Ein sommerlicher Wassermelonen-Feta-Salat mit knackiger Gurke, frischer Minze und einem erfrischenden Dressing mit Limettensaft und Abrieb. In 20 Minuten zubereitet und einfach lecker. Ein perfekter Salat für heiße Tage.
Für das Dressing, das Öl, Limettensaft und Abrieb sowie den Honig in eine Schüssel geben und verrühren. Die Vinaigrette mit Salz abschmecken.
Die Wassermelone schälen, in Spalten schneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Die Gurke halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Den Fetakäse würfeln und die Pfefferminze fein hacken.
Die Salatgurke, Wassermelone, Feta und Minze in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Mit Salz und bei Bedarf mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Anmerkungen
Der Salat schmeckt am besten, wenn die Zutaten vorab gut gekühlt wurden. Lege dafür alle Zutaten frühzeitig in den Kühlschrank.