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Gegrilltes Tomahawk Steak von Château Boeuf

Tomahawk Steak mit Chimichurri, Kartoffelspalten und Spargel

Das Tomahawk Steak ist der König unter den Steaks und ein Tomahawk zu grillen ist ein unvergessliches Erlebnis. Ich zeige dir in diesem Beitrag, wie dir die Zubereitung dieses prachtvollen Steaks perfekt gelingt und serviere es mit leckeren Beilagen wie Chimichurri, Kartoffelspalten und Spargel.
4.8 von 10 Bewertungen
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Vorbereitung 1 Std.
Koch- / Backzeit 1 Std. 15 Min.
Zeit Gesamt 2 Stdn. 15 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Amerikanisch
Anzahl

Personen 2

Verwendetes Zubehör

Zutaten
 

Tomahawk Steak:
  • 1 Tomahawk Steak von Château Boeuf®
  • neutrales Öl, Traubenkern, Rapsöl
  • Salz und Pfeffer
Chimichurri:
  • 100 ml mildes Olivenöl
  • 1 EL Rotweinessig
  • 30 g glatte Petersilie, fein gehackt
  • 15 g Minze, fein gehackt
  • 15 Basilikumblätter, fein gehackt
  • 1 kleine rote Chili, entkernt und fein gewürfelt
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gewürfelt
  • Salz, Pfeffer und Zucker
Kartoffelspalten:
  • 800 g kleine festkochende Kartoffeln, , geviertelt
  • 1 EL gehackte Thymianblätter
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Salz
Grüner Spargel und Tomaten:
  • 1 Bund grüner Spargel , a 250 g
  • 2 Rispen Kirschtomaten
  • 2-3 Spritzer Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

Tomahawk Steak:
  • Das Tomahawk rundum dünn mit dem Öl bepinseln, die Fleischnadel des Grillthermometers in die Mitte des Steaks stechen und das Steak bei 100 Grad entweder im Ofen oder auf dem Grill bei indirekter Hitze auf eine Kerntemperatur von 50 Grad garen.
  • Vor Erreichen der 50 Grad Kerntemperatur den Grill auf höchster Stufe gut vorheizen, damit der Grillrost so heiß wie möglich wird. Die Fleischnadel aus dem Steak entfernen und das Steak auf dem heißen Rost von jeder Seite ca. 45 Sekunden scharf angrillen, bis sich eine schöne braune Kruste gebildet hat.
  • Das Fleisch vom Rost nehmen und im Ofen bei 50 Grad 10 Minuten ruhen lassen. Danach vom Knochen schneiden, in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Beilagen servieren.
Chimichurri:
  • Alle Zutaten (bis auf Salz, Pfeffer und Zucker) für das Chimichurri in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Kartoffelspalten:
  • Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze aufsetzen und heiß werden lassen. So viel Olivenöl hineingeben, dass der Boden der Pfanne komplett mit Olivenöl bedeckt ist und die Thymianblätter und Rosmarinzweige zufügen. Die Kartoffelspalten hineingeben und die Hitze auf kleinere Hitze reduzieren. Die Kartoffeln in 20-25 Minuten unter Wenden braten, für eine schönere Bräunung die Hitze in den letzten 5 Minuten höher stellen.
  • Sobald die Kartoffeln gar und gebräunt sind, den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Kartfoffelspalten mit einer Schaumkelle in eine große Schüssel umfüllen, mit Salz würzen und gut durchschwenken.
Spargel und Tomaten:
  • Vom Spargel die holzigen Enden entfernen und eine große Pfanne bei mittlerer Hitze aufsetzen, heiß werden lassen und 2-3 EL Olivenöl hineingeben. Den Spargel zufügen und unter gelegentlichem Wenden braten, bis er weich geworden ist. Mit ein paar Spritzern Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern und warm beiseite stellen.
  • 2 EL Olivenöl in die noch heiße Pfanne geben und die Tomatenrispen zufügen. Die Tomaten anbraten, bis sie ganz leicht aufplatzen. Salzen und zusammen mit dem Spargel servieren.