ja auch des Genusses wegen und nach zwei (bis drei) Bällchen, bin ich auch glücklich und zufrieden.

Die wichtigsten Zutaten für die Quarkbällchen

Richtig lecker!

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Dieses köstliche, kleine Gebäck lässt sich aus erstaunlich wenigen Zutaten zubereiten. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

Quark und Eier – ich nehme Quark mit 20% Fett. Magerquark nehme ich nur zum Backen von Käsekuchen.
Mehl und Backpulver – Weizenmehl vom Typ 405 funktioniert prima. Beim Backpulver reicht ein halbes Tütchen und die Quarkbällchen gehen wunderbar auf.
Vanillezucker und feiner Zucker – beides kommt in den Teig.
Zimtzucker – darin werden die heißen Quarkbällchen direkt nach dem Frittieren gewälzt.
Frittieröl – ich nehme zum Frittieren Sonnenblumenöl.

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Was ist bei der Zubereitung der Quarkbällchen zu beachten?

Der Teig für die Quarkbällchen sollte eigentlich keine Probleme bereiten und er ist wirklich einfach zusammengerührt. Beim Frittieren gibt es 2-3 Kleinigkeiten zu beachten, aber nichts Kompliziertes.

Wenn du, wie ich, im Topf frittierst, achte darauf, dass der Topf nur maximal bis zur Hälfte mit Frittieröl gefüllt ist. So kann nichts übersprudeln.
Die Temperatur des Öls ist wichtig. Versuche möglichst konstant 170 bis 175 °C zu halten, damit die Quarkbällchen auch durchgaren und nicht zu schnell zu dunkel werden.
Damit du die Temperatur möglichst genau messen kannst, empfehle ich ein Küchenthermometer zu verwenden. Die kosten nicht viel und lassen sich vielseitig verwenden.

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[Wasserdicht – IPX7] Hohe Wasserdichtigkeit, ideal zur Temperaturmessung von Flüssigkeiten wie Wasser, Milch und Wachs. In der Küche sind Lebensmittel, Pulver und Ölverschmutzungen unvermeidlich. Das gesamte Gerät kann unter Wasser gewaschen werden. Leicht zu reinigen und zu warten!
[Sofortiges Ablesen & Präzise] Reaktionszeit von 2 bis 4 Sekunden, Inkrement von 0.1°C. Weiter Temperaturbereich von -50°C bis +300°C, Genauigkeit von ±1°C.

Wenn du den Teig mit einem Esslöffel portionierst, kannst du den Löffel kurz ins heiße Öl tauchen, bevor du den Teig abstichst. So löst er sich einfacher wieder vom Löffel.
Du kannst den Teig auch mit einem Eisportionierer abstechen. Die Quarkbällchen werden dann etwas größer, aber schön gleichmäßig.
Der Teig ist zähflüssig und lässt sich nicht mit den Händen formen. Das muss so sein!
Die Quarkbällchen schmecken unmittelbar nach dem Frittieren am besten, weil sie dann außen schön knusprig sind. Je länger sie liegen, umso weicher werden sie.
Sie schmecken aber auch noch am nächsten Tag gut. Ich bewahre sie in einer Tupperdose mit Deckel auf.

Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.

Also ich muss gestehen, dass ich total süchtig nach diesen Quarkbällchen bin. Mein Sohn hatte sowas von recht, mit Zimtzucker schmecken sie nochmal besser und sind wirklich unwiderstehlich lecker. Da kann ich mich wirklich nur schwer zurückhalten!

Das ist ein tolles Gebäck und so einfach gemacht. Ja, das Frittieren dauert ein bisschen, aber man wird für die Mühen wirklich belohnt. Meine Quarkbällchen schmecken besser, als die Quarkbällchen beim Bäcker. Ich hoffe, du wirst sie lieben!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

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