Cremiges Pistazieneis ohne Ei | einfach selbstgemacht!
Dieses sehr leckere und selbstgemachte Pistazieneis überzeugt mit einem schönen Geschmack und einer natürlichen Farbe, ohne zugesetzte Lebensmittelfarbe. Es wird wirklich sehr cremig und ist ganz einfach in der Zubereitung. Die Basis der Eismasse ist Pudding!
Die Pistazien mit einem Turbomixer fein mahlen. Mit dem heißen Wasser und einem Spritzer Zitronensaft schön cremig pürieren.
100 ml Milch mit Stärke und Zucker verrühren. Die restliche Milch (300 ml) bis zum Siedepunkt erhitzen, die Milch-Stärke-Zucker-Mischung einrühren und ca. 5 Minuten zu einem schönen dicken Pudding rühren.
Etwas abkühlen lassen und Pistazien und Vanille unterrühren.
Die Masse im Kühlschrank komplett abkühlen lassen und eventuell nochmal durch ein Sieb streichen, um letzte Pistazienstückchen zu entfernen. Die Masse in einer Eismaschine gefrieren lassen oder in einen Behälter in das Gefrierfach legen und stündlich kräftig durchrühren, um Eiskristalle zu verhindern.