Möhreneintopf mit Kartoffeln und Mettenden

Möhreneintopf auf Hausfrauenart | einfach, klassisch & lecker

Solange ich noch die Heizung aufdrehen muss, so lange habe ich Lust auf Suppen und Eintöpfe, die Herz und Bauch wärmen. Darum zeige ich dir heute auch mein Rezept für einen klassischen Möhreneintopf auf Hausfrauenart, den bei uns die ganze Familie gerne isst. Er ist super einfach und schnell gekocht und gehört somit für mich zur perfekten Feierabendküche.

Möhreneintopf mit Kartoffeln

In meinen Möhreneintopf kommen, Überraschung, richtig viele Möhren und ungefähr halb so viele Kartoffeln. Nicht fehlen dürfen die Mettenden und manchmal gibt es auf Wunsch meines Sohnes auch Wiener Würstchen dazu. Das Schneiden der Zutaten dauert fast länger als das Kochen des Eintopfes und so ist das ein richtig schönes Rezept, dass flott gemacht und gleichzeitig gesund und lecker ist.

Ich habe den Möhreneintopf schon als Kind geliebt. Meine Mutter kochte ihn immer in der klassischen Variante, die Hausfrauenart, während meine Oma noch eine andere Art der Möhrensuppe mit geriebenen Möhren auf den Tisch stellte, die ich bei Gelegenheit auch mal auf den Blog bringen muss. Heute geht es aber erst einmal um den klassischen Möhreneintopf.

Omas Möhreneintopf

Diese Zutaten brauchst du für den Möhreneintopf

Das Schöne an meinem Möhreneintopf ist nicht nur die einfache Zubereitung, sondern auch die überschaubaren Zutaten. Du brauchst u.a.:

  • Möhren
    Sie landen in Scheiben geschnitten in meinen Eintopf. Wenn du es lieber magst, kannst du sie auch würfeln.
  • Kartoffeln und Zwiebeln
    Ich nehme festkochende Kartoffeln, weil ich es mag, wenn sie noch etwas Biss haben. Sollen sie zerfallen, sind mehlige Kartoffeln die richtige Wahl.
  • Gemüsebrühe
    Ich benutze gekörnte Brühe. Noch besser schmeckt der Eintopf mit einem Gemüsefond aus dem Glas.
  • Sahne
    Die Sahne gibt dem Eintopf eine leicht sämige Konsistenz, wird aber nicht püriert!
  • Majoran, Lorbeer, Muskat
    Getrockneter Majoran und Lorbeer werden mitgekocht. Mit dem Muskat schmecke ich kurz vor dem Servieren ab.
  • Mettenden
    Durch die Mettwürstchen kommt ein leicht rauchiger Geschmack an den Eintopf. Natürlich kannst du auch weitere Würstchen, oder Speck, oder geräucherte Rippchen hineingeben.

Was ist beim Kochen des Möhreneintopfes zu beachten?

So ein Möhreneintopf ist ganz klassische Oma Küche. Unsere Omas haben das früher aus dem Handgelenk gezaubert und es hat immer unglaublich gut geschmeckt. Hier kann man beim Kochen auch wirklich nichts falsch machen.

  • Schneide sowohl die Möhren als auch die Kartoffeln in ungefähr gleich große Stücke, damit alles gleichzeitig gar wird.
  • Wenn du die Mettwürstchen in die Suppe gegeben hast, lasse sie nicht mehr kochen, sonst werden sie hart und trocken. Es reicht, wenn du sie in der heißen Flüssigkeit ziehen lässt.
Mettenden

Mein Möhreneintopf auf Hausfrauenart ist ein einfaches, schnelles und gesundes Essen für die ganze Familie. Durch die süßen Möhren mögen es auch die Kinder und die Erwachsenen lieben den Eintopf ohnehin, schon alleine deshalb, weil da so viele Erinnerungen an Mama und Oma dranhängen.

Möhreneintopf mit Kartoffeln

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Ohne Suppen wäre das Leben langweilig, oder? Schau dir auch mal meine serbische Bohnensuppe, meine Kartoffelcremesuppe, Omas Kohlsuppe oder die deftige Gulaschsuppe an.

Möhreneintopf mit Kartoffeln und Mettenden

Möhreneintopf auf Hausfrauenart | einfach, klassisch & lecker

Mein Möhreneintopf auf Hausfrauenart ist ein einfaches, schnelles und gesundes Essen für die ganze Familie. Mit Möhren, Kartoffeln und Mettenden gekocht.

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4.7 von 3 Bewertungen
Vorbereitung 20 Minuten
Koch- / Backzeit 25 Minuten
Zeit Gesamt 45 Minuten
Gericht Suppe
Küche Deutschland
Anzahl

Personen
4

Rezept Zutaten
 

  • 1 kg Möhren
  • 600 g Kartoffeln, festkochend
  • 150 g Zwiebeln
  • 30 g Butterschmalz
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 3 Lorbeerblätter
  • 100 ml Sahne
  • 4 Mettwürstchen
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Muskat
  • gehackte Petersilie

Rezept Zubereitung
 

  • Die Möhren schälen und in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
  • Butterschmalz in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebeln hineingeben. Leicht salzen und anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen.
  • Die Möhren dazu geben und gute 3 Minuten mit anschwitzen. Anschließend die Kartoffeln dazu geben und Gemüsebrühe angießen.
  • Majoran und Lorbeerblätter dazu geben und mit Deckel 20 Minuten kochen.
  • In dieser Zeit die Mettwürstchen in Scheiben schneiden.
  • Nach Ende der Kochzeit Möhre und Kartoffel probieren, ob sie gar sind, sonst noch kurz weiterkochen.
  • Die Sahne sowie die Mettwürstchen dazugeben. 5 Minuten ziehen lassen und den Eintop nicht mehr kochen.
  • En Möhreneintopf abschmecken und eventuell mit Salz, Pfeffer und Muskat nachwürzen. Kurz vor dem Servieren gehackte Petersilie darüber geben.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 571kcal | Kohlenhydrate: 64g | Eiweiß: 15g | Fett: 30g | Zucker: 22g
Steak auf Poivre

Steak au poivre | französisches Pfeffersteak

Heute gibt es einen Ausflug in die französische Küche und ein schönes Rezept für alle Fleischfans. Das Steak au poivre ist ein klassisches Pfeffersteak, das überall auf der Welt geliebt wird. Als Beilagen serviere ich Herzoginkartoffeln und grüne Bohnen im Speckmantel. In dieser Kombination wäre das ein wunderbares Osteressen!

Steak au poivre - französisches Pfeffersteak.

Ich bereite das Pfeffersteak mit einem ganz besonderen Cut zu, dem Onglet. Das Onglet ist auch als Nierenzapfen bekannt, obwohl es mit Innereien nichts zu tun hat. Es wird aus dem Zwerchfell geschnitten und ist sehr geschmacksintensiv. In den USA ist es auch als Hanging Tender bekannt.

Da ich mich heute in der französischen Küche bewege, passt es besonders gut, dass mein Onglet vom französischen Produzenten Château Boeuf® kommt. Du bekommst diesen tollen Cut bei REWE an der Fleischtheke und solltest ihn unbedingt probieren.

Saftiges Steak mit Pfeffersauce.

Meine Empfehlung: Rindfleisch von Château Boeuf®

Das Onglet ist ein fantastischer Cut (so bezeichnet man die verschiedenen Zuschnitte vom Rind) zum Grillen! Es kann in Sachen Zartheit mit dem Rinderfilet konkurrieren und hat gleichzeitig einen deutlich intensiveren Rindfleischgeschmack.

Onglet

Château Boeuf® bietet diesen Cut exklusiv bei REWE an sowie viele weitere Cuts wie das Entrecôte, das Rinderfilet, das Tomahawk-Steak oder das Bavette. Auch klassische Stücke wie der Rinderschmorbraten, die Oberschale für Rinderrouladen oder das Roastbeef sind bei REWE verfügbar.

Château Boeuf® Zuschnitte

Ich grille und koche seit 2019 mit dem Jungbullenfleisch von Château Boeuf® und aus meiner Sicht hat das Fleisch ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Die Fleischqualität des französischen Jungbullen ist auch nicht mit der des deutschen Jungbullen zu vergleichen und mir schmeckt es viel besser, was sicherlich auch an den folgenden Punkten liegt:

  • Fleischrassen: Château Boeuf® setzt z.B. bei der Auswahl der Tiere auf Fleischrassen und Zweinutzungsrassen. Milchrassen (wie in Deutschland üblich) sind ausgeschlossen.
  • Haltung: Die Tiere werden in traditionellen, bäuerlichen Erzeugerbetrieben gehalten (maximale Herdengröße sind 12 Tiere). Es gibt keine präventive Medikation, keine Anbindehaltung und eine überwiegende Weidehaltung in der Vegetationsperiode.
  • Fütterung: Die Fütterung erfolgt mit Futtermitteln aus gentechnikfreiem eigenen Anbau und ist rein pflanzlich.

Das Fleisch ist entsprechend mit Haltungsform 3 ausgezeichnet worden. Für Fleisch von der Fleischtheke im Supermarkt ist das doch wirklich beachtlich.

Mehr Infos zum Fleisch von Château Boeuf® findest du unter: https://www.chateau-boeuf.de/herkunft-haltung/

Onglet Steak mit Pfefersauce

Hinweise und Tipps zu den Zutaten

Normalerweise erkläre ich an dieser Stelle immer, warum ich welche Zutaten verwende. Das würde heute aber den Rahmen sprengen und deswegen konzentriere ich mich hier auf die Zutaten der Pfeffersauce.

Alle weiteren Zutaten (für die Bohnen im Speckmantel und Herzoginkartoffeln) findest du wieder am Ende des Beitrages.

Grüne Bohnen im Speckmantel.

Für die Pfeffersauce brauchst du:

  • Schalotten
    Du kannst auch eine normale Speisezwiebel nehmen, aber Schalotten sind milder im Geschmack.
  • Bratensatz
    Es ist wichtig, dass du das Onglet scharf anbrätst, damit du aus dem Bratensatz die Sauce ziehen kannst.
  • Eingelegter grüner Pfeffer
    Die wichtigste Zutat der Pfeffersauce ist der eingelegte grüne Pfeffer. Er gibt einen fruchtigen Pfeffergeschmack, sorgt aber gleichzeitig dafür, dass die Sauce nicht scharf pfeffrig schmeckt.
  • Rinderbrühe und Sahne
    Ich kaufe einen guten Rinderfond im Glas. Die Sahne macht die Sauce wunderbar cremig und reichhaltig.
  • Cognac
    Er gehört zu einer Pfeffersauce unbedingt dazu und lässt sich geschmacklich auch nicht ersetzen.
  • Salz und schwarzer Pfeffer
    Die Sauce braucht nur noch wenig schwarzen Pfeffer, weil das Steak bereits eine Pfefferkruste spendiert bekommt.
Steak mit grünen Bohnen, Au Poivre Sauce und Herzoginkartoffeln.

Was ist bei der Zubereitung des Steak au poivre zu beachten?

Dieses wunderbare Gericht sieht auf dem Teller richtig fantastisch aus und auch nach viel Arbeit. Aber lass dich von der Optik nicht täuschen. Es ist wirklich sehr einfach nachzukochen und ich verspreche dir, es wird dir ganz sicher richtig gut gelingen. 🙂

Ein paar Dinge, gibt es aber natürlich auch zu beachten:

  • Verwende unbedingt eingelegten grünen Pfeffer für die Pfeffersauce. Der eingelegte Pfeffer hat ein unvergleichliches Aroma, ohne zu scharf zu sein.
  • Das Onglet wird von einer großen Sehne durchzogen, die vor dem Grillen / Braten entfernt werden muss. Das funktioniert am Besten, wenn man das Onglet entlang der Sehne halbiert und die Sehne heraustrennt.
Onglet
Steak mit Pfefferkruste.
  • Das Onglet bekommt eine Pfefferkruste, die bei mir aus zwei verschiedenen Pfeffersorten besteht. Achte beim Anbraten darauf, dass die Pfefferseite des Onglets nur wenige Sekunden angebraten wird, damit der Pfeffer nicht komplett verbrennt und bitter wird.
  • Ich empfehle, die Herzoginkartoffeln bei Umluft zu backen. Dadurch bekommen sie eine schönere Farbe. Nach der Hälfte der Backzeit wende ich das Backblech.
  • Das Onglet wird zunächst in der Pfanne scharf angebraten und dann im Backofen auf die perfekte Kerntemperatur gegart. Danach sollte es abgedeckt 25-30 Minuten ruhen. In dieser Zeit backe ich die Herzoginkartoffeln.
  • Ich empfehle, den Cognac zu flambieren, damit sich der Alkohol komplett verflüchtigt. Wenn du dir das nicht zutraust, kannst du ihn auch so lange reduzieren, bis er fast komplett verschwunden ist.

Die Zubereitung der Herzoginkartoffeln ist übrigens ein Klacks und alles, was du dazu brauchst, ist ein Spritzbeutel mit Sterntülle, um den Kartoffelteig auf das Backblech zu spritzen. So bekommen die Kartoffeln ihre hübsche Form.

