Saucen, Dips & Pesto

Zu einem schönen Pesto sage ich niemals nein und freue mich darauf, meine Pesto Rezepte mit dir zu teilen. Vom Bärlauch Pesto bis zum Pesto Rosso ist bestimmt etwas für dich dabei.

Falls du leckeres Dips, die ein oder andere Grill- oder Steakbutter oder eine schnell gemachte Sauce suchst, findest du hier bestimmt auch schöne Ideen.

Schweinebauch mit Kruste

Kreuzkümmel-Soja-Reduktion

Diese Kreuzkümmel-Reduktion ist nach einem Rezept von Christian Rach und sie schmeckt fantastisch zu Schweinebraten. Kreuzkümmel, Sojasauce, Honig und Hühnerbrühe werden langsam einreduziert und bilden eine sehr intensiven Geschmack. Toll!

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Rezept für die Rotweinschalotten-Sauce

Rotwein-Schalotten-Sauce {nach Johann Lafer}

Diese Sauce gab es zum ersten Mal zu einer Entenbrust und ich war hin und weg. Die Rotweinschalotten werden mit Rot- und Portwein eingeköchelt, zusammen mit Thymian, Gewürznelken und Zimt. Die eigentliche Rotweinsauce wird mit Marsala verfeinert.

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Rezept für eine fruchtige Nektarinen-Salsa

Nektarinen-Salsa

Eine sehr fruchtige und frische Salsa, die besonders Nektarinen-Fans glücklich machen wird. Neben frischer Minze besteht sie aus Zwiebeln, Nektarinen, Paprika, Chili und Limettensaft. Sie passt super zu Fisch, aber auch zu hellem Fleisch.

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