Kleine Apfelpfannkuchen aus geriebenen Äpfeln

Wir haben pünktlich zum Start der Apfelsaison auf dem Wochenmarkt einen 2,5 kg Beutel mit wunderbaren Äpfeln nach Hause geschleppt und ich habe meinem kleinen Sohn versprochen, kleine, süße Apfelpfannkuchen zu backen. Da haben seine Äuglein direkt geleuchtet, weil er Äpfel so gerne mag. Apfelpfannkuchen kannte er bisher zwar noch nicht, aber er liebt Apfelmus über alles!

Als Kleinkind geben wir ihm natürlich eher selten „Süßes“, dass viel Industriezucker enthält. Aber ab und zu darf man auch mal eine Ausnahme machen und so viel Zucker bekommen meine kleinen Apfelpfannkuchen auch gar nicht spendiert. Die Äpfel bringen ja auch schon eigene Süße mit und deshalb ist viel Zucker gar nicht notwendig.

Da ich zuvor tatsächlich noch nie Apfelpfannkuchen aus geriebenen Äpfeln gebacken habe und eher klassische Pfannkuchen backe, die mit Apfelscheiben belegt werden, war ich sehr gespannt, auf den Geschmack. Und ich muss sagen, die kleinen Apfelpfannkuchen aus geriebenem Apfel habe mich total begeistert. Die sind richtig lecker und schmecken viel „apfeliger“ als meine Apfelpfannkuchen mit Apfelscheiben.

Wichtige Zutaten für die Apfelpfannkuchen aus geriebenen Äpfeln

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Zum Rezept

Viele Zutaten brauchst du für die kleinen Apfelpfannkuchen heute nicht. Für mein Rezept brauchst du u.a.:

• Äpfel: Säuerliche Äpfel sind die beste Wahl, weil sie dem Teig Frische geben und die Küchlein nicht zu süß werden. Ich schäle sie und reibe sie dann mit der groben Reibe.
• Weizenmehl und Backpulver: Ich backe mit Weizenmehl vom Typ 405. Das Backpulver sorgt dafür, dass die Apfel Pfannkuchen schön aufgehen.
• Milch und Eier: Sie machen aus den trockenen Zutaten einen glatten Teig, der immer gelingt.
• Zimt: Zimt und Äpfel passen einfach immer ganz wunderbar zusammen.
• Puderzucker oder Ahornsirup: Für die Erwachsenen, wenn sie mögen. Also für mich!

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.

Tipps zur Zubereitung der Apfelpfannkuchen

Dadurch, dass die Pfannkuchen aus geriebenen Äpfeln zubereitet werden, ist das ein wirklich flottes und einfaches Rezept. Schiefgehen kann hier auch nix. Ein paar Tipps gibt es aber trotzdem wieder.

• Beträufle die geriebenen Äpfel mit etwas Zitronensaft, wenn du möchtest, damit sie nicht braun werden. Das ist aber kein Muss, denn nach dem Backen sieht man die Farbe ohnehin nicht mehr.
• Vermische zuerst alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel und drücke eine Mulde hinein. Wenn du die Eiermilch hineingießt, lässt sich der Teig mit dem Schneebesen glatt rühren, ohne dass Klümpchen entstehen.
• Hebe die geriebenen Äpfel erst am Schluss unter den fertigen Teig. So sind sie ruckzuck untergerührt.
• Backe die Apfelpfannkuchen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze aus. Lass die Pfanne vorher heiß werden und gib dann erst etwas Öl hinein. Der Teig soll sich nicht mit kaltem Öl vollsaugen.
• Gib pro Küchlein einen Esslöffel Teig in die Pfanne und drücke ihn leicht flach.
• Die gebratenen Pfannkuchen kannst du bequem im Ofen bei 60 Grad Ober- und Unterhitze warmhalten.

Du kennst Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar!

Das Tolle an diesem Apfelpfannkuchen Rezept sind wirklich die geriebenen Äpfel. Sie verteilen sich im ganzen Teig und machen die Küchlein saftig, während der Zimt für ein wunderbares Aroma sorgt. Pro Küchlein kommt nur ein Esslöffel Teig in die Pfanne, deshalb werden sie sehr klein und kindgerecht und lassen sich prima aus der Hand essen. Lauwarm schmecken sie richtig gut, kalt auch noch toll.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Probiere auch gerne mal meinen Kaiserschmarrn aus dem Backofen oder mein Pfannkuchen Grundrezept für die klassische Variante. Und wenn du noch Ideen für die Apfelsaison brauchst, findest du in meinen Apfel Rezepten zehn weitere Lieblinge von süß bis herzhaft.

Apfelpfannkuchen aus geriebenen Äpfeln

Leckere kleine Apfelpfannkuchen, die recht schnell gemacht sind und die man wunderbar mit Ahornsirup oder ganz klassisch mit Puderzucker bestreut wegatmen kann. Für die Pfannkuchen reibe ich die Äpfel mit der groben Reibe und würze den Teig mit etwas Zimt.

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Koch- / Backzeit 25 Minuten Min.

Zeit Gesamt 30 Minuten Min.

Gericht Frühstück

Küche Deutsch

 Anzahl
 Personen 4 Portionen

Ungestört KochenDisplay bleibt an!

Rezept Zutaten 

• ▢ 3 Äpfel
• ▢ 2 Eier
• ▢ 375 ml Milch
• ▢ 240 g Weizenmehl, Typ 405
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 1 TL Zimt
• ▢ 1/2 TL Salz
• ▢ Öl zum Ausbacken
• ▢ Puderzucker oder Ahornsirup

Rezept Zubereitung 

• Die Äpfel schälen, entkernen und mit einer groben Reibe reiben. Wer mag, beträufelt sie nach dem Reiben mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Ist aber kein Muss, da man die Farbe nach dem Backen ohnehin nicht mehr erkennen kann.
• Das Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz in eine große Schüssel geben, miteinander vermischen und in die Mitte der Schüssel eine Mulde drücken. In einer zweiten Schüssel die Milch und die Eier hineingeben und miteinander verrühren.
• Die Eiermilch in die Mulde gießen und den Teig mit einem Schneebesen glatt rühren. Die geriebenen Äpfel unterheben. Den Ofen auf 50 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze aufsetzen, heiß werden lassen und etwas Öl (Ich habe Rapsöl verwendet) in die Pfanne geben. Jeweils 1 EL vom Teig in die Pfanne geben, leicht platt drücken und die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Fertig gebackene Apfelpfannkuchen im Ofen warmhalten.
• Die Apfelpfannkuchen lauwarm mit Puderzucker bestreuen oder mit Ahornsirup beträufeln und servieren.

Anmerkungen

• Aus der Teigmenge bekomme ich ca. 30 Apfepfannkuchen, bei einem 1 TL pro Pfannkuchen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien: 410kcal | Kohlenhydrate: 82g | Eiweiß: 12g | Fett: 4g | Zucker: 32g

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