Ich hoffe, Bilder sagen heute mehr als tausend Worte! Das Steak au poivre schmeckt wirklich ganz wunderbar und das Onglet ist eine tolle Alternative zum Rinderfilet, das normalerweise für dieses Gericht verwendet wird.

Da es langfaserig ist, hat es einen eher rustikalen Charakter, aber überzeugt trotzdem mit seiner Zartheit. Es bleibt ganz wunderbar saftig und hat aus meiner Sicht deutlich mehr Geschmack als das Filet. Probiere es unbedingt mal aus.

Saftiges Steak mit Pfeffersoße.

Ich wünsche dir schon mal schöne Ostern und wer weiß, vielleicht landen meine Rezeptideen ja Ostern bei dir auf dem Tisch. Das würde mich wirklich sehr freuen.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Steak auf Poivre

Steak au poivre | französisches Pfeffersteak

Ein Klassiker der französischen Küche! Saftiges Steak in Pfeffersauce, serviert mit grünen Bohnen im Speckmantel und leckeren Herzoginkartoffeln. Ein tolles Essen, auch für Festtage!

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4.8 von 6 Bewertungen
Vorbereitung 20 Minuten
Koch- / Backzeit 1 Stunde
Zeit Gesamt 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Französisch
Anzahl

Personen
4

Rezept Zutaten
 

Steak
  • 800 g Onglet von Château Boeuf®
  • 2-3 Sorten Pfeffer (z.b. Tellicherry Pfeffer, fermentierter Pfeffer, rosa Pfeffer etc.)
Herzoginkartoffeln
  • 450 g Kartoffeln, mehlig
  • 60 g Butter
  • 1 Eigelb
  • Muskatnuss
  • Salz
Grüne Bohnen im Speckmantel
  • 300 g grüne Bohnen
  • 8 Scheiben Bacon
Pfeffersauce
  • 2 Schalotten
  • 30 g Butter
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Rinderfond
  • 50 ml Cognac
  • 1 EL grüner Pfeffer, in Salzlake
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Butterschmalz

Rezept Zubereitung
 

Herzoginkartoffeln
  • Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In gesalzenem Wasser gar kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken.
  • Butter und das Eigelb dazu geben und mit Salz und einer kräftigen Prise Muskatnuss würzen. Gut vermengen, sodass eine homogene Masse entsteht.
  • Den Kartoffelteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffelmasse zu kleinen Herzoginkartoffeln aufspritzen.
  • Bei 190 Grad Umluft für 20 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Nach Hälfte der Backzeit das Backblech einmal wenden.
Grüne Bohnen im Speckmantel
  • Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. In Salzwasser gar kochen. Abgießen und kurz auskühlen lassen.
  • 5 bis 6 Bohnen zu je einem Bündel zusammen nehmen und mit je einer Scheibe Bacon umwickeln.
  • Die Bohnenbündel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rundum anbraten, bis der Speck schön knusprig ist.
Pfeffersauce & Steak
  • Das Onglet entlang der Sehne trennen und die Sehnen entfernen. Das Fleisch in 4 Portionen portionieren.
  • 2-3 Pfeffersorten im Mörser zerdrücken und den gemörserten Pfeffer auf einem Holzbrett/Teller ausbreiten. Eine Seite des Onglets in den Pfeffer drücken, damit dieser haften bleibt.
  • Die Schalotten fein würfeln und die grünen Pfefferkörner aus der Lake nehmen und abtropfen lassen.
  • Den Backofen auf 140 °C vorheizen.
  • Eine Pfanne aufsetzten und bei hoher Hitze heiß werden lassen. Etwas Butterschmalz in die Pfanne geben und das Onglet zunächst mit der ungepfefferten Seite scharf anbraten.
    Sobald es Röstaromen bekommen hat, auf die gepfefferte Seite legen und 15 Sekunden anbraten.
  • Herausnehmen und ein Kernthermometer in die Mitte des Fleischs stecken. Das Fleisch auf ein Gitterrost legen (Fettauffangschale unterstellen) und im Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur (ich empfehle 54 °C) garen.
    Danach herausnehmen und abgedeckt 25-30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit die Herzoginkartoffeln backen, wenn nur ein Ofen zur Verfügung steht.
  • Die Pfanne bei mittlerer Hitze aufsetzen, heiß werden lassen und die Butter hineingeben. Die Zwiebelwürfel zufügen und 5 Minuten anschwitzen. Den grünen Pfeffer hineingeben und 1 Minuten anbraten.
  • Den Cognac in die Pfanne gießen und flambieren. Sobald der Alkohol verkocht ist, die Rinderbrühe und Sahne angießen und die Flüssigkeit auf ein Drittel reduzieren lassen.
  • Die Pfeffersauce mit ein wenig schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken und zusammen mit dem Onglet, den grünen Bohnen und den Herzogingkartoffeln servieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 923kcal | Kohlenhydrate: 29g | Eiweiß: 47g | Fett: 67g | Zucker: 6g

Dieser Beitrag wurde von Château Boeuf® gesponsert und enthält Werbung für Château Boeuf® Produkte. Auf den Inhalt dieses Beitrages wurde keinerlei Einfluss genommen. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von MaltesKitchen.de.

Tarte Rustique mit Spinat, Tomaten und Hirtenkäse

Tarte Rustique mit Spinat, Tomaten & Hirtenkäse

Wir nähern uns dem Osterfest mit großen Schritten und heute habe ich ein schönes Rezept für dich, dass du sowohl kalt als auch warm servieren kannst. Meine knusprige Tarte Rustique mit Spinat, Tomaten, Hirtenkäse und Pinienkernen sieht aus wie kleine Osternester. Die Tarte ist perfekt für ein Buffet oder ein Brunch mit deinen Liebsten geeignet und dazu auch noch total einfach zu machen.

Tarte Rustique mit Spinat, Tomaten & Hirtenkäse

Das Wunderbare an der Tarte Rustique ist der unheimlich knusprige Teig, der von der Konsistenz fast ein wenig an Blätterteig erinnert. Er ist aber viel einfacher als Blätterteig oder Mürbeteig, den man klassischerweise für eine Quiche verwendet, herzustellen. Die Zutaten für den Teig werden nämlich nur gemixt und nicht geknetet.

Klingt einfach? Ist es auch! Aber es ist nicht nur der Teig, der meine hübschen Nester so lecker macht. Auch die Füllung aus Spinat, Tomaten und vor allem Hirtenkäse wird dich ganz sicher begeistern. Beim Hirtenkäse gibt es heute sogar mal eine Kaufempfehlung für einen richtig tollen Käse. Der beste Hirtenkäse, den ich kenne. 🙂

Tarte Rustique mit Spinat und Tomaten

Hinweise und Tipps zu den Zutaten

Wenn du meinen Tarte Rustique nachbacken möchtest, brauchst du u.a. diese Zutaten:

Für den Teig

  • Butter
    Sie muss eiskalt sein und kommt daher vorher ins Gefrierfach!
  • Hartweizengrieß
    Bekommst du in jedem Supermarkt, steht meist beim Mehl.
  • Wasser
    Ebenfalls eiskalt, so bekommt der Teig die perfekte Konsistenz
  • Mehl
    Ich backe die knusprigen Osternester mit Weizenmehl Typ 405.
  • Essig
    Hilft dem Teig, seine feine Konsistenz zu bekommen. Keine Sorge, man schmeckt den Essig nicht raus. Ich nehme einen hellen Essig für das Rezept.

Für die Spinatfüllung

  • Spinat
    TK oder frischer Spinat. Ich nehme gerne den Gefrorenen, weil er nicht mehr geputzt werden muss.
  • Zwiebeln, Knoblauch, Muskat
    Für die Würze beim Spinat.
  • Schmand und Ei
    Kommt als cremiger Guss über den Spinat.
  • Hirtenkäse von Züger
    Zu diesem tollen Käse muss ich gleich unbedingt noch ein paar extra Worte verlieren.
  • Pinienkerne
    Die Tarte ist zwar schon knusprig, aber ein bisschen extra Crunch kann nicht schaden. Außerdem liebe ich die Kombination von Pinienkernen und Spinat.
  • Cocktailtomaten
    Die fruchtige Tomate passt sowohl geschmacklich als auch optisch wunderbar in das Nest.

Meine Empfehlung: Bio-Hirtenkäse von Züger

Neben dem knusprigen Teig ist der Bio-Hirtenkäse von Züger für mich die wichtigste Zutat und der Star der Show bei meiner Tarte. Der Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch schmeckt wunderbar cremig und hat ein ganz tolles Aroma!

Bio-Hirtenkäse von Züger

Im Gegensatz zu Feta, der aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt wird, ist der Bio-Hirtenkäse von Züger milder im Geschmack und etwas fester in der Konsistenz, da man hierfür Kuhmilch verwendet. Backt man den Käse im Ofen, wie bei meiner Tarte Rustique, gratiniert er ganz wunderbar an der Oberfläche.

Ich mag Hirtenkäse und habe schon viele probiert, von unterschiedlichen Herstellern und der Bio-Hirtenkäse von Züger schmeckt mir mit Abstand am besten. Ich mag den milden, milchigen Geschmack und die feste und doch cremige Konsistenz. Da gibt es ganz klar eine Kaufempfehlung von mir.

Bio-Hirtenkäse von Züger

Den Käse bekommst du in Bio-Supermärkten wie Alnatura, denns oder Bio Company.

Was ist beim Zubereiten der Tarte Rustique zu beachten?

  • Bei der Teigzubereitung ist es wichtig, dass Butter und Wasser wirklich eiskalt sind. Dadurch bekommt der Teig später seine blättrige Konsistenz.
  • Rolle den Teig direkt auf dem Backpapier aus.
  • Falte die Teigränder sorgfältig über den Spinat, sodass ein geschlossener Rand entsteht. Damit verhinderst du, dass dir die Füllung während des Backens ausläuft.
  • Egal, ob TK-Spinat oder frischer Spinat, nach dem Anbraten muss dieser (im abgekühlten Zustand) gut von dir ausgedrückt werden.
  • Du kannst den Teig und den Spinat auch schon am Vortag zubereiten und am nächsten Tag direkt mit dem Füllen der Nester beginnen.

Sehen sie nicht hübsch aus? Da freut sich doch auch der Osterhase, wenn er sowas Leckeres zum Knabbern bekommt. Für mich ist diese Tarte Rustique mit Spinat, Tomaten und Hirtenkäse wirklich das perfekte Brunch-Gericht. Leicht zu machen, schmeckt warm und kalt, ist knusprig und cremig. Du wirst es lieben, versprochen!

Auch toll zum Brunch: Frischkäsebällchen

Wo wir gerade beim Thema Brunch sind, muss ich dir auch noch schnell meine leckeren Frischkäsebällchen empfehlen. Die kommen nämlich immer sehr gut bei meinen Gästen an und sind ebenfalls recht schnell gemacht. Sie sehen hübsch aus und sie sind eine liebevolle Alternative dazu, einfach einen Becher mit Frischkäse auf den Tisch zu stellen.

Leckere Frischkäsebällchen zum Brunch an Ostern.

Für meine Bällchen verwende ich den laktosefreien Züger Frischkäse Nature, der ebenfalls einen ganz tollen, milchigen Geschmack hat. Züger macht richtig guten Frischkäse, dass muss ich mal sagen.

  • Für die Frischkäsebällchen mit Kräutern gebe ich getrocknete italienische Kräuter zum Frischkäse, ergänze mit etwas Senf und Knoblauch, Salz und Pfeffer und forme kleine, walnussgroße Bällchen, die ich dann durch geschnittenen Schnittlauch rolle.
  • Für die Frischkäsebällchen mit Möhren schwitze ich (150 g) fein geraspelte Möhre mit einer Schalotte an und würze die Masse mit etwas Currypulver. Diese Masse mische ich mit gemahlenen Haselnüssen, Salz, Pfeffer und etwas Honig unter den Frischkäse und forme kleine walnussgroße Bällchen, die ich dann durch gerösteten Sesam rolle.

Die Bällchen sind wirklich eine nette Spielerei, die sich gut auf dem Tisch machen und den Spaßfaktor beim Brunchen erhöhen.

Jetzt wünsche ich dir schonmal schöne Ostern und solltest du brunchen, freue ich mich, wenn du meine Ideen mal ausprobierst!

Knusprig und lecker und toll zum Osterbruch: Tarte Rustique.

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Mein griechischer Bauernsalat mit dem Hirtenkäse von Züger schmeckt auch ganz toll. Exotisch lecker wird es mit dem Paneer in Butter Marsala Sauce. Mehr leckeren Spinat gibt es bei meinen Blätterteigschnecken mit Spinat.

Tarte Rustique mit Spinat, Tomaten und Hirtenkäse

Tarte Rustique mit Spinat, Tomaten & Hirtenkäse

Probiere unbedingt diese knusprige Tarte Rustique, lecker belegt mit Spinat, Tomaten und Hirtenkäse. Die Tarte schmeckt warm und kalt und ist z.B. absolut perfekt für den Osterbrunch geeignet.

