Die vergangenen Tage haben mich so richtig in Sommerlaune gebracht. Ich saß bei Vogelgezwitscher im Garten, die Sonne hat mein Gesicht gestreichelt und auf dem Tisch stand ein wunderbar saftiger Ricotta-Kuchen, der mich von einem Urlaub in Italien träumen ließ. Dieses Jahr möchte ich zum ersten Mal Rom besuchen und das gute Essen dort erleben.
Es ist ja oft so, dass man durch bestimmte Gerichte oder Lebensmittel gedanklich (zurück) in den Urlaub befördert wird. Gerade wenn das Wetter schön ist, habe ich das ganz oft bei Pasta-Gerichten. Da bekomme ich immer Fernweh. Mein italienischer Ricotta-Kuchen mit Zitrone hat auf jeden Fall auch das Zeug dazu, echtes Urlaubsfeeling zu wecken.
Normalerweise verwende ich Ricotta gerne beim Kochen. Gnocchi aus Ricotta schmecken klasse. Ein wenig Ricotta auf der Pizza ist fantastisch und Ricotta in der Tomatensauce macht sich auch super. Aber man kann damit auch wunderbar backen und das mache ich heute mit dem cremigen Bio-Ricotta von Züger Frischkäse.
Die wichtigsten Zutaten für den Ricotta-Kuchen
Wenn du einen Kuchen suchst, der deine Gäste begeistern wird und der mit wenigen Zutaten ein tolles Ergebnis verspricht, ist mein italienischer Ricotta-Kuchen eine sehr gute Wahl. Hier kommen ein paar Worte zu den wichtigsten Zutaten für mein Rezept.
- Ricotta – ist ein italienischer Frischkäse, der aus Molke hergestellt wird. Er hat eine tolle, cremige Konsistenz. Der Bio-Ricotta von Züger Frischkäse hat eine tolle Qualität.
- Zitrone – in den Kuchen kommt der Zitronenabrieb und der Saft. Beides sorgt für eine tolle Frische und eine feine Zitronennote.
- Mehl und Backpulver – Dies ist ein feiner Kuchen und ich backe ihn am liebsten mit Weizenmehl von Typ 405.
- Olivenöl und Rapsöl – In Italien wird Kuchen oft mit Olivenöl gebacken und das sorgt für eine schöne, samtige Konsistenz. Ich nehme zur Hälfte noch Rapsöl, weil das weniger Bitterstoffe hat.
- Zucker – beim Zucker kann ich immer nur den Tipp geben, dass die Menge wirklich sehr individuell ist. Spätestens beim zweiten Backen kannst du sie auf deinen persönlichen Geschmack abwandeln.
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken lassen.
Was ist beim Backen des Ricotta-Kuchens zu beachten?
Der italienische Ricotta-Kuchen besteht aus einem Rührteig und damit ist er auch wieder einer dieser Kuchen, die ganz leicht zu backen sind und die eigentlich immer gelingen. Auch, wenn man Backanfänger sein sollte.
- Ganz wichtig ist das Aufschlagen des Zuckers mit den Eiern. Nimm dir hierfür genug Zeit, damit die Masse dabei deutlich an Volumen gewinnt. Das macht den Kuchen herrlich locker!
- Wie immer beim Rührkuchen ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde. Wenn sich die Zutaten zu einem glatten Teig verbunden haben, sollte man aufhören zu rühren.
- Damit der Kuchen eine noch weichere, samtigere Konsistenz bekommt, empfehle ich, den Ricotta durch ein feines Sieb zu streichen.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären? Dann schreibe mir doch einen Kommentar! Vielen Dank.
Meine Empfehlung: Bio-Ricotta von Züger Frischkäse
Jetzt muss ich noch schnell ein paar Worte zu den tollen Frischkäse Produkten von Züger schreiben. Ich koche und backe damit jetzt schon seit 3 Jahren und habe auch einige tolle Rezepte mit den Produkten verbloggt.
Kennst du z.B. Paneer Käse? Ein Weichkäse mit einer schnittfesten Konsistenz, der in vielen indischen Gerichten verwenden wird. Schaue dir mal mein Paneer in Butter Masala Sauce an oder die genialen Malei Kofta Bällchen in Cashewsauce. Köstlich!
Da gerade der Rhabarber Saison hat, empfehle ich dir mein Rhabarber-Dessert im Glas, mit einer leckeren Creme aus dem Bio-Mascarpone von Züger. Und für die kommende Grillsaison musst du unbedingt den Cyros Grillkäse von Züger probieren, vielleicht mit meinem griechischen Bauernsalat. Ich kenne keinen besseren Grillkäse!
Die Auswahl bei Züger ist einfach großartig und ich habe mich schon gut durch das Sortiment probiert und bin jedes Mal wieder begeistert. Auch der Bio-Ricotta ist geschmacklich einfach genial! Du bekommst die Produkte in Bio-Supermärkten wie Alnatura, denns oder Bio Company.
