Vietnamesische Pho Suppe mit Brathähnchen {easy peasy zubereitet}
Das Rezept für diese vietnamesische Pho-Suppe stammt mal wieder von Nigel Slater und trifft wie nahezu Alles von Nigel genau meinen Geschmack. Die Brühe schmeckt ganz toll, obwohl sie nur wenige Zutaten enthält und das klebrige Hähnchen ist zum Finger abschlecken.
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und in einem Messbecher oder eine kleine Schüssel 1 EL dunkle Sojasauce, 1 EL Honig, 1 EL Fischsauce und 1 EL Mirin sowie 1 gehackte rote Chilischote miteinander verrühren.
Die Hähnchenkeulen in eine Auflaufform legen und die Marinade über die Keulen geben und die Keulen damit einreiben. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 25-30 Minuten backen, dabei zwischendurch die Keulen mit der Marinade bepinseln. Nach 25-30 Minuten sollten die Keulen schön klebrig, leicht dunkel und gar sein. Aus dem Ofen nehmen und das Fleisch vom Knochen lösen und bis zum Servieren warm halten.
In der Zwischenzeit die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen. In einem Topf 800 ml Hühnerfond mit 6 münzgroßen Scheiben (ungeschältem) Ingwer, 2 EL Limettensaft sowie 3 Sternanis aufsetzen und kurz vor dem Kochen einige Pak Choi Blätter hineingeben und 2 Minuten garen lassen.
Die Nudeln abgießen, auf 2 Schüsseln verteilen und die Schüsseln mit Brühe auffüllen und leicht pfeffern. Das Hähnchenfleisch auf die Suppe legen und die Suppe sofort servieren.