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4.3 von 15 Bewertungen
Vorbereitung 40 Minuten
Koch- / Backzeit 30 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Zeit Gesamt 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Snack
Küche Deutschland
Anzahl

Personen
5

Rezept Zutaten
 

Teig
  • 125 g Butter
  • 185 g Mehl, Typ 405
  • 2 TL Hartweizengrieß
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Essig
  • 60 ml Wasser, eiskalt
Füllung
  • 400 g TK Spinat, oder 500 g frischen Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Schmand
  • 2 Eier, Größe M
  • 150 g Züger Hirtenkäse
  • 8 Cocktailtomaten
  • 25 g Pinienkerne
  • 1 EL Milch
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 2 EL Olivenöl, zum Braten

Rezept Zubereitung
 

Teig
  • Die Butter in Würfel schneiden und für 30 Minuten ins Eisfach legen.
  • Die trockenen Zutaten, also Mehl, Hartweizengrieß und Salz, mit der Butter in einen Mixer (Zerkleinerer) geben und kurz durchmixen, sodass die Butter nur noch als feine Streusel erkennbar ist.
  • Essig und Wasser zufügen und mixen, bis sich die Zutaten zu einem Teig verbunden haben.
  • Den Teig in 5 Portionen zu je 80 g teilen und mit der Hand rund formen, flach drücken und in Frischhaltefolie einschlagen. Für mindestens 30 Minuten kühlen. Im optimalen Fall gerne auch über Nacht.
  • Den Teig auf leicht bemehltem Backpapier auf 3 mm Dicke ausrollen. Dabei darauf achten, eine runde Form zu erhalten.
    Die Teigränder ringsum vom Backpapier anheben und somit leicht lösen. So kann der Teig dann belegt werden.
Füllung
  • Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
  • Eine große Pfanne mit passendem Deckel aufsetzen, Olivenöl hineingeben und heiß werden lassen. Die Zwiebel in die Pfanne geben, leicht salzen und 3-4 Minuten anschwitzen, ohne dass sie Farbe bekommt. Den Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten.
  • Den TK-Spinat zufügen und 100 ml Wasser angießen. Einen Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze, unter gelegentlichem Umrühren, ca. 10 Minuten garen lassen.
    Bei frischem Spinat genau so vorgehen, nur kein Wasser dazu geben. Der Spinat fällt von selbst zusammen.
  • Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen gut ausdrücken.
  • Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Hirtenkäse in Würfel schneiden und die Tomaten halbieren.
  • Den Schmand mit einem Ei verrühren, salzen und pfeffern.
  • Den Spinat mittig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 1,5 cm lassen. Den Rand nach innen klappen, dabei entsteht ein Fünf- oder Sechseck. Darauf achten, dass alle Lücken geschlossen sind, damit später nichts auslaufen kann.
  • 4-5 TL der Schmandmischung auf dem Teig verteilen. Anschließend den Hirtenkäse und die Tomaten und zum Schluss die Pinienkerne darüber verteilen.
  • Ein Ei mit einem EL Milch verquirlen und den Teigrand damit einpinseln.
  • Die Tartes für 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 527kcal | Kohlenhydrate: 37g | Eiweiß: 14g | Fett: 37g | Zucker: 3g

Dieser Beitrag wurde von Züger gesponsert. Auf den Inhalt dieses Beitrages wurde keinerlei Einfluss genommen. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von MaltesKitchen.de.

Rib-Eye-Steak vom Beefer

Rib-Eye-Steak vom Beefer | mit Chimichurri

Vor ein paar Tagen kletterte das Thermometer auf 16 °C und das fühlte sich schon so ein wenig wie der erste Frühling des Jahres an. Ich habe das sonnige Wetter direkt mal dazu genutzt, auf dem Balkon zu grillen. Es gab ein saftiges Rib-Eye-Steak vom Beefer mit Chimichurri. Weil das so toll geschmeckt hat, muss das Rezept direkt auf meinem Foodblog verewigt werden.

Rob-Eye-Steak vom Beefer

Chimichurri ist eine argentinische Sauce, die in der Regel zu gegrilltem Rindfleisch serviert wird, wie zum Beispiel bei einem typischen argentinischen Asado. Es ist eine Sauce auf Öl-Basis, mit Petersilie, Minze, Chili und Knoblauch. Sie schmeckt wirklich unheimlich gut zu einem gegrillten Steak und wenn du sie nicht kennen solltest, musst du sie unbedingt probieren.

Das Rib-Eye-Steak ist mein absoluter Lieblingscut, weil es reichlich Fett enthält und dadurch sehr saftig gegrillt werden kann. Du erkennst es am charakteristischen Fettauge und es ist auch dieses Fett, das richtig viel Geschmack entwickelt. Das Rib-Eye-Steak gelingt auf dem Beefer ganz besonders gut und es bekommt eine wunderbare Kruste.

Gebeefes Rib-Eye-Steak

Hinweise und Tipps zu den Zutaten

Die Zubereitung ist ziemlich einfach und auch schnelle erledigt. Du brauchst auch nicht

Für das Rib-Eye-Steak

  • Rib-Eye-Steak
    Am besten natürlich ein gut gereiftes Stück Fleisch in bester Qualität. Ein Rib-Eye-Steak vom Beefer ist ja etwas, dass man sich wirklich gönnen möchten.
  • Meersalz und Steakpfeffer

Für die Chimichurri-Sauce

  • Olivenöl
    Ich verwende ein möglichst mildes Olivenöl, mit wenig Bitterstoffen.
  • Kräuter
    Es ist eine Kräutersauce und ich gebe immer Petersilie und Minze hinein. Basilikum passt ebenfalls sehr gut dazu.
  • Chili und Knoblauch
    Die Sauce darf ruhig eine gute Schärfe haben. Das regt den Appetit an! Die Schärfe wird durch das Olivenöl noch ein wenig gemildert, also gut abschmecken!
  • Limetten
    Etwas Säure muss unbedingt mit hinein und du kannst Limettensaft oder z.B. Rotweinessig verwenden.
  • Salz, Pfeffer und Zucker
Chimichurri
Rib-Eye-Steak

Was ist bei der Zubereitung im Beefer zu beachten?

Ich besitze den Beefer der ersten Generation und er steht jetzt seit vielen Jahren treu an meiner Seite und hat mir schon so manches Steak mit perfekter Kruste gezaubert. Genau diese Kruste ist es ja, die den Beefer überhaupt erst berühmt gemacht hat.

Das Rib-Eye-Steak im Beefer sollte dir ohne Probleme gelingen, wenn du die folgenden Punkte beachtest.

  • Heize den Beefer auf höchster Stufe für 15 Minuten vor, damit er beim Grillen auch die perfekte Temperatur von 800 °C erreicht.
  • Achte beim Kauf deines Rib-Eye-Steaks darauf, dass es eine gleichmäßig geschnittene Oberfläche hat. Wenn es an der einen Seite dicker und an der anderen dünner ist, wird es dir an einer Seite entweder verbrennen oder an der anderen keine durchgängige Kruste haben.
  • Sobald du das Steak in den Beefer ganz nah an den oberen Brenner geschoben hast, behalte es im Auge. Durch die gewaltige Hitze im Beefer kann die Kruste auch schnell verbrennen.
  • Normal dicke Steaks brauchen 30 -40 Sekunden pro Seite für eine schöne Kruste.
  • Fett wird auf dem Beefer sehr dunkel bis schwarz. Das ist normal und lässt sich nicht vermeiden.
Der Beefer der ersten Generation.
Steak
Gebeefes Rib-Eye-Steak

Das sieht doch großartig aus, oder? 🙂 Man kann ein Steak auf viele Arten zubereiten, in der Pfanne oder auf dem Grillrost, aber die mit Abstand beste Kruste, die bekommt das Steak im Beefer.

Diese tolle Kruste sieht nicht nur gut aus, sie verbessert auch den Geschmack, weil die Röstaromen auf der gesamten Fläche verteilt sind. Das ist kein Vergleich zu den Grillstreifen vom Rost.

Saftiges Rib-Eye-Steak vom Beefer

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Schau dir unbedingt auch mal mein Porterhouse Steak vom Grill an, das ist ebenfalls super lecker. Genauso wie meine Grillspieße oder die saftigen Schweinenackenspieße. Mein Philly Cheese Steak Sandwich ist richtig genial und wird dir ganz bestimmt auch schmecken.

Rib-Eye-Steak vom Beefer

Rib-Eye-Steak vom Beefer | mit Chimichurri

Dieses saftige Rib-Eye-Steak vom Beefer bekommt eine wunderbare Kruste, die das Steak auf ein neues Level hebt. Ich serviere das Steak mit einer schnell gemachten argentinischen Chimichurri Sauce.

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5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 5 Minuten
Koch- / Backzeit 25 Minuten
Zeit Gesamt 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Anzahl

Personen
2

Rezept Zutaten
 

  • 400 g Rib-Eye-Steak
  • Steaksalz
  • Steakpfeffer
Chimichurri
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 Limette
  • 30 g glatte Petersilie
  • 15 g Minze
  • 10 g Basilikum
  • 1 Chilischote
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Rezept Zubereitung
 

  • Das Steak früh genug aus dem Kühlschrank nehmen (4 Stunden), damit es beim Beefen Zimmertemperatur hat. Wenn möglich, das Rib-Eye-Steak 24 Stunden vorab salzen.
  • Den Beefer 15 Minuten auf höchster Stufe vorheizen. Das Steak in den Beefer schieben und so nah wie möglich an den Brenner schieben. 30-45 Sekunden beefen und dabei im Auge behalten, damit es nicht verbrennt.
  • Umdrehen und die zweite Seite auf die gleiche Weise beefen.
  • Das Steak entweder in der Auffangschale ganz unten im Beefer auf die gewünschte Kerntemperatur bringen und dabei den Beefer auf die kleinste Temperaturstufe einstellen. Oder alternativ im vorgeheizten Backofen auf Kerntemperatur garen.
  • Die Kerntemperatur mit einem Kernthermometer messen. Mein Steak nehme ich bei 52 °C heraus und lasse es noch 2-3 Grad nachgaren. Vor dem Servieren mit Steaksalz und Steakpfeffer bestreuen.
  • Solltest du das Steak 24 Stunden zuvor gesalzen haben, vorsichtig mit dem Steaksalz sein. Das Rib-Eye-Steak wird bereits sehr gut gesalzen sein.
Chimichurri
  • Die Petersilie, Minze, Basilikum fein hacken. Chili entkernen und Chili und Knoblauch fein hacken. Den Saft der Limetten ausdrücken.
  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Mit etwas Limettensaft (nach Geschmack!) Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 855kcal | Kohlenhydrate: 9g | Eiweiß: 42g | Fett: 74g | Zucker: 2g
Aprikosenkuchen mit Streuseln vom Blech

Aprikosenkuchen mit Streuseln vom Blech | Omas Rezept

Heute wird mal wieder die Schatzkiste der Familienrezepte geöffnet und ich zeige dir den fantastischen Aprikosenkuchen vom Blech, den unsere Oma so oft für uns Kinder gebacken hat. Ein einfacher Blechkuchen, unheimlich saftig belegt mit Aprikosen aus der Dose, knusprigen Butterstreuseln und tollem Hefeteigboden. Ich liebe ihn!

Saftiger Aprikosenkuchen mit Streuseln vom Blech.

Das ist so ein typischer Oma-Kuchen, der dich mit seiner Optik sofort an die Kindheit erinnert, oder? Hach, was habe ich die Blechkuchen meiner Mutter und Oma geliebt. Die waren einfach immer perfekt. Der erste Bissen hat sofort verzaubert und man konnte nicht mehr aufhören zu essen.

Hoffentlich wird es dir mit meinem Aprikosenkuchen mit Streuseln genau so gehen. Der Boden hat diesen unnachahmlichen Geschmack, den man nur mit einem Hefeteigboden bekommt. Die Füllung ist eine Quarkmasse, die durch die saftigen Aprikosen noch saftiger wird und die Streusel sind knusprig und herrlich buttrig.

Bleechkuchen mit Aprikosen und Streuseln.

Backen mit Lebensmitteln aus der Dose

Die Idee, Omas Aprikosenkuchen endlich mal zu verbloggen, entstand übrigens aus meiner Tätigkeit als Markenbotschafter für Weissblech–kommt-weiter.de. Seit 2 Jahren veröffentliche ich ab und an Rezepte, bei denen Produkte aus der Dose auf eine ganz natürliche Art verwendet werden. Passierte Tomaten, Sauerkraut oder Dosenobst zum Beispiel.

Warum es so wichtig ist, häufiger Produkte aus der Dose zu verwenden und welche Vorteile das für unsere Umwelt hat, erfährst du gleich noch. Jetzt aber erstmal weiter mit Omas Aprikosenkuchen.

