Udon Nudeln aus dem Wok mit Gemüse
Wenn es mal wieder schnell gehen soll, kommen diese würzigen Udon Nudeln mit knackigem Gemüse genau richtig. Sie sind in knappen 25 Minuten zubereitet und schmecken wirklich großartig.
AnzahlPersonen
Verwendetes Zubehör
Zutaten
Für die Nudeln & Gemüse:
- 200 g Udon Nudeln
- 1 kleiner Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Möhre, in sehr dünne Scheiben geschnitten
- 1 handvoll braune Champignons, geviertelt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, in feine Würfel geschnitten
- 2 kleine Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 Chilischote, in Würfel oder Ringe geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 EL geröstete Sesamsamen
- 2 EL Erdnussöl
Für die Sauce:
- 5 EL Sojasauce, hell
- 3 EL scharzer chinesischer Essig
- 1 EL Chiliöl
- 1 TL Sesamöl
- 2-3 TL Puderzucker
Zubereitung
- Für die Sauce die Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser 1 Minute kochen lassen, dann abgießen, kalt abschrecken und beiseite stellen.
- Den Wok aufheizen bis er raucht, 1 EL Erdnussöl hineingeben und die Möhren 1 MInuten unter Rühren anbraten. Chili und Knoblauch zufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten. Den Ingwer, die Champignons und den Brokkoli zufügen und 2 weitere Minuten braten.
- Die Udon Nudeln in den Wok geben, 1 Minute unter Rühren anbraten und die Sauce angießen. Kurz aufkochen lassen bis der Zucker karamellisiert. Den Wok vom Herd nehmen und noch 1 weitere Minute stehen lassen.
- Die Nudeln mit den Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreut servieren.