Ich liebe das Essen im Herbst und freue mich jedes Jahr aufs Neue auf köstliche Schmorgerichte, deftige Suppen, herzhafte Kohlgerichte und Leckeres mit Kürbis! Kulinarisch gesehen, ist der Hebst meine liebste Jahreszeit.
Einige meiner schönsten Herbst Rezepte möchte ich auf den folgenden Seiten mit dir teilen. Butterzarte Fleischgerichte mit tollen Soßen und herrlichen Suppen, die das nasskalte Wetter vergessen machen.
Meine erste selbstgebackene Quiche und zur Premiere habe ich mir ein Rezept von Johann Lafer ausgesucht. Als Kürbis habe ich den Hokkaido Kürbis verwendet, es geht aber auch jeder andere Kürbis. Weitere Zutaten sind u.a Speck, Zwiebeln, Creme Fraiche und natürlich Eier.
Mein erster selbstgemachter bayrischer Schweinekrustenbraten mit einer süßlichen Malzbiersauce. Die Kruste des Krustenbraten wird wunderbar kross und knusprig und fühlt sich beim draufbeißen fast wie Blätterteig an. Einfach superlecker!
Eine sehr schmackhafte Flammkuchen Variante die besonders Ziegenkäse Liebhaber freuen wird, da der Ziegenkäse hier die erste Geige spielt. Neben dem Ziegenkäse wird der Flammkuchen mit frischen Feigen, Pinienkernen und Rucola belegt.
Alfons Schuhbecks Rezept für Krautwickel bzw. Kohlrouladen hat mich total begeistert und die Kombination mit der herzhaften Kohlroulde und der fruchtigen Tomatensauce schmeckt großartig.
Eine wirklich sehr einfache aber dafür geschmacklich ganz tolle Kürbissuppe, die ein feines Fenchelaroma bekommt durch gemörserte Fenchelsamen. Dazu eine schöne Würze durch Parmesan und eine Cremigkeit durch Mascarpone.
Eine ganz fantastische Tarte nach einem Rezept von Sternekoch Björn Freitag. Die Tarte schmeckt wunderbar süß und salzig mit einer deftigen Note durch den Käse. Sie wird mit Blätterteig zubereitet und steht ruckzuck auf dem Tisch.
Eine wirklich leckere Kleinigkeit, die sich super als Fingerfood reichen lässt und die warm wie auch kalt genossen werden kann. Das Rezept stammt von Björn Freitag und die Tarte bekommt einen Mürbeteigboden spendiert. Dazu Kartoffeln in die Ziegenkäse-Mischung.
Ein sehr schmackhaftes Blumenkohl-Gratin, mit einer leckeren Sauce aus Milch und Käse. Die Sauce wird zuvor mit Weißwein reduziert und bekommt eine feine Säure. Als Käse werden Gouda und Parmesan verwendet. Sehr cremig und sämig.