Hinweise und Tipps zu den Zutaten

Das Geheimnis von Omas Kuchen liegt in der Einfachheit. Man braucht nie viele Zutaten, um sie zu backen. Bei meinem Aprikosenkuchen ist das auch so. Wenn du das Rezept probieren möchtest, brauchst du u.a.:

  • Aprikosen aus der Dose
    Aprikosen aus der Dose funktionieren bei diesem Kuchen besser, als frische Aprikosen. Die Früchte sind schön weich, süß und saftig und lassen sich zudem noch schneller verarbeiten.
  • Quark
    Ich nehme Magerquark, der durch steif geschlagenes Eiweiß wunderbar luftig und locker wird.
  • Puddingpulver und Speisestärke
    Sie dienen zur Bindung der Quarkmasse.
  • Eier, Butter, Zucker und Mehl
    Die Eier sind für den Quark, Butter und Mehl für die Streusel.
  • Hefe
    Ich nehme frische Hefe für den Boden.

Was ist beim Backen des Aprikosenkuchens zu beachten?

Es ist ein sehr einfacher Blechkuchen, der immer gelingt. Du brauchst auch keine Angst vor dem Hefeteig für den Boden zu haben. Auch der ist mit ein paar Tipps absolut gelingsicher.

  • Wenn du die Hefe in der warmen Milch auflöst, achte darauf, dass diese nicht zu heiß ist. Am besten überprüfst du die Temperatur mit einem Thermometer. Alles über 40 Grad lässt die Hefebakterien sterben und dein Teig wird nicht aufgehen.
  • Die Gehzeit für den Hefeteig ist bei diesem Rezept recht kurz, weil wir keinen voluminösen Teig wollen. Der Teig wird während der Gehzeit sogar einmal mit der Hand eingedrückt, damit er nicht zu stark aufgeht.
  • Lasse die Aprikosen aus der Dose gut in einem Sieb abtropfen. Wir wollen keine zusätzliche Flüssigkeit auf dem Quark.

Wer Kuchen liebt, der bekommt beim Anblick dieser Bilder doch automatisch Lust auf ein Stückchen von Omas Aprikosenkuchen mit Streuseln, oder nicht? Ich backe diesen wunderbaren Kuchen immer schon mit so viel Vorfreude, weil er einfach so unglaublich saftig und lecker ist. Du wirst ihn lieben, das geht gar nicht anders.

Greif doch zur Dose – der Umwelt zuliebe!

Unsere Umwelt liebst du sicher auch und deshalb möchte ich dir unbedingt einen Besuch der Webseite von weissblech–kommt-weiter.de empfehlen. Dort bekommst du ganz viele Infos darüber, warum Dosen aus Weißblech dabei helfen den Müll und insbesondere den Plastikmüll zu reduzieren, der tagtäglich unsere Welt und die Weltmeere verschmutzt.

Hier einige schnelle Fakten:

  • Weißblech ist nahezu 100 Prozent recycelbar.
  • Weißblech wird immer wieder eingeschmolzen und wiederverwertet und somit in den Materialkreislauf zurückgeführt.
  • Weil Weißblech magnetisch ist, kann es – anders als andere Verpackungsmaterialien – schnell und sortenrein aus dem Müll aussortiert werden.
  • Deshalb gehören Weißblechdosen auch in den gelben Sack und nicht in den Restmüll!
Weißblechdosen gehören in die gelbe Tonne.

Es gibt noch weitere Vorteile, die für Lebensmittel aus der Dose sprechen.

  • Lebensmittel, die in Weißblechdosen verpackt sind, sind sehr viele Monate haltbar.
  • Dosen verbrauchen bei der Lagerung keine Energie, da sie bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden können.
  • Gemüse aus der Dose hat einen vergleichbar hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt wie frisches Gemüse, das nach haushaltsüblichen Methoden gegart wurde.
  • Lebensmittel in der Dose gibt es in großer Vielfalt. Rotkohl, Sauerkraut, Bohnen, Erbsen, Fisch, Tomaten, Oliven etc. Ganz zu schweigen von den vielen Dosensuppen, Gulasch in der Dose etc.

Das sind doch gute Argumente, um häufiger mal zur Dose zu greifen, oder nicht? Wenn man dann noch bedenkt, dass eine Plastikflasche ca. 450 Jahre benötigt, um sich zu zersetzen, werden die Argumente nur noch stärker.

Schau dich mal auf der Webseite von weissblech–kommt-weiter.de um. Dort findest du unheimlich viele, wertvolle Informationen zu diesem wichtigen Thema.

Saftiger Aprikosenkuchen mit Streuseln nach dem Rezept unserer Oma.

Das war es dann auch schon wieder für heute. Ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken. Lasse dir Omas Aprikosenkuchen mit Streuseln schmecken!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Schau dir auch meine weiteren Blechkuchen an. Den leckeren Butterkuchen mit Mandeln, den Zitronenkuchen vom Blech, den Schmandkuchen vom Blech und den Fantakuchen vom Blech.

Aprikosenkuchen mit Streuseln vom Blech

Aprikosenkuchen mit Streuseln vom Blech | Omas Rezept

Einer meiner liebsten Blechkuchen! Unheimlich leckerer Aprikosenkuchen mit Streuseln vom Blech. Sehr saftig und einfach zu backen. Ein tolles Blechkuchen-Rezept meiner Oma.

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4.6 von 20 Bewertungen
Vorbereitung 30 Minuten
Koch- / Backzeit 40 Minuten
Gehzeit 40 Minuten
Zeit Gesamt 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Kuchen
Küche Deutschland
Anzahl

Personen
20

Verwendetes Zubehör

Rezept Zutaten
 

Boden
  • 330 g Weizenmehl Typ 405
  • 160 ml Milch
  • 30 g Hefe
  • 50 g Zucker
  • 50 g Butter, Zimmertemperatur
  • 1 Prise Salz
Füllung
  • 2 Dosen Aprikosen, Abtropfgewicht je 480 g
  • 750 g Magerquark
  • 3 Eier, Größe M
  • 100 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Puddingpulver
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 Prise Salz
Streusel
  • 200 g Weizenmehl Typ 405
  • 75 g Zucker
  • 130 g Butter, Zimmertemperatur
  • 1 Prise Salz

Rezept Zubereitung
 

Boden
  • Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde formen.
  • Die Milch leicht erwärmen (unter 40 Grad bleiben, sonst stirbt die Hefe), zerkleinerte Hefe und 1 TL Zucker zur Milch geben. Verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die Milch in die Mulde gießen und mit einer Gabel ein wenig des Mehls einrühren, sodass ein breiiger Vorteig entsteht.
  • Die Schüssel abdecken und für 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
  • Anschließend die restlichen Zutaten, also Zucker, weiche Butter, und Salz zum Vorteig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Mixers verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen nochmal 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  • Den Teig mit der Hand einmal flach drücken und nochmal 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  • Ein Backblech mit hohem Rand mit Backpapier auslegen und den Teig darin dünn ausrollen.
Füllung
  • Während der Teig geht, die Aprikosen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen sowie die Streusel zubereiten.
  • Den Quark in eine Schüssel geben und Eigelb, flüssige Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz dazu geben und gut verrühren. Anschließend Puddingpulver und Speisestärke unterrühren.
  • Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Quark heben.
  • Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Quark auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen. Die abgetropften Aprikosenhälften darauf verteilen und leicht in den Quark drücken.
Streusel
  • Die Zutaten für die Streusel, also Mehl, Zucker, Butter und Salz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
  • Die Streusel gleichmäßig über dem Kuchen verteilen und diesen für 40 Minuten backen.
  • Das Blech aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 290kcal | Kohlenhydrate: 36g | Eiweiß: 9g | Fett: 13g | Zucker: 16g

Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit weißblech-kommt-weiter.de entstanden. Auf den Inhalt wurde keinerlei Einfluss genommen. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von MaltesKitchen.de

Haschee mit Kartoffelbrei

Schwäbisches Haschee – saftige Hackfleischsoße | einfach & lecker

Heute mache ich kulinarisch einen kleinen Ausflug in das Schwabenländle und koche ein traditionelles Gericht mit Namen Haschee. Das Haschee ist im Grunde eine sehr einfache Hackfleischsoße, die gerne mit Nudeln oder Kartoffelbrei serviert wird. Für viele ist dieses Gericht ein echtes Kindheitsessen, wie ich bei der Recherche nach dem Rezept herausgefunden habe.

Haschee mit Kartoffelbrei

Der Grund, mich mal an dieses, vor allem im schwäbischen Raum sehr beliebte Gericht zu wagen, ist die Gehacktesstippe meiner Frau. Die ist auch als Beamtenstippe bekannt und war in der DDR ein sehr beliebtes Essen. Immer wenn ich es auf Facebook zeige, kommen Kommentare, dass es wie Haschee aussieht.

Jetzt habe ich es endlich mal gekocht und auch wenn es optisch der Gehacktesstippe ähnelt, ist es geschmacklich doch etwas ganz anderes. Aber auch nicht weniger lecker, wie ich finde. Man nennt es wohl auch eine Bolognese für Arme, wie ich im Netz gelesen habe und das passt ganz gut. Es ist würzig, tomatig und wirklich lecker. Dazu auch noch schnell gemacht. I like!

Saftige Hackfleischsoße mit Kartoffelbrei

Hinweise und Tipps zu den Zutaten

Die Zutatenliste ist beim Haschee relativ kurz und der Geschmack kommt durch die gelungene Kombination der wenigen Zutaten. Wenn du es mal kochen möchtest, brauchst du u.a.:

  • Hackfleisch
    Halb/halb, also eine Mischung aus Rindfleisch und Schweinefleisch. Die macht das Hackfleisch schön saftig.
  • Zwiebeln und Knoblauch
    Viele Zwiebeln, die machen es ebenfalls saftig und bringen eine herzhafte Würze.
  • Tomatenmark und Senf
    Das Hackfleisch wird mit reichlich Tomatenmark tomatisiert und die Hackfleischsoße bekommt dadurch eine schöne, rote Farbe. Der Senf rundet den Geschmack der Soße ab.
  • Gewürze
    Paprikapulver edelsüß, rosenscharf und Oregano.
  • Fleischbrühe oder Fond
  • etwas Mehl
    Falls du die Soße leicht andicken, bzw. etwas binden möchtest.
Hackfleisch für das Haschee.

Was ist beim Kochen des Haschees zu beachten?

Das ist ein wunderbar einfaches Gericht und ein Rezept, dass immer gut funktioniert. Vielleicht ist es ja auch gerade deshalb so beliebt. Es gibt eigentlich nichts, was man beim Kochen falsch machen könnte.

  • Das Fleisch darf beim Anbraten ruhig Farbe bekommen. Die Röststoffe sorgen für einen herzhaften Geschmack.
  • Probiere das Haschee auch mal mit Nudeln. Diese Kombination ist ebenfalls sehr beliebt.
  • Wenn dir die Soße zu flüssig sein sollte, kannst du sie mit etwas Speisestärke abbinden. Für mich ist das aber nicht nötig und die Konsistenz perfekt.

Richtig lecker! Ich kann es nicht anders sagen und verstehe, warum so viele User auf Facebook davon begeistert sind. Es ist saftig und tomatig, gut gewürzt und zusammen mit Kartoffelbrei ein richtiges Wohlfühlessen. Ich werde es wieder essen und hoffe, du bist ein bisschen neugierig auf das Haschee geworden.

Haschee mit Kartoffelbrei

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Leckere Rezepte mit Hackfleisch kann man nie genug kennen, oder? Schau dir unbedingt mal meine türkischen Nudeln mit Hackfleisch an oder den tollen Nudelauflauf mit Hackfleisch. Mein deftiger Bauerntopf ist auch super lecker, genauso wie mein Hackbraten mit Käse.

Haschee mit Kartoffelbrei

Schwäbisches Haschee – saftige Hackfleischsoße | einfach & lecker

Sehr lecker und super einfach zu kochen. Haschee ist eine würzige Hackfleischsoße, die besonders im schwäbischen Raum beliebt ist. Ich mag das Haschee am liebsten mit Kartoffelbrei.

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4.6 von 9 Bewertungen
Vorbereitung 5 Minuten
Koch- / Backzeit 30 Minuten
Zeit Gesamt 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutschland
Anzahl

Personen
4

Rezept Zutaten
 

  • 600 g gemischtes Hackfleisch
  • 400 g Zwiebeln, in feine Würfel geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf
  • 400 ml Fleischbrühe, oder Gemüsebrühe
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum Braten

Rezept Zubereitung
 

  • Eine große Pfanne aufsetzen und heiß werden lassen. Etwas Öl hinein geben und das Hackfleisch darin anbraten, dabei alles mit einem Pfannenwender in kleine Stücke teilen.
  • Das Hackfleisch braten, bis es eine schöne Farbe bekommen hat. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzugeben und für 2 Minuten anbraten. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
  • Nochmal etwas Öl in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel und den Lorbeer hineingeben. Leicht salzen und weich schmoren lassen, ohne das die Zwiebeln Farbe bekommen.
  • Den Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten.
  • Das Hackfleisch in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen.
  • Die Fleischbrühe (oder den Bratenfond) angießen, Oregano und Senf hinzugeben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann die Soße mit etwas Mehl oder Stärke binden.

