Dieses Gericht ist zum absoluten Lieblingsgericht meiner Frau geworden. Der Geschmack der Honigtomaten, die mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronenschale und Kräutern aromatisiert und im Ofen gebacken werden, ist wirklich großartig. Das Spiel aus heißen Tomaten und kaltem Joghurt ist grandios!
Heiße im Ofen geröstete Honigtomaten auf kaltem Joghurt
Knusprige Fladen mit Kartoffeln, Schmand, Frühlingszwiebeln und Speck
Sehr knusprige, rustikale und herzhafte Fladen, die auch als Dinnede bekannt sind und die in meiner Version mit Kartoffeln, Schmand, Speck und Frühlingszwiebeln belegt werden. Der Teig besteht aus zweierlei Dinkelmehl und frischer Hefe.
Piadina mit Coppa und Taleggio
Was bei und das Sandwich zwischendurch ist, ist in der Romagna die Piadina. Frisch gebackenes Fladenbrot aus einem Teig aus Hefe und Schweineschmalz, lecker belegt mit Parmaschinken, Käse und Rucola. In meinem Fall ersetzt Coppa den Parmaschinken und als Käse habe ich den cremigen Taleggio gewählt. Auf Befehl einer italienischen Mama!