Pasta mit Chorizo und Paprika in Paprikasauce
Diese sommerliche Pasta mit Chorizo und Paprika, in einer leckeren Paprikasauce, koche ich regelmäßig. Ich liebe die pikante spanische Chorizo und mag Paprikasaucen sehr. Die Sauce schmeckt fruchtig, pikant und einfach lecker.
AnzahlPersonen
Zutaten
- 320 g Farfalle Nudeln
- 240 g frische Chorizo (pikant), in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 2 Paprika (rot und gelb), in Streifen geschnitten
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Honig
- 1 EL Ajvar (pikant)
- 425 ml passierte Tomaten
- 150 ml Geflügelfond oder Gemüsebrühe
- 120 g weiße Bohnen aus der Dose
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 EL gehackte, glatte Petersilie, optional
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Eine Pfanne (mit passendem Deckel) bei kleinerer Hitze aufsetzen und sobald sie heiß geworden ist, die Chorizo hineingeben und langsam ausbraten. Dabei zwischendurch wenden.Sobald die Chorizo den größten Teil ihres Fetts abgeben hat, die Chorizo aus der Pfanne nehmen und warm beiseite stellen (abdecken).
- Die Hitze in der Pfanne auf mittlere Hitze erhöhen, 1-2 EL Olivenöl zum Chorizo-Fett zufügen und die Zwiebelstreifen sowie die Paprikastreifen hineingeben. Leicht salzen und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten braten.
- Den Knoblauch in die Pfanne geben und 2 Minuten anbraten. Dann die Chorizo und das Paprikapulver in die Pfanne geben und bei Bedarf 1 TL Honig zufügen und 1 Minute unter Rühren karamellisieren lassen.
- Die passierten Tomaten, den Geflügelfond, das Ajvar sowie die weißen Bohnen aus der Dose in die Pfanne geben und alles gut miteinander verrühren. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Farfalle oder Nudeln deiner Wahl al dente kochen und abgießen.
- Die gehackten Frühlingzwiebeln unter die Sauce mischen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Farfalle untermischen und die Pasta bei Bedarf mit der gehackten Petersilie bestreuen.