Anmerkungen

Dazu passen gut Kartoffeln, Kartoffelbrei oder kurze Nudeln. 
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 432kcal | Kohlenhydrate: 10g | Eiweiß: 27g | Fett: 31g | Zucker: 5g
Eierlikör-Dessert im Glas mit Mandelkrokant

Eierlikör-Dessert im Glas | mit Mandelkrokant

Ostern steht vor der Tür und weil man sich an Ostern traditionell gerne verwöhnt oder verwöhnen lässt, habe ich dir heute das Rezept für ein süßes Eierlikör-Dessert im Glas mitgebracht. Ein einfaches, aber richtig leckeres Dessert mit reichlich Eierlikör. Der muss ja schließlich an Ostern weg!

Eierlikör-Dessert im Glas

Eierlikör gibt es bei mir tatsächlich ausschließlich an Ostern. Das hat sich mittlerweile irgendwie so ergeben. Eigentlich wollte ich ihn auch längst mal selbst zubereitet haben, aber das ist ein anderes Thema. Heute wurde erstmal eine große Pulle gekauft, damit nach dem leckeren Dessert auch noch etwas für spätere Gelegenheiten übrig bleibt. Hicks*

Ein leckerer Nachtisch an Ostern ist einfach Pflicht, oder? Und ich liebe luftig-fluffige Cremes und natürlich auch Desserts im Glas. Die haben nämlich oft den Vorteil, dass man sie nicht komplett füllen muss, damit sie hübsch aussehen und man so auch mal eine kleinere Portion vom Dessert genießen kann. Wobei meine Eierlikörcreme so lecker ist, dass man sich eher noch ein zweites Glas…

Eierlikörcreme im Glas.

Hinweise und Tipps zu den Zutaten

Wie so oft bevorzuge ich einfache und schnell gemachte Dessert. Gerade an den Feiertagen koche ich gerne mal aufwändigere Hauptgänge und dann bin ich froh, wenn ich es beim Nachtisch lockerer angehen lassen kann. Mein Rezept kommt daher auch mit wenigen Zutaten aus, u.a. mit:

Für die Eierlikörcreme

  • Eierlikör
    Die wichtigste Zutat ist natürlich der Eierlikör. Der sollte unbedingt erstmal probiert werden, bevor es an die Zubereitung des Desserts geht.
  • Sahne und Milch
    Die Sahne macht die Eierlikörcreme wunderbar luftig.
  • Paradiescreme
    Alternativ funktioniert auch Vanillepudding. Dazu schreibe ich gleich noch etwas mehr.
  • Biskuitböden
    Die kaufe ich fertig, weil sich das Dessert dadurch schneller zubereiten lässt. Du kannst alternativ auch Kuchenreste oder Löffelbiskuit verwenden.

Für den Mandelkrokant

  • Mandelblättchen
  • Zucker und Butter

Was ist bei der Zubereitung des Eierlikör-Desserts beachten?

Mein Eierlikör-Dessert ist auf jeden Fall für jeden (Anfänger oder Profi) leicht nachzumachen und es gibt nichts, was Schwierigkeiten bereiten könnte.

  • Ich verwende bei meinem Eierlikör-Dessert Paradiescreme und keinen Vanillepudding. Du kannst auch Pudding verwenden, wenn du das lieber magst. Der Vanillepudding muss, im Gegensatz zur Paradiescreme, allerdings zunächst vollständig abkühlen, bevor die Sahne untergehoben wird.
  • Wenn du mein Eierlikör-Dessert im Glas nicht sofort nach der Zubereitung servieren möchtest, dekoriere es erst kurz vor dem Servieren mit dem Mandelkrokant. Der sinkt sonst ein und verschwindet im Glas. 😀
  • Die Menge an Eierlikör in der Creme ist abhängig davon, wie lustig der Abend werden soll.

Das sieht doch super aus, oder? Und es ist richtig lecker! Die Eierlikörcreme ist wunderbar luftig und cremig und fühlt sich wie ein beschwipstes Wölkchen im Mund an. Dazu der knusprige Krokant und der weiche Biskuitboden. Das macht Spaß beim Essen.

Leckeres Eierlikör-Dessert für Ostern.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Ich bin großer Fan von Desserts im Glas und empfehle dir direkt mal mein Spaghettieis-Dessert im Glas oder mein Erdbeer Dessert im Glas. Richtig gut, schmeckt auch mein Mango-Dessert im Glas. Wenn es an Ostern Kuchen sein darf, probiere mal meinen Eierlikörkuchen.

Eierlikör-Dessert im Glas mit Mandelkrokant

Eierlikör-Dessert im Glas | mit Mandelkrokant

Ein wunderbares Dessert für die Ostertage. Die fluffige Creme wird mit Eierlikör angereichert. Dazu gibt es einen knusprigen Mandelkrokant und einen weichen Biskuitboden.

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4.6 von 58 Bewertungen
Vorbereitung 15 Minuten
Koch- / Backzeit 15 Minuten
Zeit Gesamt 30 Minuten
Gericht Dessert
Küche Deutschland
Anzahl

Personen
8

Rezept Zutaten
 

Mandelkrokant
  • 100 g Zucker
  • 60 g Mandelblättchen
  • 30 g Butter
Eierlikörcreme
  • 200 g Sahne
  • 300 g Milch
  • 1 Pck Paradiescreme Vanille
  • 180 ml Eierlikör
  • 1-2 Biskuitböden, je nach Größe deiner Gläser

Rezept Zubereitung
 

Mandelkrokant
  • Für den Krokant ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Den Zucker in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  • Die Butter dazu geben und ebenfalls schmelzen lassen. Sollte die Masse dadurch klumpig werden, einfach nochmal etwas länger schmelzen lassen, das Karamell wird wieder flüssig.
  • Wenn das Karamell schön geschmeidig ist, die Mandelblättchen unterrühren. Die Masse flach auf das Backpapier streichen und auskühlen lassen.
  • Den ausgekühlten Krokant in kleine Stücken brechen.
Eierlikörcreme
  • Die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen.
  • Die Paradiescreme nach Packungsanleitung zubereiten, also Milch mit dem Pulver mischen und aufschlagen.
  • Die steif geschlagene Sahne unter die Paradiescreme heben und den Eierlikör unterrühren.
  • Den Biskuitboden mit einem Glas in passender Größe zu deinen Dessertgläsern ausstechen, sodass für jedes Glas ein runder Boden da ist.
  • Jeweils einen Biskuit in ein Glas legen, einen Esslöffel Eierlikör darüber geben und die Eierlikörcreme ins Glas füllen. Den Mandelkrokant kurz vorm Servieren auf der Creme verteilen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 244kcal | Kohlenhydrate: 19g | Eiweiß: 5g | Fett: 18g | Zucker: 18g
Karotten-Muffins mit Walnüssen und Frosting

Karotten-Muffins mit Walnüssen und Frosting | so saftig

Jetzt wo Ostern naht, ist der richtige Zeitpunkt um mein Rezept für Karotten-Muffins auf den Blog zu bringen! Sie sind so wunderbar saftig und gleichzeitig zart wie eine Wolke, sodass man immer mehr als einen essen möchte. Bei uns gibt diese Muffins das ganze Jahr über zu essen, denn es wäre viel zu schade, sie nur an Ostern auf den Tisch zu stellen.

Karotten-Muffins mit Walnüssen und Frosting.

Man kennt die Karotten-Muffins auch als Möhrenmuffins oder Rübli Muffins, doch gemeinsam haben sie alle das gleiche: Im Teig sind fein geriebene Karotten, die ihn herrlich saftig halten. Dazu ein paar gute Gewürze wie Zimt, Ingwer und Muskat, dazu ein paar Walnüsse für einen schönen Biss und perfekt ist mein unwiderstehlicher Karotten-Muffin.

Der Muffin schmeckt „oben ohne“ schon sehr lecker, doch du musst ihn unbedingt auch mal mit einem Frosting ausprobieren. Ich mache es aus Frischkäse und Sahne und mein Sohn steht immer schon kratzend an der Küchentür, weil er das Frosting in Verbindung mit den Muffins so gerne mag.

Karotten-Muffins für Ostern.

Hinweise und Tipps zu den Zutaten

Die Zubereitung der Karotten-Muffins ist denkbar einfach. Du brauchst diese Zutaten dafür:

  • Karotten
    Ohne sie wären es andere Muffins. 😉 Auf der feinen Reibe frisch gerieben kommen sie in den Teig.
  • Griechischer Joghurt
    Macht den Teig wunderbar geschmeidig und sorgt ebenfalls für Saftigkeit.
  • Walnüsse
    Bringen einen tollen Biss in die Muffins und für mich gehören sie einfach dazu. Haselnüsse schmecken auch sehr gut.
  • Zimt, Ingwerpulver, Muskat
    Die perfekten Gewürze für Karotten-Muffins.
  • Backpulver und Natron
    Sie sorgen als Team gemeinsam dafür, dass die Muffins schön aufgehen und so locker sind.
  • Mehl, Eier, Öl, brauner Zucker
    Die Basiszutaten für Muffin-Rezepte.
  • Frischkäse und Sahne
    Für das Frosting.

Was ist beim Backen der Karotten-Muffins zu beachten?

  • Beim Backen von Muffins werden immer die flüssigen Zutaten separat von den trockenen Zutaten gemischt, bevor sie dann in eine Schüssel kommen. So auch bei meinem Rezept.
  • Wichtig ist außerdem, dass nicht mehr lange gerührt wird, wenn das Mehl in den flüssigen Zutaten ist.
  • Bei diesem Rezept soll der Teig eine halbe Stunde ruhen. So wird er am Ende wunderbar zart und wolkig.
  • Die Karotten-Muffins werden im Muffinblech erst 5 Minuten bei hoher Hitze von 220 Grad gebacken. Danach weitere Minuten bei 190 Grad. Durch die hohe Hitze zu Beginn bekommt man eine schöne Kuppel und muss sich nicht über flache Muffins ärgern.

Wie oben schon erwähnt, kann man Karotten-Muffins das ganze Jahr über essen und muss nicht auf Ostern warten. Egal ob mit oder ohne Frosting, sie sind einfach gemacht und lassen sich super gut mitnehmen und unterwegs verspeisen.

Saftig und lecker.
Saftige Muffins mit Karotten und Frischkäse als Frosting.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Wenn du Muffins liebst, schau dir unbedingt die leckeren Apfelmuffins, meine super saftigen Zitronenmuffins oder die genialen Blaubeer-Muffins an. Falls es Kuchen sein soll, probiere mal meinen Ameisenkuchen.

Karotten-Muffins mit Walnüssen und Frosting

Karotten-Muffins mit Walnüssen und Frosting | so saftig

Unheimlich leckere Karotten-Muffins mit einem Frischkäse-Frosting. Die perfekten Muffins für Ostern, die aber auch das ganze Jahr über toll schmecken. Sehr saftig und dazu einfach zu backen.

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4.6 von 12 Bewertungen
Vorbereitung 20 Minuten
Koch- / Backzeit 18 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Zeit Gesamt 38 Minuten
Gericht Muffins
Küche Amerikanisch
Anzahl

Personen
18 Stück

Verwendetes Zubehör

Rezept Zutaten
 

  • 125 ml neutrales Öl, Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 3 Eier, Größe M
  • 180 g brauner Zucker
  • 225 g griechischer Joghurt, 10% Fett
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300 g Weizenmehl Typ 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • 1/4 TL Ingwerpulver
  • 1/4 TL Muskat
  • 1/2 TL Salz
  • 180 g Karotten, fein gerieben
  • 75 g Walnüsse
Frosting
  • 250 g Frischkäse
  • 200 g Sahne
  • 60 g Puderzucker
  • 40 g San-apart

Rezept Zubereitung
 

  • Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
  • Zuerst Öl, Zucker und Eier in einer großen Schüssel verrühren, bis die Masse homogen ist. Anschließend den Joghurt und Vanilleextrakt dazu geben und verrühren.
  • In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten mischen. Also Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwerpulver, Muskat und Salz. Alles zu den flüssigen Zutaten geben und zügig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für 30 Minuten ruhen lassen.
  • Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • In der Zeit die Karotten fein raspeln und die Walnüsse grob hacken.
  • Karotten und Walnüsse in den Teig geben und alles gut unterheben.
  • Die Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen. Ich nehme dafür einen Eisportionierer.
  • Die Muffins für 5 Minuten bei 220 Grad backen. Den Ofen dann auf 190 Grad herunterschalten und für weitere 13 Minuten backen.
  • Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter setzen und dort endgültig abkühlen lassen.
Frosting
  • Frischkäse in eine Schüssel geben, den Puderzucker dazu sieben und mit 20 g San-apart verrühren.
  • Die Sahne mit dem restlichen San-apart steif schlagen und unter den Frischkäse heben.
  • Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und kurz vor dem Servieren auf die Muffins geben.

