Dinnete mit Bärlauch-Schmand
Super knusprige Dinnete mit cremigem Bärlauch-Schmand, würzigem Bergkäse und salzigen Schinkenwürfeln. Funktioniert im Ofen, auf dem Pizzsatein und auf dem Grill.
Verwendetes Zubehör
Zutaten
Fladenbrote:
- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 15 g frische Hefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Olivenöl
- 300 ml lauwarmes Wasser
Bärlauch-Schmand:
- 300 g Schmand
- 10 Blätter Bärlauch
- 1/2 Bio-Zitrone, der Abrieb davon
- Salz und Pfeffer
weitere Zutaten:
- 50 g Bergkäse oder Gruyere
- 60 g Schinkenwürfel
Anleitungen
Dinnete:
- Das Mehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel geben und vermengen. In die Mitte eine Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln. Den Zucker über die Hefe streuen und 6 EL vom warmen Wasser zufügen. Etwas Mehl vom Rand mit hineinrühren und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
- Nach 15 Minuten das restliche Wasser und 1 EL Olivenöl zufügen und den Teig mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einen glatten Teig verarbeiten. 1 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Kurz vor Ende der Gehzeit den Ofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen oder den Grill auf 300-350 Grad (indirekte Hitze!) aufheizen.
- Nach 1 Stunde den Teig in 8-10 Portionen teilen, zu länglichen Fladen ausrollen und mit dem Bärlauchschmand, Bergkäse und Schinken belegen und auf dem Grill (6-8 Minuten) oder im vorgeheizten Ofen knusprig backen (im Ofen ca. 20 Minuten).
Bärlauchschmand:
- Den Schmand in die Küchenmaschine / Mixer geben oder in eine hohes Gefäß, für den Pürierstab. Den grob gehackten Bärlauch und den Zitronenabrieb zufügen und fein durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Der Teig sollte insgesamt 1 Stunden und 15 Minuten gehen.
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