Vor knappen drei Wochen habe ich ein neues Rezept für extra fluffige Pancakes entdeckt, das ich dir auf keinen Fall vorenthalten kann. Ganze viermal musste ich sie nun schon auf speziellen Wunsch meines Sohnes zubereiten und ein Ende scheint nicht in Sicht. Gut für mich, ich mag die kleinen Pfannkuchen nämlich auch sehr gerne.
Seit zwei Wochen wünscht sich der kleine Schatz jetzt an jedem Wochenende die süßen, amerikanischen Pfannkuchen. Ich habe meinem Sohn bereits erklärt, dass man sich nicht ausschließlich von Pancakes ernähren kann. So lecker sie auch sein mögen. Aber er ist diesbezüglich eher skeptisch. Sein Blick verrät mir, dass man es ja wenigstens mal versuchen könnte!
Ich finde sie aber auch ziemlich toll, weil sie eine so wunderbare, fluffige Konsistenz haben. Schnell und einfach gemacht sind sie auch. Auf jeden Fall deutlich schneller als belgische Waffeln, die er sich sonst wünscht, wenn es um sein süßes Sonntagsfrühstück geht. Unterm Strich ist das wirklich ein prima Rezept.
Wichtige Zutaten für die Pancakes mit Blaubeeren
Alles Zutaten, die man meistens eh im Haus hat und so kann man sich diese fluffigen Köstlichkeiten jederzeit gönnen. Der Teig ist ein einfacher Rührteig und er muss auch nicht stehen, sondern kann direkt verarbeitet werden. Für mein Rezept brauchst du u.a.:
- Mehl und Backpulver: Wie meistens verwende ich für feines Süßgebäck Weizenmehl vom Typ 405. Das Backpulver ist wichtig, damit die Pancakes schön aufgehen.
- Eier und Milch (oder Buttermilch) – ich backe die Pancakes meistens mit Milch, weil ich die immer im Kühlschrank habe. Mit Buttermilch schmecken sie aber auch ganz toll.
- Zucker und eine Prise Salz: Über die Menge an Zucker kann man immer streiten! Aber das bleibt letztlich Geschmackssache, und spätestens, wenn du die Pancakes zum zweiten Mal zubereitest, passt du die Menge ohnehin an deinen Geschmack an.
- Blaubeeren (optional): Wer mag, rührt sie kurz vor dem Braten unter den Teig. Sie geben den süßen Pfannkuchen eine schöne säuerliche Note.
- Mascarpone und Sahne – ergeben zusammen die cremige Mascarpone-Sahne, die perfekt zu den warmen Pancakes passt.
- Zitronenabrieb und Ahornsirup – verfeinern die Creme mit einer frischen und süßen Note.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Tipps zur Zubereitung der Pancakes mit Blaubeeren
Pancakes zu backen ist wirklich keine große Kunst, aber auch hier gibt es ein paar Handgriffe und Tricks, die dafür sorgen, dass die Pancakes richtig gut gelingen.
- Verrühre den Teig nur kurz und nicht zu lange. Wird zu viel gerührt, entwickelt sich zu viel Kleber aus dem Mehl und die Pancakes werden zäh statt fluffig.
- Rühre die Blaubeeren erst kurz vor dem Braten unter den Teig. So färben sie den Teig nicht komplett blau.
- Achte auf eine niedrige bis maximal mittlere Hitze in der Pfanne. Bei zu hoher Hitze werden die Pancakes außen schnell dunkel, bleiben innen aber noch roh.
- Brate die Pancakes ganz ohne Fett in einer beschichteten Pfanne. Der Teig enthält bereits genug Fett aus den Eiern und der Milch. Zusätzliches Öl würde sie nur unnötig fettig machen.
- Gib pro Pancake nur etwa 1 1/2 Esslöffel Teig in die Pfanne. So bleiben sie schön kompakt und du kannst sie leichter wenden, ohne dass sie auseinanderfallen.
- Warte mit dem Wenden, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden. Das ist das Zeichen, dass die Unterseite fertig gebacken ist und sich die Pancakes leicht lösen lassen.
Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!
Einfacher geht es nicht. Du wirst von den fluffigen Pancakes mit Blaubeeren ganz bestimmt begeistert sein! Sehen sie nicht klasse aus? Mit dem Duft von frisch gebratenen Pancakes kann ich meinen Sohn sogar wecken. Der kleine Schatz riecht die Dinger im Schlaf. 😀
Das Rezept für diese einfachen Pancakes mit Blaubeeren stammt übrigens von der australischen Kochbuchautorin Donna Hay und die ist ziemlich sicher mit tonnenweise Pancakes aufgewachsen. Das wird der Grund sein, warum ihre Pancakes so wunderbar fluffig und lecker sind.
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Pancakes mit Blaubeeren
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Rezept Zutaten
Pancakes
- 110 g Weizenmehl, Typ 405
- 10 g Backpulver
- 60 g feiner Zucker
- 180 ML Milch, oder Buttermilch
- 2 Eier, Größe M
- 1 Prise Salz
Mascarpone-Sahne
- 80 g Mascarpone
- 150 g Sahne, geschlagen
- 1 Bio-Zitrone, Abrieb
- 1 EL feiner Zucker
- 1 TL Ahornsirup
Rezept Zubereitung
Mascarpone-Sahne
- Die Mascarpone in eine Schüssel geben und mit dem Zucker sowie dem Zitronenabrieb verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone heben. Vor dem Servieren mit dem Ahornsirup beträufeln.
Pancakes
- Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.
- Eine beschichtete Pfanne auf kleiner Hitze heiß werden lassen und jeweils 1 1/2 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und ohne Fett von jeder Seite 2-3 Minuten braten.
- Wer Blaubeeren in den Teig geben möchte, fügt die Blaubeeren kurz vor dem ersten Umdrehen der Pfannkuchen zu.
- Die Pfannkuchen mit der Mascarpone-Sahne, Zimt-Zucker oder Puderzucker servieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
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Lieber Malte,
Dein Rezept ist so einfach und wahnsinnig lecker! Gibt es abgewandelt mit Speck und Sirup bei uns oft am Sonntag zum Frühstück.
Vielen Dank!