Anmerkungen

Alternativ passt statt Frosting auch ein Guss aus Puderzucker und Zitronensaft.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 304kcal | Kohlenhydrate: 29g | Eiweiß: 6g | Fett: 19g | Zucker: 15g
Herzhafte Blätterteigtaschen mit Hackfleisch und Feta.

Blätterteigtaschen mit Hackfleisch und Feta | herzhaft & knusprig

Heute gibt es mal wieder etwas Leckeres zum Thema Snacks und ein schnelles Rezept mit Blätterteig. Meine Blätterteigtaschen mit Hackfleisch sind richtig tolles, herzhaftes Fingerfood, die dich mit ihrem Geschmack bestimmt überzeugen können. Dass sie recht einfach gemacht sind, ist nur noch ein weiterer Pluspunkt für alle Knabberfans.

Herzhafte Blätterteigtaschen mit Hackfleisch und Feta.

In meiner Familie wird gerne geknabbert und wir lieben Blätterteig. Es gibt bestimmt gesünderes Fingerfood, aber wir essen es ja auch nicht täglich. Aber ab und zu, wenn wir z.B. gemeinsam Netflix schauen, werden Chips und Nüsse gerne mal durch Blätterteigtaschen oder Blätterteigschnecken ersetzt.

Zu meinen herzhaften Blätterteigtaschen gehört auf jeden Fall ein cremiger Dip, um die knusprigen Taschen hineinzudippen. Da ich das Hackfleisch auf eine griechische Art würze, bietet sich Tsatsiki geradezu an. Ein einfacher Knoblauch-Joghurt würde aber auch gut funktionieren und Kids greifen hier am liebsten zu Ketchup.

Mit Hackfleisch gefüllte Blätterteigtaschen.

Hinweise und Tipps zu den Zutaten

Das Schöne an dieser einfachen Knabberei ist auf jeden Fall die kurze Einkaufsliste. Um das Hackfleisch zu würzen, brauchst du ein paar Gewürze, aber die hast du wahrscheinlich schon im Schrank stehen, wenn du häufiger kochst.

  • Hackfleisch
    Am saftigsten werden die Blätterteigtaschen mit gemischtem Hackfleisch, also halb/halb (Rindfleisch- und Schweinefleisch).
  • Blätterteig
    Ich kaufe die Blätterteigrolle aus dem Kühlregal. TK-Blätterteig funktioniert wahrscheinlich auch.
  • Gewürze
    Das Hackfleisch für die Füllung wird lecker gewürzt, u.a. mit Paprika edelsüß, Lorbeer, Sternanis, Piment, etwas Zimt und Kreuzkümmel.
  • Lauch, Zwiebel und Knoblauch
    Knoblauch gehört zu griechischem Essen dazu und der Lauch sorgt für eine feine Würze.
  • Feta
    Der Feta-Käse wird klein gewürfelt und kommt mit als Füllung in die Blätterteigtaschen. Er gibt eine cremige und salzige Note.

Was ist bei der Zubereitung der Blätterteigtaschen zu beachten?

Die Zubereitung der Blätterteigtaschen ist kein Hexenwerk, weil es ja eigentlich nur darum geht, das Hackfleisch für die Füllung des Blätterteigs zu braten und gut zu würzen. Das dauert ein paar Minuten, aber der Rest besteht dann nur noch aus Kleinigkeiten, wie die Blätterteigtaschen zu füllen und zu falten.

  • Ich habe heute recht kleine Blätterteigtaschen zubereitet, die ungefähr 8 x 8 cm groß waren. Das sieht auf den Fotos einfach hübscher aus als große Taschen.
  • Du kannst problemlos auch größere Blätterteigtaschen backen. Das geht schneller und es hat der Vorteil, dass du etwas mehr Hackfleisch und Feta hineingeben kannst.
  • Damit der Blätterteig eine schöne, goldene Backfarbe bekommt, solltest du ihn vor dem Backen im Ofen immer mit Ei bestreichen.
  • Ich habe die Gewürze, wie z.B. den Piment, im Ganzen zusammen mit dem Hackfleisch gebraten und vor dem Füllen des Blätterteigs herausgefischt. Du kannst den Piment auch mörsern, wenn du dir das Heraussuchen ersparen möchtest.

Hach, sie sind einfach nur lecker und ich hoffe, man kann an meinen Fotos sehen, wie gut sie sind! Da macht wirklich jeder Bissen Freude und man muss ganz schön schnell sein, damit die restliche Familienbande einem noch etwas davon übrig lässt.

Griechische Blätterteigtaschen mit feta
Knusprige Blätterteigtaschen mit Hackfleisch.

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Bei mit Zuhause gehen Blätterteigschnecken herzhaft oder die Blätterteigschnecken vegetarisch einfach immer. Meine Blätterteigstangen mit Bacon schmecken auch unheimlich gut. Lecker griechisch wird es mit meiner Hackfleischpfanne mit Kritharaki.

Herzhafte Blätterteigtaschen mit Hackfleisch und Feta.

Blätterteigtaschen mit Hackfleisch und Feta | herzhaft & knusprig

Meine herzhaften Blätterteigtaschen sind ein toller Snack und das perfekte Fingerfood, für alle Fans von leckerem Knabberzeug. Sie werden mit griechisch gewürztem Hackfleisch und Feta gefüllt. Dazu passt Tsatsiki als Dip.

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4.8 von 16 Bewertungen
Vorbereitung 5 Minuten
Koch- / Backzeit 35 Minuten
Zeit Gesamt 40 Minuten
Gericht Snack
Küche Deutsch
Anzahl

Personen
4

Rezept Zutaten
 

  • 250 g gemischtes Hackfleisch
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 100 g Lauch, nur das Weiße
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Pimentkörner, oder 1/4 TL Piment
  • 1 Sternanis
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 80 g Fetakäse
  • 270 g Blätterteig, Rolle im Kühlregal
  • 1 Ei, Größe M
  • Schwarzkümmel, oder Sesam

Rezept Zubereitung
 

  • Den Lauch, die Zwiebel und die Knoblauchzehe sehr fein würfeln. Den Feta in kleine Würfel schneiden.
  • Eine Pfanne bei mittlerer Hitze aufsetzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es rundum schön gebräunt ist.
  • Den Lauch, die Zwiebel, Sternanis, Lorbeerblatt und Pimentkörner zusammen mit dem Olivenöl in die Pfanne geben und leicht salzen. 5 Minuten unter Rühren braten.
  • Den Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pfeffer zufügen und 5 weitere Minuten anbraten. Etwas abkühlen lassen und den gewürfelten Feta unterrühren. Die Füllung final mit Salz abschmecken, falls nötig.
  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Ei verquirlen.
  • Den Blätterteig ausrollen, in Quadrate schneiden (meine waren 8 x 8 cm – in größere Taschen passt mehr Füllung) und den Rand mit etwas Ei bestreichen.
  • Hackfleisch in die Mitte der Quadrate geben und die Ränder übereinander falten, damit ein Dreieck entsteht. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Oberseite mit dem Ei einpinseln. Mit Schwarzkümmel oder Sesam betreuen.
  • Die Blätterteigtaschen im vorgeheizten Backofen ca. 18 Minuten backen, bis sie eine goldgelbe Farbe bekommen haben.

Anmerkungen

Bei einer Größe von 8 x 8 cm bekomme ich gute 15 Blätterteigtaschen aus einer Rolle Blätterteig heraus.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 638kcal | Kohlenhydrate: 39g | Eiweiß: 21g | Fett: 44g | Zucker: 3g
Zwiebel-Sahne-Schnitzel aus dem Ofen

Zwiebel-Sahne-Schnitzel aus dem Ofen | ohne Fix-Tüte

Hier kommt mal wieder ein schnelles Gericht von mir, dass ich gerne koche, wenn nicht viel Zeit ist. Schnitzel gehen bei uns sowieso immer und das Rezept für mein Zwiebel-Sahne-Schnitzel steht bei uns ganz hoch im Kurs! Es ist schnell und einfach gekocht und mir hat es besonders die cremige Soße angetan. Die schmeckt in Kombination mit dem gratinierten Käse richtig toll.

Leckeres Zwiebel-Sahne-Schnitzel aus dem Ofen.

Als Kind bin ich mit Sahneschnitzel meiner Oma groß geworden. Allerdings ist dort die Soße eine andere, es kommen keine Zwiebeln hinein und sie werden auch nicht überbacken. Das erste typische Zwiebel-Sahne-Schnitzel hatte ich dann mit der berühmten „Fix“ Tüte gekocht. Das ist eine Ewigkeit her. Mittlerweile koche ich es ohne Tütchen, dafür immer noch mit Begeisterung.

Ich mag, dass dieses Gericht schnell auf dem Tisch steht und mir nicht viel Arbeit macht. Die cremige Zwiebel-Sahne-Soße ist wirklich ein Gedicht und wenn ich sie mit Salzkartoffeln vermengen kann, bin ich im Himmel. Da bräuchte ich fast schon das Schnitzel nicht mehr, aber dann würde Malte protestieren. Zudem wird es im Ofen überbacken und ich liebe mit Käse überbackene Gerichte.

Zwiebel-Sahne-Schnitzel

Hinweise und Tipps zu den Zutaten

Das ist wieder ein relativ einfaches Rezept, das dann auch folglich mit wenigen Zutaten gekocht wird. Du brauchst für mein Rezept u.a.:

  • Zwiebeln
    Namensgeber und fast wichtigste Zutat. Sie wird in Streifen geschnitten und gibt der Soße ihren Geschmack.
  • Sahne und Crème fraîche
    Daraus wird die Soße gekocht, die unglaublich cremig und lecker wird.
  • Gemüsebrühe
    Sorgt für etwas mehr Würze. Du kannst einen Gemüsefond benutzen oder gekörnte Brühe.
  • Schnitzel
    Ich nehme für dieses Rezept Schweineschnitzel aus der Oberschale. Hähnchenschnitzel würden auch funktionieren.
  • geriebener Käse
    Nachdem Schnitzel und Soße in der Auflaufform vermischt wurden, wird der Käse darüber gestreut. Welche Sorte du dafür nimmst, bleibt deinem Geschmack überlassen. Gouda, Emmentaler oder eine Käsemischung.

Was ist beim Kochen des Zwiebel-Sahne-Schnitzels zu beachten?

Es gibt nicht viel, dass bei diesem Rezept zu beachten ist. Die Mengenangabe für 4 Portionen schließt dieses Mal bereits die Beilage mit ein. Ohne Beilage sind es eher 2-3 Portionen.

  • Die Schnitzel sollten mit einem Fleischklopfer dünn geklopft werden. So werden sie zarter und ihre Garzeit verkürzt sich. Es genügt, wenn die Schnitzel in der Pfanne nur kurz (ca. 2 Minuten von jeder Seite) angebraten werden.
  • Lass dir beim Anbraten der Zwiebel etwas Zeit, damit sie in der Pfanne bereits schön weich werden. Wenn sie erstmal in der Auflaufform sind, garen sie nicht mehr groß nach.
  • Für die Soße werden die Zwiebeln mit Mehl bestäubt, das gibt bereits Bindung. Anschließend werden Sahne und Crème fraîche dazu gegeben, die später für die cremige Konsistenz sorgen.

Dieses Essen ist einfach lecker. Es hat eine schöne Würze, eine tolle Cremigkeit und über Schnitzel braucht man keine Worte mehr zu verlieren. Ich bin mir sicher, dass es dir schmecken wird.

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Weitere Klassiker aus dem Ofen sind mein einfaches Nudel-Schinken-Gratin und der Blumenkohlauflauf mit Schinken. Ganz lecker sind auch die Gnocchi mit Tomatensoße und mein schneller Tortelliniauflauf.

Zwiebel-Sahne-Schnitzel aus dem Ofen

Zwiebel-Sahne-Schnitzel aus dem Ofen | ohne Fix-Tüte

Ein Klassiker aus der Fix-Tüte, der auch ohne Fix einfach und schnell gekocht werden kann. Zarte Schnitzel in einer cremigen Zwiebel-Sahne-Soße. Mit Käse überbacken.

