Fleisch ist dein Gemüse? Dann findest du bei mir tolle Fleisch Rezepte mit Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel.
Vom Steak bis zum Burger, vom Geschnetzelten aus der Pfanne bis zum Braten im Ofen. Gebraten, geschmort oder gekocht. Meine Rezepte gelingen garantiert und werden dir bestimmt schmecken.
Auch wenn ich nicht der größte Blutwurst-Fan bin, zu diesem Tomatensalat schmeckt die panierte Blutwurst einfach toll. Das Rezept zu diesem Tomatensalat mit Blutwurst stammt von Jamie Oliver und der Tomatensalat ist mit einem Worcestersauce-Dressing angemacht.
Rezept für ein kurzgebratenes Lammfilet mit einer sehr leckeren Rotwein-Butter-Sauce, nach einem Rezept von Alfons Schubeck. Das Lamm wird wunderbar zart und mit Knoblauch und Rosmarin aromatisiert. Die Sauce passt perfekt zum Lamm.
Dieses Gericht habe ich nach einem Rezept von Tim Mälzer nachgekocht und nur leicht abgewandelt. Der Couscous war sehr lecker und bekam richtig viel Dörrobst ab. Die Orangensauce passte super zum Couscous und natürlich auch zur Entenbrust.
Sowohl das saure Kartoffelgemüse sowie der Gurkensalat sind nach einem Rezept von Christian Rach zubereitet. Beim Kartoffelgemüse gibt es ein Dressing aus Mehlschwitze und Rinderbrühe und eine Einlage aus Mettwürstchen.
Ein Rezept für klassische Saltimbocca alla Romana mit Kalbfleisch, Parmaschinken und Salbei. Der Bratensatz wird mit Marsala abgelöscht. Als Beilage gab es Polenta-Taler, die sehr gut dazu gepasst haben.
Bifteki ist mit Feta gefülltes Hackfleisch, das auf keinem griechischen Grillteller fehlen darf. Rinderhack, Feta, Zwiebeln, Petersilie, Oregano, Piment sind die Zutaten für Bifteki, das ganz langsam in der Pfanne gebraten wird, damit es schön saftig bleibt.
Diese Hähnchenspieße mit Kokos-Kartoffelpüree sind nach einem Rezept von Steffen Henssler zubereitet. Die Hähnchenbrust wird u.a mit Limettensaft, Limettenschale, Knoblauch, Ingwer, Honig und Sojasauce mariniert. In den Kartoffelbrei kommt eine Butter-Kokosmilch-Mischung.
Diese marinierten und im Ofen gebackenen Hühnerkeulen, habe ich nach einem Rezept von Christian Rach zubereitet. Die Marinade besteht u.a aus Ingwer, Knoblauch, Chilli, Sherry, Sojasauce, Fischsauce und Sesamöl. Sehr, sehr lecker!
Fleischgerichte sind ein fester Bestandteil der Küche vieler Kulturen und auch in Deutschland lieben wir schmackhafte Gerichte mit Fleisch. Die deutsche Küche wäre ohne saftige Schweineschnitzel, herzhafte Rouladen, das deftige Gulasch oder das schnelle Geschnetzelte kaum vorstellbar.
Auch in meiner Familie haben Fleisch Rezepte Tradition und meine Mutter war bekannt für ihre tollen Schmorgerichte bzw. Fleisch Gerichte aus dem Backofen. Ihr Schweinebraten und Rinderschmorbraten war ein Gedicht und so wuchs bei mir schon in den Kindheitstagen die Liebe zu leckeren Fleischgerichten.
Meine Hauptgerichte mit Fleisch bieten dir eine große Vielfalt an Geschmäckern und Zubereitungsmethoden für Fleischliebhaber. Ob gebraten, gekocht oder geschmort, sie sind alle lecker und einfach in der Zubereitung.
Bei uns in Deutschland steht das Schweinefleisch an erster Stelle und Rezepte mit Schweinefleisch sind daher ganz besonders beliebt. Wenn man Schweinefleisch richtig zubereitet, ist es zart und saftig und ein leckeres Schweinefilet im Speckmantel mit grünen Böhnchen ist eine echte Fleisch Delikatesse. Auch ein schnelles Schweinegeschnetzeltes mit Pilzen in Rahmsauce gehört zu den Klassikern der Fleisch Küche in unserem Land.