Damit bin ich auch schon wieder am Ende angelangt und hoffe, ich konnte dir hoffentlich Lust auf meinen italienischen Ricotta-Kuchen machen. Es ist ein so einfach zu backender Kuchen, der einen einzigartigen Geschmack hat und so saftig wird, dass er wirklich Freude macht. Du wirst ihn lieben, ich bin sicher!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Vielen Dank!
Italienischer Ricotta-Kuchen mit Zitrone | extra saftig
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Verwendetes Zubehör
Rezept Zutaten
- 4 Eier, Größe M
- 220 g Zucker
- 250 g Ricotta
- 90 ml Olivenöl
- 90 ml Rapsöl
- 280 g Mehl
- 1 TL Backpulver, gestrichen voll
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Zitrone
- Puderzucker
- etwas Butter für die Form
Rezept Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand leicht buttern.
- Eier und Zucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer 4 Minuten aufschlagen, bis sich eine helle, cremige Masse gebildet hat.
- Den Ricotta in ein feines Sieb geben, dieses über die Schüssel hängen und den Ricotta mit einem Löffel durchstreichen. Kurz mit dem Mixer verrühren.
- Olivenöl und Rapsöl dazu geben und alles kurz verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer weiteren Schüssel mischen.
- Die Zitrone warm abwaschen und die Schale abreiben. Den Abrieb zusammen mit 3 EL Zitronensaft zu den feuchten Zutaten geben. Anschließend das Mehl hineingeben und alles vorsichtig mit dem Mixer verrühren. Nur so lange rühren, bis sich die Zutaten zu einem cremigen Teig verbunden haben.
- Den Teig in die Backform füllen, glatt streichen und für 40 Minuten backen. In den letzten Minuten eventuell mit Backpapier abdecken, sollte der Kuchen zu dunkel werden.
- Den Kuchen aus dem Ofen holen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend am Rand vorsichtig lösen, die Kuchenform entfernen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
- Den vollständig abgekühlten Kuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Anmerkungen
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Dieser Beitrag wurde von Züger gesponsert. Auf den Inhalt dieses Beitrages sowie auf die Entwicklung des Rezeptes wurde keinerlei Einfluss genommen. Ich bedanke mich bei meinem Sponsor für die Unterstützung von MaltesKitchen.de.
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Sehr schön und gute Rezepte
Vielen Dank für das liebe Kompliment. 🙂
Hallo, leider steht nicht im Rezept,auf welcher Stufe es in den ofen soll und welche Temperatur es beim backen haben soll. Nur die vorheiztemperatur ? Danke
Hallo Sandra, die Rezeptangaben stehen immer in der Rezeptkarte am Ende des Textes. Schau mal hier: https://www.malteskitchen.de/italienischer-ricotta-kuchen/#Direkt-zum-Rezept
Es sind 180 Grad Ober- / Unterhitze mittlerer Schiene. 🙂
Dein IItalienischer Ricotta-Kuchen sieht lecker aus und die Tipps fürs backen sind wirklich gut. Ich werde das Rezept gleich mal ausprobieren. Aber die zusätzlichen Angaben zur Eierlikör-Sahne haben mich etwas irritiert, da ich keine Erläuterungen im Text dazu gefunden habe. Hab ich da was überlesen oder eignet sie sich als Verfeinerund by side?
Das war tatsächlich ein Überbleibsel von Ostern, da hatte. Ich den Kuchen mit Eierlikörsahne serviert. Ich habe das jetzt mal aus dem Rezept entfernt, das verwirrt sonst nur unnötig!
Schöner frischer Geschmack und saftig.
Leider, obwohl ich, wie es empfohlen wurde, Zucker und Eier lange schön schaumig aufgeschlagen habe, nach dem Zufügen des Mehls wirklich nicht mehr lange weitergerührt habe und den Ricotta auch durch ein Sieb gestrichen habe, ist der Kuchen dennoch an manchen Stellen so speckig/glitschig geworden. Passiert mir öfter bei Rührkuchen. Keine Ahnung was ich falsch mache. Das hat mich natürlich etwas enttäuscht.
Es ist immer schwer, aus der Entfernung Tipps zu geben. Wenn ein Rührteig speckig wird, kann es an zu viel Flüssigkeit liegen (sollte bei meinem Rezept nicht der Fall sein) oder an zu kurzer Backzeit. Vielleicht ist deine Ofentemperatur nicht so, wie eingestellt und du nimmst ihn folglich zu früh heraus? Hast du ein Ofenthermometer, um mal zu schauen, ob die Temperatur im Ofen mit der eingestellten Temperatur übereinstimmt?
Wann kommst denn die Eierlikörsahne dazu und ist diese obligatorisch?
Irgendwie tauchst sie bei den Zutaten auf, wird dann aber nicht mehr erwähnt.
Das ist wirklich nur eine optionale Möglichkeit. Manchmal schlage ich Sahe steif und mische ein zwei Schluck Eierlikör unter, weil das wirklich gut dazu passt. Mehr ist es aber auch nicht. Der Kuchen schmeckt auch ohne Eierlikör Sahne wirklich toll. 😊
soooo lecker!,,,,, und so fluffig!!!!!
Das ist richtig schön, dass er dir so gut schmeckt. Freut mich wirklich sehr, Angela. 🙂