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4.6 von 11 Bewertungen
Vorbereitung 15 Minuten
Koch- / Backzeit 20 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Zeit Gesamt 55 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutschland
Anzahl

Personen
4

Rezept Zutaten
 

  • 500 g Schweineschnitzel aus der Oberschale
  • 400 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Mehl
  • 200 ml Sahne
  • 200 g Crème fraîche
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 g geriebener Käse
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum Braten
Als Beilage
  • 600 g gekochte Salzkartoffeln

Rezept Zubereitung
 

  • Die Schnitzel dünn klopfen und eventuell halbieren. Von beiden Seiten salzen und pfeffern.
  • Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Eine große Pfanne aufsetzen, etwas Öl hineingeben und die Schnitzel von beiden Seiten kurz anbraten, dass sie gerade so etwas Farbe bekommen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  • Nochmal etwas Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln hineingeben. Salzen und weich schmoren lassen, ohne dass sie zu sehr Farbe bekommen. Kurz vor Schluss den Knoblauch dazu geben und 2 Minuten mitbraten.
  • Die Zwiebeln in der Pfanne mit dem Mehl bestreuen, verrühren und Sahne, Crème fraîche und Gemüsebrühe dazu geben. Gut verrühren, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Schnitzel in eine ausreichend große Auflaufform legen und die Zwiebel-Sahne-Soße darüber geben. Den geriebenen Käse darüber verteilen und für 15 bis 20 Minuten in den Backofen geben, bis der Käse goldbraun ist.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 582kcal | Kohlenhydrate: 15g | Eiweiß: 38g | Fett: 41g | Zucker: 8g
Apfel-Schmand-Kuchen nach Omas Rezept

Cremiger Apfel-Schmand-Kuchen | Rezept meiner Oma

Wer hat Lust auf Kuchen? Ich habe immer Lust auf Kuchen! Besonders, wenn er so lecker ist, wie der Apfel-Schmand-Kuchen meine Oma. Den habe ich schon als Kind heiß und innig geliebt. Ein knuspriger Boden, eine süß-saftige Apfelfüllung und darüber ein cremiger Schmandbelag. Absolut köstlich und unwiderstehlich und ein Rezept, dass du lieben wirst.

Apfel-Schmand-Kuchen nach Rezept meiner Oma.

Die Kombination aus fruchtigem Apfelgeschmack und cremiger Füllung ist bei diesem Kuchen besonders gut gelungen und ich kenne niemanden, der nicht schon auf ein zweites Stückchen schielt, während das Erste noch nicht ganz aufgegessen ist. Gerade, wenn man Apfelkuchen liebt und noch eine Schwäche für Käsekuchen hat, ist das DER Kuchen!

Die Zubereitung ist jetzt nicht so fix erledigt, wie bei einem einfachen Rührkuchen. Aber der Aufwand ist auch nicht so hoch, wie bei einer Torte. Der Apfel-Schmand-Kuchen ist eben so ein richtiger Oma-Kuchen, den unsere Omas früher jedes Wochenende gebacken haben. Mit viel Liebe, die man immer schmecken konnte.

Apfel-Schmand-Kuchen.

Hinweise und Tipps zu den Zutaten

Ich schreibe ganz kurz etwas zu den wichtigsten Zutaten, die du für den Apfel-Schmand-Kuchen brauchst. Es sind auch gar nicht so viele. Du brauchst für mein Rezept u.a.:

  • Äpfel
    Ich nehme gerne süß-saure Äpfel zum Backen wie Gala oder Elstar. Boskop funktioniert natürlich auch immer.
  • Apfelsaft und Zitronensaft
    Er sorgt zusammen mit den Äpfeln für eine saftig-leckere Füllung.
  • Zucker, Vanillezucker und Zimt
    Der Zimt kommt zur Apfelfüllung und sorgt für einen runden Geschmack. Keine Sorge, es schmeckt nicht weihnachtlich.
  • Puddingpulver Vanille
    Kommt hier zweimal zum Einsatz. Einmal zur Bindung der Apfelfüllung und einmal für den Schmand.
  • gemahlene Mandeln
    Benutze ich gerne für den Boden aus Mürbeteig. Alternativ kannst du auch gemahlene Nüsse nehmen, dann wird der Teig dunkler.
  • Schmand und Sahne
    Sie sorgen für die wunderbare Cremigkeit der Füllung.
Äpfel für den Apfel-Schmand-Kuchen.

Was ist beim Backen des Apfel-Schmand-Kuchens zu beachten?

  • Der Mürbeteigboden sollte unbedingt eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Wenn er kalt verarbeitet und gebackenen wird, wird er mürber.
  • Die Apfelmasse muss kochen, wenn das Puddingpulver hinzukommt. Nur so dickt es an. Es ist wichtig, dass du das Puddingpulver unter Rühren einrührst, da die Masse schnell verklumpen und anbrennen kann.
  • Die Sahne für die Schmandcreme sollte schön steif geschlagen werden, bevor du sie unter den Schmand hebst. Sie gibt der Masse das Volumen.
  • Der Apfel-Schmand-Kuchen muss nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen. Danach benötigt er noch mindestens sechs Stunden im Kühlschrank, um beim Anschnitt auch fest zu sein.
Leckerer Kuchen mit Äpfeln und Schmand.

Alleine, wenn ich die Fotos anschaue, tropft mir schon wieder der Zahn. Der Geschmack der Äpfel, das Cremige, der leckere, buttrige Boden. Ich möchte in die Küche rennen und einen Apfel-Schmand-Kuchen nur für mich backen!

Du wirst begeistert sein und diesen Kuchen lieben. Der wird schon nach dem ersten Bissen zu einem neuen Lieblingskuchen werden, ich bin sowas sicher.

Super cremiger Apfelkuchen mit Schmand.

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Wir lieben Apfelkuchen und wenn dir das auch so geht, ist mein gedeckter Apfelmuskuchen oder der einfachen Apfelkuchen vom Blech genau das Richtige für dich. Mein toskanischer Apfelkuchen ist auch super lecker und mein versunkener Apfelkuchen wird dir auch schmecken.

Apfel-Schmand-Kuchen nach Omas Rezept

Cremiger Apfel-Schmand-Kuchen | Rezept meiner Oma

Dieser wunderbare Apfel-Schmand-Kuchen begleitet mich seit meiner Kindheit. Er ist unheimlich lecker, fruchtig, saftig und cremig. Das Rezept stammt von meiner Oma.

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4.8 von 104 Bewertungen
Vorbereitung 40 Minuten
Koch- / Backzeit 45 Minuten
Kühlzeit 7 Stunden
Zeit Gesamt 1 Stunde 35 Minuten
Gericht Kuchen
Küche Deutschland
Anzahl

Personen
12 Stücke

Verwendetes Zubehör

Rezept Zutaten
 

Boden
  • 250 g Weizenmehl 405
  • 125 g Butter, kalt
  • 50 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 Ei, Größe M
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 2 EL Milch
  • 1 Prise Salz
Apfel-Füllung
  • 1 kg Äpfel, ca. 6 Äpfel
  • 500 ml Apfelsaft
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 2 Pck. Puddingpulver Vanille
  • 1 Prise Salz
Schmand
  • 400 g Schmand
  • 200 g Sahne
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Pck. Puddingpulver Vanille
  • 1 Prise Salz

Rezept Zubereitung
 

Boden
  • Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, auf Frischhaltefolie geben und platt drücken. Für mindestens eine 1 Stunde im Kühlschrank kühl stellen. Kann auch schon am Vortag zubereitet werden.
  • Eine Springform ( ⌀ 28 cm) an Boden und Rand fetten und mehlen.
  • Ein Drittel des Teigs abnehmen und zur Seite legen. Die restliche Menge als dünnen Boden in der Springform verteilen. Mit der zur Seite gelegten Teigmenge einen Rand hochziehen. Die Form kalt stellen, bis sie gebraucht wird.
Apfel-Füllung
  • Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und anschließend in dünne Spalten schneiden. Daraus kleine Würfel schneiden.
  • Die geschnittenen Äpfel in einen großen Topf füllen, 400 ml Apfelsaft, Zitronensaft sowie Zucker, Zimt und die Prise Salz zugeben auf zum Kochen bringen.
  • Das Puddingpulver mit 100 ml Apfelsaft in einer kleinen Schüssel auflösen und zur kochenden Apfelmasse geben. Sofort zügig umrühren und von der Hitze nehmen, damit nichts anbrennt. Zur Seite stellen.
  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schmand
  • Den Schmand in eine Schüssel geben und Zucker, Ei, Puddingpulver und eine Prise Salz dazu geben. Alles gut verrühren.
  • Die Sahne steif schlagen und unter die Schmandmischung heben.
  • Nun die noch warme Apfelfüllung in die Springform geben und gut verteilen. Darauf die Schmandmischung geben und glatt streichen.
  • Für 45 Minuten backen. Die Springform auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und anschließend für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 325kcal | Kohlenhydrate: 53g | Eiweiß: 4g | Fett: 12g | Zucker: 33g
Blondies mit weißer Schokolade

Blondies mit Himbeeren & weißer Schokolade | herrlich fudgy

So mancher steht auf Blondinen, ich aber stehe auf Blondies. Ha! Schnall dich an und mach dich bereit für das ultimative Rezept für diese amerikanische Leckerei mit Null Kalorien, vielen Himbeeren und dicke Stückchen von weißer Schokolade. Saftig, lecker und schnell gebacken.

Blondies mit Himbeeren und weißer Schokolade

Weißt du eigentlich, was Blondies sind? Sie sind die hellen Schwestern der Brownies, daher der Name. Während bei Brownies Kakao in den Teig kommt, wird dieser bei Blondies weggelassen. Stattdessen kommen brauner Zucker und Vanille zum Einsatz, die den Blondies die charakteristische helle Farbe geben.

Wie auch bei Brownies ist die Konsistenz bei meinen Blondies herrlich fudgy, also klebrig, saftig und reichhaltig. Auch wenn sie auf den ersten Blick so wirken, als wären sie nicht durchgebacken – keine Sorge, das muss so! Es ist genau diese feucht-klebrige Konsistenz, die gute Blondies ausmachen.

Saftige Blondies mit Himbeeren

Hinweise und Tipps zu den Zutaten

Die Blondies sind in 10 bis 15 Minuten im Ofen, je nachdem wie schnell du bist. Da ich fast jede Woche backe, habe ich die meisten Zutaten auf Vorrat im Schrank. Du brauchst u.a.:

  • Butter
    Sie wird für dieses Rezept geschmolzen.
  • weißer und brauner Zucker
    Die Kombination dieser beiden Zuckerarten sorgt für die perfekte Süße.
  • Eier
  • Vanillearoma
    Für die vanillige Note, die in keinen Blondies fehlen sollte. Ich nehme dafür Vanilleextrakt.
  • Mehl und Stärke
    Ich verwende normales Weizenmehl Typ 405 und einen Esslöffel Stärke, dadurch bekommt der Teig die perfekte Konsistenz. Kein Backpulver, sie sollen nicht aufgehen.
  • Himbeeren
    Wenn gerade keine Saison ist, kannst du auch TK-Ware.
  • weiße Schokolade
    Ich benutze Chunks, also kleine Brocken, aus weißer Schokolade. Du kannst auch weiße Kuvertüre nehmen und sie grob bis klein hacken. Chunks und Kuvertüre findest du in der Backabteilung.
Himbeeren

Was ist beim Backen von Blondies zu beachten?

  • Schmelze die Butter nur bei kleiner Hitze. Sie sollte nicht blubbern. Lasse sie danach kurz abkühlen, damit die Eier nicht stocken, die hinzugefügt werden.
  • Mische zuerst die feuchten Zutaten und die trockenen Zutaten separat, bevor du sie miteinander vermengst.
  • Rühre nicht zu viel, wenn die trockenen Zutaten zu den Feuchten kommen. Der Teig möchte nur so lange gerührt werden, bis alles vermengt ist. Wird er zu lange gerührt, bekommt er eine pampige, feste Konsistenz.
  • Hebe die Beeren erst zum Schluss vorsichtig unter den Teig. Ein paar werden dabei kaputtgehen, aber das ist nicht schlimm.
  • Lasse die Blondies auf einem Kuchengitter komplett auskühlen, bevor du sie anschneidest.

Die Blondies sind eine sehr reichhaltige Leckerei, darum schneide ich sie immer in sehr kleine Quadrate (ca. 4×4 cm). 2 Stückchen zu genießen, ist besser als eines und weil sie so klein sind, hat man auch gar kein schlechtes Gewissen dabei. Du verstehst!

Ich bin mir sicher, dass sie dir auch gefallen werden und weil sie eo wenig Arbeit machen, hoffe ich sehr, dass du sie mal probierst.

Saftig und Lecker - süße Blondies mit weißer Schokolade.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Natürlich findest du auf meinem Foodblog viele tolle Backideen. Schau dir unbedingt die unwiderstehlich leckeren Macadamia-Cookies mit weißer Schokolade an. Unser Ameisenkuchen wird von allen Kids geliebt und die saftigen Brownies mit Schokolade sind immer eine ganz tolle, süße Versuchung.

Blondies mit weißer Schokolade

Blondies mit ▷ Himbeeren & weißer Schokolade | herrlich fudgy

Richtig leckere Blondies mit Himbeeren und weißer Schokolade. Wunderbar fudgy und saftig und ganz einfach zu backen. Der Rührteig ist schnell gemacht und schon nach 10 Minuten im Ofen.