Schweinefleisch kann man auf vielfältige Art und Weise zubereiten. Kurzgebraten, als Kotelett in der Pfanne oder langsam geschmort, als den berühmte deutsche Schweinebraten. Man kann es braten, grillen, kochen oder pochieren und auch wunderbar zu Hackfleisch verarbeiten.
Beliebte Fleisch Rezepte mit Rindfleisch dürfen auf meinem Foodblog natürlich nicht fehlen. Ab und zu muss es einfach mal ein Steak sein, dass schnell und einfach in der Pfanne gebraten wird. Saftig, zart und rosa ist das ein Genuss. Ich habe eine Schwäche für einfache Fleisch Rezepte und gerade das Rindfleisch eignet sich dafür besonders gut. Als Freund der asiatischen Küche findest du bei mir auch viele schnelle Fleisch Rezepte aus dem Wok, überwiegend mit saftigem Rindfleisch.
Wenn ich an Fleisch Rezepte denke, dann dürfen Gerichte mit Geflügel auf keinen Fall fehlen. Das Hähnchen ist das mit Abstand liebste Geflügel der Deutschen und es lässt sich ähnlich vielfältig zubereiten, wie das Schweinefleisch.
Ich liebe Hähnchen und bereite es auch sehr gerne im Ganzen zu. Ein ganzes Hähnchen bleibt wunderbar zart und saftig und ich liebe Hähnchen vom Grill. Probiere unbedingt einmal mein Dosenhähnchen oder mein ganzes Hähnchen mit Pommes. Auch mein Roadkill Chicken vom Grill ist eine besondere Delikatesse. Fleisch Rezepte mit Hähnchen sind einfach großartig!
Leckere Fleisch Rezepte mit Hähnchen sind auch mein Hähnchengeschnetzeltes in Pfefferrahmsauce oder mein Hähnchen süß-sauer.
Selbstverständlich bereite ich insbesondere an Weihnachten auch sehr gerne Ente zu. Dieses aromatische Geflügel mit der knusprigen Haut ist unwiderstehlich lecker und gehört ebenfalls zu den beliebtesten Fleisch Gerichten überhaupt. Ich liebe butterzarte Entenkeulen aus dem Backofen oder die kurzberatene Entenbrust.
Rezept mit Hackfleisch eignet sich ebenfalls ganz besonders gut für eine einfache und schnelle Küche nach Feierabend. Sie sind sehr alltagstauglich und schmecken immer toll. Du findest bei mir viele einfache Fleisch Rezepte mit Hackfleisch wie z.B. das beliebte Chili con Carne oder die Gehacktesstippe mit Kartoffelbrei. Ein Klassiker aus der ehemaligen DDR-Küche!
Daneben findest du auch raffinierte Hackfleisch Gerichte, wie z.B. meine pikante Hackfleischpfanne mit Gnocchi, Spitzparika und Feta Käse. Auch klassische Fleisch Rezepte wie Burger, Frikadellen und mein tolles Bolognese Rezept findest du in meiner Rezeptesammlung.
Wer ein Herz für leckere Fleisch Rezepte hat, der kommt an Schmorgerichten aus dem Backofen nicht vorbei. Das sind vielfach die Klassiker der deutschen Küche und Gerichte wie das Rindergulasch, die Rinderrouladen oder der Krustenbraten schmecken nach Heimat. Diese tollen Fleisch Gerichte wurden schon von Oma gekocht und von Generation zu Generation weitergegeben. Zarte Bratenstücke mit sämigen Soßen und Klassikern wie Klöße und Rotkohl als Beilagen.
Meine liebsten Fleisch Rezepte sind deshalb auch Rezepte aus dem Backofen oder klassisch geschmorte Gerichte auf dem Herd. Mein rheinischer Sauerbraten ist ein Gedicht und mein butterzartes Rindergulasch macht meine Familie immer glücklich.
