Dieses knusprige Ciabatta wird mit rohem und gekochten Schinken sowie Mozzarella und Scamorza Käse gefüllt und ist das ideale Brot für laue Sommertage. Es wird mich sicher durch den Sommer begleiten und du wirst daran auch deine Freude haben, ganz sicher!
Ciabatta mit Schinken-Käse-Füllung {nach Cornelia Poletto}
Rotes Pesto {nach Cornelia Poletto}
Ich liebe Pesto und rotes Pesto mag ich fast noch lieber als grünes Pesto. Diese Variante von Cornelia Poletto enthält zusätzlich etwas Schärfe durch die Beigabe von getrockneter Chilli. Die restlichen Zutaten sind klassische Pestozutaten.
Bavette mit Fleischsugo und Radicchio {nach Cornelia Poletto}
Eine leckere Pasta geht ja immer und wenn sie dann noch mit Fleisch, oder wie in diesem Fall mit Wurstbrät von der Salsiccia daher kommt, dann hat sie das Zeug zu einem Lieblingsessen für mich. Der leicht bittere Radicchio passt hier super zur kräftigen Fleischnote des Sugos.
Asiatisch mariniertes Hüftsteak mit Wokgemüse {nach Cornelia Poletto}
Auch wenn Cornelia Poletto eher für ihre mediterrane Küche bekannt ist, mit diesem Rezept beweist sie, dass sie auch mit asiatischen Aromen umgehen kann. Die Marinade besteht u.a aus Mirin, Sojasauce, Reisessig, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl. Als Gemüse kommt u.a Pak Choi und Brokkoli zum Einsatz.
Schweineklösschen mit Spargelsalat und Zitronensauce
Dieses Rezept ist sehr stark an Königsberger Klopse angelegt und im Originalrezept von Cornelia Poletto wird Kalbhackfleisch verwendet. Die Zitronensauce hat ein leichtes, frisches Zitronenaroma und ergänzt sich sehr gut mit der fleischigen Brühe.
Ossobuco nach Cornelia Poletto
Ein sehr leckeres, klassisches Gericht: Ossobuco alla milanese. Dieses Rezept wurde nach einem Rezept von Cornelia Poletto gekocht und die Kalbsbeinscheiben werden herrlich zart und zerfallen buchstäblich am Knochen.
Tagliatelle nach Carbonara Art
Ganz sicher eines meiner liebsten Pastagerichte. Keine klassische Carbonara, aber unheimlich lecker. Für die Sauce verwende ich eine Eier-Käse-Sahnemischung und der Speck ist geräucherter Schwarzwälder Schinken. Pecorino und Parmesan kommen im gleichen Verhältnis in die Sauce.
Schweinekoteletts mit Kartoffel-Apfel-Stampf
Diese Schweinekoteletts sowie der Kartoffel-Apfel-Stampf sind nach einem Rezept von Cornelia Poletto zubereitet. Insbesondere der Kartoffel-Apfel-Stampf, der mit Cidre gegart wird, hat mich begeistert. Das Schweine Kotelett war vom hallischen Hausschwein.