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4.2 von 5 Bewertungen
Vorbereitung 10 Minuten
Koch- / Backzeit 20 Minuten
Zeit Gesamt 30 Minuten
Gericht Kuchen
Küche Amerikanisch
Anzahl

Personen
16

Verwendetes Zubehör

Rezept Zutaten
 

  • 200 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 100 g brauner Zucker
  • 3 Eier, Größe M
  • 1 TL Vanillearoma
  • 275 g Weizenmehl 405
  • 1 EL Stärke
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Himbeeren
  • 100 g weiße Schokoladen Chunks
  • 25 g weiße Schokolade, für die Deko

Rezept Zubereitung
 

  • Die Backform (für Brownies) mit Backpapier auskleiden und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Beeren waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  • Die Butter auf kleiner Flamme schmelzen und kurz abkühlen lassen.
  • Den weißen und den braunen Zucker unterrühren. Anschließend die Eier und das Vanillearoma dazu geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse homogen ist.
  • Nun Mehl, Stärke und Salz in einer extra Schüssel mischen.
  • Die Mehlmischung zu der Butter geben und alles zügig verrühren. Nur so lange rühren, bis die Masse sich verbunden hat und keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
  • Die Schokochunks aus weißer Schokolade dazu geben (Alternativ weiße Schokolade grob hacken.) und unterheben. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.
  • Die Masse in die Form füllen und für 25 Minuten backen, danach die Blondies auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  • Für die Deko die weiße Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. In eine Spritztülle füllen und quer über die Blondies ziehen. Abkühlen lassen und die Blondies in kleine Rechtecke schneiden und servieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 259kcal | Kohlenhydrate: 31g | Eiweiß: 4g | Fett: 14g | Zucker: 17g
Nudel-Schinken-Gratin.

Nudel-Schinken-Gratin – einfach & schnell gekocht | ohne Fix

Schnell, einfach und lecker. Das ist die Kombination, die ich in meinem hektischen Alltag am liebsten mag und die ich mit vielen meiner Rezepte erreichen möchte. Das Nudel-Schinken-Gratin erfüllt genau das und trifft deshalb bei mir und meiner Familie ins Schwarze. Nudeln mögen wir immer und wenn sie mit einer cremigen Soße daherkommen und mit Käse überbacken werden, ist das ein Volltreffer.

Nudel-Schinken-Gratin mit Käse überbacken.

Das Nudel-Schinken-Gratin ist aber nicht nur bei uns Zuhause ein sehr beliebtes Essen. Es ist generell ein sehr beliebtes Gericht, weil es das auch von Maggi, Knorr und Co. als Fix gibt. Das schmeckt übrigens auch ganz gut, aber so wirklich braucht man die Tüte in diesem Fall nicht. Das Gericht wird mit so wenigen Zutaten gekocht, dass man es auch selbst gut würzen kann.

Es ist natürlich ein ganz tolles Essen für Kinder. Alle Kinder lieben Nudeln und die meisten mögen auch cremige Soßen gerne. Dazu ist es schnell gemacht. Während die Nudeln kochen, wird die Soße gekocht und dann wandert alles in die Auflaufform und ab in den Backofen. Die perfekte Feierabendküche!

Einfaches Nudel-Schinken-Gratin ohne Fix.

Hinweise und Tipps zu den Zutaten

Das Nudel-Schinken-Gratin ist ein perfektes Feierabendgericht und lässt sich mit einer Handvoll an Zutaten zubereiten. Wenn du das Rezept probieren möchtest, brauchst du u.a.:

  • Nudeln
    Ich greife hier gerne zu Penne, Fusilli oder Rigatoni Nudeln.
  • Kochschinken
  • Sahne, Butter und Eier
  • Die Soße wird durch die Sahne in Kombination mit dem Ei sehr schön cremig.
  • Zwiebeln und Knoblauch
  • Käse
    Du brauchst etwas Parmesan (würzt die Soße) und gerieben Käse, der gut schmilzt. Z.B. Emmentaler oder eine Käsemischung.

Was ist beim Kochen des Nudel-Schinken-Gratins zu beachten?

Ich überlege jetzt gerade, ob bei diesem Rezept irgendetwas schiefgehen könnte und was ich dir als Tipp fürs Nachkochen mitgeben sollte, aber da ist nichts. Koche eine große Portion, wäre vielleicht der beste Ratschlag, den ich dir heute geben könnte. Der Rest ist:

  • Nudeln kochen. Zwiebeln, Knoblauch, Schinken anschwitzen. Sahne mit Eier verrühren und alles zusammen in die Auflaufform packen. Käse darüber geben und backen.

Was sollte dabei schon nicht funktionieren? Das ist ein kinderleichtes Rezept und wenn man nicht einschläft, nachdem man es in den Ofen geschoben hat, klappt das immer! 😀

Leckerer Nudelauflauf mit Schinken und Käse.

Also ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich bekomme beim Anblick meiner Fotos wieder richtig Hunger. Ich mag vor allen Dingen das cremige Sößchen und natürlich die Käsekruste. Alles wird besser, wenn es mit viel Käse überbacken wird, oder nicht? 😀

Leckere Nudeln mit Kochschinken und Käse überbacken

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!

Schaue dir gerne mal das Kartoffel-Zucchini-Gratin an, das ist auch super lecker. Oder den Gnocchiauflauf mit Tomatensoße. Mein Nudelauflauf mit Hackfleisch und der Tortelliniauflauf mit Tomatensoße sind ebenfalls einen Versuch wert.

Nudel-Schinken-Gratin.

Nudel-Schinken-Gratin – einfach & schnell gekocht | ohne Fix

Ein schnell gemachtes und immer sehr leckeres Nudel-Schinken-Gratin. Mit Kochschinken und cremiger Soße. Natürlich mit reichlich Käse überbacken. Schmeckt toll, auch ganz ohne Fix.

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5 von 3 Bewertungen
Vorbereitung 5 Minuten
Koch- / Backzeit 30 Minuten
Zeit Gesamt 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutschland
Anzahl

Personen
2

Rezept Zutaten
 

  • 250 g Nudeln, Rigatoni oder Fusilli
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Kochschinken
  • 300 ml Sahne
  • 2 Eier, Größe M
  • 1/2 TL Gemüsebrühepulver
  • Öl zum Braten
  • 150 g geriebener Käse

Rezept Zubereitung
 

  • Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, danach in einem Sieb abgießen und in die Auflaufform füllen.
  • In der Zeit die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln.
  • Etwas Öl in einen Topf geben und die Zwiebeln hineingeben. Salzen und weich schmoren lassen, ohne das sie Farbe annehmen. Kurz vor Schluss den Knoblauch hinzugeben und anbraten. Anschließend von der Hitze nehmen und zur Seite stellen.
  • Währenddessen den Kochschinken in kleine Rechtecke schneiden.
  • Die Sahne in den Topf mit dem Knoblauch und der Zwiebel geben. Nicht erhitzen!
  • Die Eier dazu geben sowie ca. 1/2 TL des Gemüsebrühepulvers zum Würzen. Alternativ kannst du auch mit Salz würzen. Mit einem Schneebesen gut verrühren.
  • Den Kochschinken zu den Nudeln in die Auflaufform geben und grob vermischen. Die Sahne darüber gießen und alles noch einmal durchmengen.
  • Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Nudeln verteilen und für 15-20 Minuten, bis der Käse goldgelb ist, backen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 1626kcal | Kohlenhydrate: 105g | Eiweiß: 66g | Fett: 104g | Zucker: 11g
Saftige Apfelmuffins mit Apfelstückchen

Apfelmuffins mit Zimt-Zucker-Kruste | fluffig & saftig

Muffins gehen immer! Wenn du das auch so siehst, habe ich heute ein schönes Rezept für dich! Meine Muffins kommen mit des Deutschen liebstem Obst – Äpfeln! Apfelmuffins kann man einfach das ganze Jahr über backen und sie finden immer glückliche Abnehmer. Und ich kann dir jetzt schon versprechen, von meinen saftigen Apfelmuffins isst niemand nur einen.

Apfelmuffins mit Apfelstückchen

Wir sind eine nach Kuchen verrückte Familie und die leckeren Muffins sind unser schnellgemachter Kuchenersatz Nummer 1. Der Teig ist flott zusammengerührt, die Backzeit kurz und in Windeseile hat man ohne großen Aufwand kleine, saftige Kuchen auf dem Tisch stehen. Meine nach Zimt duftende Apfelmuffins locken meine beiden Männer jedes Mal gierig in die Küche.

Egal ob für den Kindergeburtstag, Ausflüge in den Freizeitpark oder einfach so, für zwischendurch, diese lockeren Apfelmuffins kommen immer gut an. Sie sind herrlich saftig, unglaublich locker und fluffig und die süßen Apfelstückchen im Teig machen richtig Freude. Ich bin ziemlich sicher, es könnten auch schnell deine Lieblingsmuffins werden.

Saftige Apfelmuffins

Hinweise und Tipps zu den Zutaten

Meine Apfelmuffins sind mega einfach nachzubacken und du hast wahrscheinlich die meisten Zutaten eh schon zu Hause. Du brauchst u.a.:

  • Äpfel
    Die Sorte ist fast egal. Nur zu sauer sollten sie nicht sein. Du kannst auch gut schon leicht schrumpelige Äpfel nehmen, die sonst niemand mehr essen möchte.
  • Mehl und Backpulver
    Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630 funktionieren gut.
  • brauner Zucker
    Gefällt mir hier besser als weißer Zucker, er bringt eine leicht karamellige Note in den Teig.
  • Zimt
    Äpfel und Zimt sind ein tolles Paar! Keine Sorge, die Apfelmuffins schmecken nicht nach Weihnachten. Wenn du Zimt nicht so gerne magst, kannst du ihn auch weglassen.
  • Eier, Öl und Milch
    Ich nehme ein neutrales Speiseöl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl.
  • Vanilleextrakt
    Ich mag eine zarte Vanillenote im Teig sehr gerne.

Was ist beim Backen der Apfelmuffins zu beachten?

  • Ich schäle die Äpfel, weil ich die Schale im Kuchen / Muffins nicht gerne mitesse. Das liegt aber natürlich bei dir. Die Größe der Apfelwürfel sollte ungefähr Daumennagelgröße haben.
  • Generell ist es beim Backen von Muffins wichtig, dass sowohl die trockenen als auch die feuchten Zutaten zuerst untereinander gemischt werden, bevor sie sich dann vereinen.
  • Der Muffinteig ist ein Rührteig und bei dieser Art Teig sollte man immer darauf achten, dass man sie nicht überrührt. Dann wird sonst Teig schnell zäh. Wenn sich alles gerade so gut verbunden hat, ist es perfekt.
  • Ich verpasse meinen Apfelmuffins eine Zucker-Zimt-Kruste, auf die du auf keinen Fall verzichten solltest. Sie gibt den Muffins den letzten Kick.

Sehen sie nicht toll aus? Oben eine leicht knusprige Kruste und unten flaumig weicher Teig, der vor Saftigkeit und Apfelgeschmack nur so strotzt. Übrigens auch noch am zweiten oder dritten Tag, sollten die Muffins überhaupt so lange überleben.

Wenn du die Muffins über Nacht lagern möchtest, kannst du sie in eine Blechdose stellen. Allerdings ist dann die Kruste nicht mehr knusprig, aber sie bleiben herrlich saftig.

Saftige Apfelmuffins

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Du findest auf meinem Foodblog so viele tolle Kuchenrezepte. Unser gedeckter Apfelmuskuchen ist total lecker, genauso wie der Pflaumenkuchen mit Streusel. Unser Apfelkuchen sehr fein wird immer gerne nachgebacken und der Apfelkuchen mit Stückchen ebenfalls.

Saftige Apfelmuffins mit Apfelstückchen

Apfelmuffins mit Zimt-Zucker-Kruste | fluffig & saftig

Unheimlich leckere Apfelmuffins mit ganz lockerem Teig. Sie werden super saftig durch Apfelstückchen im Teig und bekommen eine Zimt-Zucker-Kruste spendiert. Sie sind einfach und schnell gebacken.

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4.6 von 7 Bewertungen
Vorbereitung 15 Minuten
Koch- / Backzeit 20 Minuten
Zeit Gesamt 35 Minuten
Gericht Kuchen
Küche Amerikanisch
Anzahl

Personen
18 Stück

Verwendetes Zubehör

Rezept Zutaten
 

  • 450 g Apfel, ca. 2-3 Äpfel
  • 250 g Mehl
  • 120 g brauner Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier, Größe M
  • 125 ml neutrales Speiseöl
  • 250 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
Topping
  • 5 TL Zucker
  • 1 TL Zimt

Rezept Zubereitung
 

  • Eine Muffinform mit Förmchen auslegen und den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In Spalten schneiden und anschließend klein würfeln.
  • Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Also Mehl, brauner Zucker, Backpulver, Zimt und Salz.
  • In einer weiteren Schüssel die feuchten Zutaten mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse rühren. Also Eier, Öl, Milch und Vanilleextrakt.
  • Die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten und nur so lange rühren, bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Nicht zu lange rühren!
  • Anschließend die Apfelstücke dazu geben und unterheben.
  • Den Teig zu 2/3 in die Muffinförmchen füllen (ich nehme dafür eine Eiskelle).
  • Zucker und Zimt mischen und eine gute Prise davon auf den Teig streuen.
  • Die Apfelmuffins für 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 162kcal | Kohlenhydrate: 22g | Eiweiß: 3g | Fett: 7g | Zucker: 10g