Das Gegenstück zum langsam geschmorten Fleisch aus dem Backofen ist das schnelle, kurzgebratene Fleisch. Hier liebe ich insbesondere das geschnetzelte Fleisch in jeder Form. Ein zartes Hähnchengeschnetzeltes, Geschnetzeltes aus Rindfleisch wie z.B. das Zürcher Geschnetzelte oder ein sehr leckeres Schweinegeschnetzeltes mit Champignons und Rahmsauce. Das sind alles einfache Fleisch Rezepte, die immer ganz toll schmecken und zwar der ganzen Familie.
Ganz besonders ans Herz legen möchte ich dir meinen Rouladentopf! Dieses leckere Fleisch Rezept gehört zu den beliebtesten Gerichten auf meinem Blog. Genau so, müssen für mich einfache Fleisch Rezepte aussehen.
Wenn man liebe Gäste zu Besuch hat, möchte man diese natürlich auch entsprechend verwöhnen. Du findest bei mir daher auch tolle Fleisch Rezepte und Gerichte, die dich und deine Gäste bestimmt glücklich machen werden.
Schmackhafte Schmorgerichte aus dem Backofen, wie meine Kalbsbäckchen mit Sellerie-Püree oder mein butterzartes Boeuf Bourguignon. Aromatisches Rindfleisch in Rotwein geschmort. Mit Fleisch das so zart ist, dass es im Mund schmilzt. Mit einer sämigen Soße als I-Tüpfelchen zum leckeren Fleisch.
Wenn man seinen Gästen leckeres Fleisch auftischen möchte, muss es aber gar nicht immer ein Schmorgericht sein. Auch Fleisch Rezepte mit kurzgebratenem Fleisch lassen sich perfekt für Gäste zubereiten. Wie wäre es zum Beispiel mit einem rosa gebratenen Rinderfilet mit Rotwein-Schalotten-Sauce? Das lässt doch das Herz eines jeden Fleischliebhabers vor Freude schneller schlagen.
Das Schmoren von Fleisch sollte bei niedriger Hitze stattfinden, um das Fleisch zart und saftig zu halten. In einem geschlossenen Topf und auf dem Herd empfiehlt sich eine Temperatur zwischen 90 und 100 Grad. Schmort man das Fleisch im Backofen, empfiehlt sich eine Temperatur von 150 Grad Umluft.
Schmort man mehrere Fleischstücke (z.B. Gulasch) empfiehlt es sich, die Stücke gleichmäßig zu schneiden. So erhält man am Ende auch ein gleichmäßiges Ergebnis.
Beim Schmoren spielt die Menge der Flüssigkeit ein große Rolle. Das Gargut sollte immer mindestens zu zwei Dritteln in Flüssigkeit liegen, um ein perfekte Ergebnis zu erhalten. Während des Schmoren darf auch Flüssigkeit angegossen werden.
Grundsätzlich eignen sich Fleischstücke mit einem hohen Muskel- und Bindegewebeanteil perfekt zum Schmoren. Das Bindegewebe enthält Kollagen. Durch die lange Garzeit schmilzt das Kollagen und wandelt sich zu weicher Gelatine um, was das Fleisch zart macht. Fleischstücke aus dem z.B. Nacken, der Schulter, dem Hals, der Keule sind perfekte für das langsame Garen geeignet.
Magere Fleischstücke mit wenig Fett und Bindegewebe eignen sich eher nicht zum Schmoren. Ein z.B. Rinderfilet würde durch die lange Garzeit trocken und faserig werden.
Ich esse mein Fleisch gerne mit einer Kerntemperatur zwischen 56-58°C Grad. Aber das ist natürlich Geschmacksache. Im allgemeinen unterscheidet man die folgenden Garstufen.
| Rare (Englisch) | 45-52°C |
| Medium (Rare) | 53-56°C |
| Medium (Rosa) | 57-59°C |
| Well Done (Durch) | 60-63°C |
Das Fleisch gart im Regelfall während der Ruhezeit noch um 2-3 Grad nach, so das man es immer 2-3 Grad vor Erreichen der gewünschten Kerntemperatur aus dem Ofen nimmt.