Hausmannskost wie sie schöner nicht sein kann! Mit saftigen, kleinen Frikadellchen, die mit einem Kartoffel-Möhren-Stampf serviert werden. Da hüpft das Herz vor Glück und auch die Zunge macht Freudensprünge.
Das Toastbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden un in der Sahne einweichen. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, fein würfeln und in 2 EL Olivenöl bei kleiner Hitze glasig andünsten. beiseite stellen und leicht abkühlen lassen. Die Petersilie und den Majoran fein hacken.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und die Eier, Senf, Ketchup, Petersilie, Majoran, die Zwiebeln zufügen. Die Toastbrotwürfel ausdrücken und ebenfalls zum Hackfleisch geben. Die Masse salzen (fange mal mit einem TL Salz an) und pfeffern.
Mit angefeuchteten Händen aus der Hackfleischmasse eine kleine Probefrikadelle formen und in etwas Olivenöl in kleiner Hitze raten. Probieren und bei Bedarf noch mit Salz, Pfeffer, Senf und Ketchup abschmecken. Es ist deine Frikadelle, also entscheidet beim Abschmecken dein persönlicher Geschmack!
Passt die Würze, aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen kleine Frikadellen formen und die Frikadellen portionsweise in Olivenöl oder Butterschmalz braten. Im Ofen bei 60 Grad warm halten und mit dem Kartoffel-Möhrenstampf servieren.
Kartoffel-Möhren-Stampf:
Die Kartoffeln und Möhren schälen und in große Würfel schneiden. Die Kartoffel in einem großen Topf in kaltem, gesalzenem Wasser aufsetzen und sobald sie kochen, die Möhrenwürfel zufügen. Ca. 15 Minuten kochen lassen, bis Möhren und Kartoffeln weich geworden sind.
In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinem Topf aufsetzen und köcheln lassen, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen hat und sich am Topfboden braune Stückchen absetzen. Die Butter durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes feines Sieb abgießen und warm halten.
Die Kartoffeln uns Möhren abgießen, wieder in den Topf geben und gut ausdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und dabei nach und nach die braune Butter zugeben. Creme Fraiche unterrühren und den Stampf mit Muskatnuss und Salz abschmecken und 1-2 EL (nach Geschmack) gehackte Petersilie unterrühren.