Rezept für ein leckeres indisches Butter Chicken aus zarter Hähnchenbrust. Mit einer cremigen Tomaten-Kokosmilch-Sauce. Wunderbar gewürzt mit ua. Kardamom, Sternanis, Zimt, Garam Masala, Curry- und Limettenblätter.
Das gewürfelte Hähnchen in eine Schüssel geben und mit der Tandoori-Paste vermischen. Für 30 Minuten bei Zimmertemperatur beiseite stellen.
60 g Butter in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen.
Die restliche Butter zugeben, zerlassen und Tomatenmark, Garam Masala, Paprikapulver und Zimt zufügen und kurz andünsten.
Die passierten Tomaten, die Kokosmilch und die Sahne angießen, Kardamom, Sternanis, Curryblätter und Limettenblätter zufügen und die Soße bei kleinster Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und das Hähnchenfleisch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. In den vorgheizten Ofen geben und ca. 8-10 Minuten im Ofen backen.
Nach 8 Minuten ein Stück aus dem Ofen nehmen, anschneiden und schauen ob es gar ist, sonst noch 2-3 Minuten länger garen. Das Fleisch warm beiseite stellen, die Fleischsäfte vom Backblech in die Soße geben und die Soße noch einmal kurz aufkochen lassen.
Das Fleisch unter die nicht mehr kochende Soße mischen und die Sauce mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Anmerkungen
Die Hähnchenbrust sollte mindestens 30 Minuten mit der Tandoori-Paste mariniert werden.