Die Spargelsaison ist für mich jedes Jahr ein Highlight! Sobald die ersten Stangen aus heimischem Anbau da sind, landet der Spargel in allen möglichen Varianten auf meinem Teller. Mit Sauce hollandaise serviert, im Ofen gebacken oder als Spargelcremesuppe. Aber so lecker dieses tolle Gemüse auch ist, so empfindlich ist es leider auch. Wer den Spargel nicht richtig lagert, hat schnell schlappe Stangen im Kühlschrank und das ist wirklich ärgerlich.
Bestimmt ist dir das auch schon passiert, oder? Du freust dich auf ein leckeres Spargelgericht, holst die Stangen aus dem Kühlschrank und hältst 1a Gummispargel in der Hand. Heute zeige ich dir ganz unkompliziert, wie du genau das verhindern kannst. Wie du weißen und grünen Spargel optimal lagerst, was bei geschältem Spargel zu beachten ist und wie du Spargel am besten einfrierst. Los geht’s!
Weißer oder grüner Spargel – macht das einen Unterschied?
Weißer und grüner Spargel sind die gleichen Spargelsorten, aber mit unterschiedlichen Anbaumethoden.
- Grüner Spargel wächst über der Erde und erhält seine schöne Farbe durch das Sonnenlicht.
- Weißer Spargel wächst unter der Erde und wird gestochen, sobald er die Erdoberfläche durchbricht.
In Sachen Lagerung gibt es zwischen den beiden Sorten tatsächlich Unterschiede.
- Weißer Spargel ist empfindlicher, trocknet schneller aus und mag es schön feucht.
- Grüner Spargel ist robuster und braucht keine ganz so aufwendige Pflege. Aber auch der grüne Spargel möchte richtig gelagert werden.
Ungeschälten Spargel richtig lagern
Meine Tipps zur richtigen Lagerung des Spargels sind Tipps aus meiner eigenen Erfahrung. Ich fahre gut damit und bin optimistisch, dass sie dir auch helfen werden. So lagere ich meinen Spargel:
Weißer Spargel
- Ich wickel ihn in ein feuchtes Küchentuch (nicht nass, nur leicht feucht!).
- Danach lege ich ihn eingewickelt in das Gemüsefach des Kühlschranks.
- Das Tuch feuchte ich jeden Tag neu an.
- So hält er sich mindestens 3 Tage frisch – wirklich knackfrisch.
- Manchmal kürze ich noch die Enden, damit der Spargel die Feuchtigkeit beim Einwickeln noch besser aufnimmt.
Grüner Spargel
- Du kannst ihn ebenfalls in ein feuchtes Tuch wickeln und im Gemüsefach lagern.
- Du kannst die Stangen aber auch aufrecht in ein Glas mit etwas Wasser stellen (Enden nach unten!)
- Ich lagere ihn auch im Kühlschrank, aber er kann stehend in Wasser auch außerhalb gelagert werden.
- Er bleibt auf diese Weise ca. 4–5 Tage sehr frisch.
Geschälten Spargel richtig lagern
Ich kann dir grundsätzlich nur empfehlen, bereits geschälten Spargel noch am selben Tag zu verbrauchen. Gerade der weiße Spargel ist empfindlich und trocknet so schnell aus. Wenn es sich doch mal nicht vermeiden lässt und du geschälten Spargel lagern musst, versuche mal folgendes:
- Wickle ihn in ein feuchtes Tuch und lege ihn in eine luftdicht verschlossene Box – z.B. in einer Tupperdose.
Kann man Spargel auch einfrieren?
Du kannst den Spargel problemlos einfrieren und nach dem Auftauen behält er seinen frischen und aromatischen Geschmack. Während du grünen Spargel ungeschält einfrieren solltest, würde ich empfehlen, den weißen Spargel vor dem Einfrieren zu schälen.
Wenn ich Spargel einfriere, dann lege ich die Stangen in einen Gefrierbeutel, den ich luftdicht verschließe. Dafür habe ich extra einen Vakuumierer. Du solltest den Spargel in jedem Fall luftdicht verschließen, damit sich keine Eiskristalle bilden. Die wirken sich negativ auf das Aroma des Spargels aus.
Eingefroren hält sich der Spargel sicher bis zu 6 Monate im Tiefkühlfach.
Der Spargel ist so ein geniales und geschmackvolles Gemüse und gerade deutscher Spargel ist einfach köstlich. Er wird in Handarbeit geerntet und hat daher auch seinen Preis. Umso wichtiger ist es, dass er lange frisch bleibt, damit man ihn wirklich genießen kann. Ich hoffe, meine Tipps helfen dir dabei, ihn richtig zu lagern.
Meine leckeren Spargelrezepte
Natürlich habe ich jetzt auch noch ein paar Rezepte mit Spargel für dich, die bei meinen Lesern ganz besonders beliebt sind. Probiere sie unbedingt mal aus.
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Spargelrisotto mit weißem und grünem Spargel -
Spargelsalat mit grünem Spargel, Erdbeeren und Hirtenkäse
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Spargel aus dem Backofen – der leckere Klassiker
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Eierlikör-Dessert im Glas | mit Mandelkrokant
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Spargel mit Sauce Hollandaise und Petersilienkartoffeln
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Farfalle mit Spargel, Bärlauchpesto und Kirschtomaten
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Spargelpizza mit weißem & grünen Spargel und Kirschtomaten
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Knusprige Gnocchi aus der Heißluftfritteuse – mit Parmesan
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Spargelcremesuppe aus Spargel und Schalen – von Oma
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Spanische Tortilla mit zweierlei Spargel und Serrano-Schinken
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Möhren untereinander mit Mettwürstchen auf rheinische Art
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Spargelsalat mit Pesto
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Schweineklösschen mit Spargelsalat und Zitronensauce
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Mozzarella-Sticks mit Tomatensauce
Danke für diese wertvollen Tipps.
Spargel ist mein absolutes Lieblingsgemüse.
Sehr gerne, Heike. 🙂 Spargel ist auch wirklich ein tolles Gemüse. Richtig vielseitig und lecker.