Geröstetes Brot mit Ziegenkäse und Weintrauben

Was ging das Wochenende wie­der schnell vor­bei, alter Schwede. Ich hoffe, ihr hat­tet Spaß und habt was Gutes geges­sen. Bei mir gab es mal wie­der etwas Besonderes zum Frühstück und weil mir das echt gut geschmeckt hat, teile ich gleich heute mal das Rezept mit euch.

Geröstetes Brot mit Ziegenfrischkäse und Weintrauben

Die Idee zu die­sem gerös­te­tem Brot mit Ziegenkäse und Weintrauben habe ich aus dem Netz. Vor ein paar Monaten hatte ich auf einer eng­lisch­spra­chi­gen Webseite das Rezept ent­deckt und fand es so gut, dass es mir im Kopf geblie­ben ist. Leider weiß ich nicht mehr, wo ich das Schnittchen damals ent­deckte. Evtl. auf Buzzfeed, aber das ist ohne Gewähr.

Zubereitung • Geröstetes Brot mit Ziegenkäse und Weintrauben •

Den Backofen auf 170°C vor­hei­zen. Die Weintrauben hal­bie­ren und die Kerne ent­fer­nen sowie die Walnüsse grob hacken. Die Blätter vom Thymian zupfen.

Knackige Weintrauben sind oberlecker!

Die Weintrauben in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl beträu­feln, die Thymianblättchen zuge­ben und alle Zutaten vor­sich­tig ver­mi­schen, bis die Weintrauben mit dem Olivenöl benetzt sind. Die Weintrauben mit der Schnittkante nach unten auf ein mit Backpapier aus­ge­leg­tes Blech geben, sal­zen und mit einer Prise Zucker wür­zen und für ca. 12–15 Minuten in den vor­ge­heiz­ten Ofen geben. Die Weintrauben soll­ten weich sein und eine inten­sive, leicht glän­zende Farbe bekom­men haben.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne ohne Fett die Mandelblättchen kurz anrös­ten, raus­neh­men und die Butter in die Pfanne geben. Die Walnüsse in der Butter anrös­ten, mit dem Zucker bestreuen und kara­mel­li­sie­ren las­sen. Den Honig über die Nüsse geben und 2–3 Mal durch­schwen­ken. Die Nüsse warm bei­seite stellen.

Das Brot im Toaster leicht antoas­ten und mit dem Ziegenfrischkäse bestrei­chen. Wer mag, kann auch noch ein biss­chen Olivenöl auf das Brot träu­feln. Das Brot mit den Weintrauben bele­gen und die Walnüsse bzw. die Mandelblättchen um die Weintrauben herum ver­tei­len. Vielleicht noch ein paar Thymianblättchen oder Zweige über dem Brot ver­tei­len, weils scheee macht.

Eine tolle Stulle um gut in den Tag zu  starten.

Fazit: Ich finde die Stulle super. Der sal­zige Ziegenkäse, die süßen fruch­ti­gen Trauben, dazu das nus­sige der Walnüsse und Mandeln, das schmeckt lecker. Soooo lange hat die Zubereitung jetzt auch nicht gedau­ert, des­halb wird es das Brot wohl häu­fi­ger mal geben. Ist auch wie­der so ein schö­nes Frühstück für einen gemüt­li­chen Sonntag. I Like!

Rezept Zutaten für 1–2 Portionen • Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

  • 2–3 Scheiben Brot
  • 8–10 Weintrauben
  • Ziegenfrischkäse
  • 1 kleine hand­voll Walnüsse
  • 2 TL Mandelblättchen
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Butter
  • 3–4 Zweige Thymian
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • Salz

Möhren-Nuss-Püree

In mei­ner Küche muss es immer ziem­lich schnell gehen, da mir meis­tens lei­der nicht so viel Zeit zum Kochen bleibt. Deshalb liebe ich schnelle Gerichte und ein Püree, ganz gleich ob aus Kartoffeln, Sellerie oder Möhren, geht ja echt immer fix. Und lecker ist es meis­tens auch.

Deshalb pro­biere ich gerne auch unter­schied­lichste Arten von Pürees aus und bin immer offen für neue Rezepte. Da kam mir das Möhren-Nuss-Püree nach einem Rezept von Tim Mälzer (aus sei­nem neuen Buch — Tim Mälzer Greenbox (KLICK)) genau rich­tig. Ich liebe Nüsse und ich war gespannt, wie wohl die Kombination aus Möhren und Nüsse schme­cken würde.

Einige Zutaten für das Möhren-Nuss-Püree.

Zutaten für 4 Portionen • Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

  • 1 kg Möhren
  • 50 g Walnusskerne
  • 2 Schalotten
  • 2 1/2 EL Butter
  • 1–2 EL Creme Fraiche
  • 1 EL Zucker
  • 100 ml Apfelsaft
  • Salz, Pfeffer und Muskat
  • evtl. 1–2 TL Walnussöl

Vorbereitung der Zutaten

Bei die­sem Gericht hält sich die Vorbereitung in Grenzen und mit einem Sparschäler sind die 1 kg Möhren ziem­lich flott geschält. Man(n) hat mitt­ler­weile ja auch Erfahrung und ist quasi zu einem Virtuose am Sparschäler geworden.

Nachdem ich mir bei der zwei­ten Möhre in den Finger gespar­schält habe, mache ich kurz ein Pflaster drauf und schäle die Möhren demü­tig zu Ende. Diese müs­sen jetzt nur noch in Scheiben (ca. 1/2 cm dünn) geschnit­ten werden.

Jetzt noch fix die Schalotten in feine Würfel schnei­den und die Walnüsse grob durch­ha­cken und schon kann das Kochen beginnen.

Zubereitung des Pürees

Einen gro­ßen Topf auf den Herd stel­len, auf mitt­lere Hitze erwär­men und die Schalotten, zusam­men mit 1 El Zucker und 2 EL Butter, in den Topf geben und gla­sig düns­ten. Nun die Möhren hin­zu­ge­ben und leicht kara­mel­li­sieren las­sen.

100 ml Apfelsaft zuge­ben und nun die Möhren, im geschlos­se­nen Topf, ca. 15–20 Minuten düns­ten. Evtl. die Hitze ein biss­chen redu­zie­ren.

Während die Möhren vor sich hin düns­ten, eine Pfanne auf mitt­lere Hitze auf­set­zen, einen 1/2 EL Butter hin­ein geben und die gehack­ten Walnüsse darin anrös­ten. Das dau­ert nur 3–4 Minuten, dann soll­ten die Nüsse schon soweit sein.

Sind die Möhren weich gedüns­tet, wer­den sie mit dem Pürierstab fein püriert. Hierbei kann jeder selbst ent­schei­den, wel­che Konsistenz seine Möhren haben sol­len. Im Rezept von Tim sind die Möhren sehr fein püriert. Persönlich mag ich es lie­ber, wenn es nicht ganz so fein ist.

Nach dem pürie­ren die Creme Fraiche unter­rüh­ren, ein paar gehackte Walnüsse unter­he­ben und das Püree mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskat wür­zen / abschme­cken. Bei Tim kommt nun noch das Walnüssöl dazu, dar­auf habe ich aber ver­zich­tet. Jetzt nur noch ein paar gehackte Walnüsse auf das Püree geben und dann kann schon geges­sen werden.

Möhren-Nuss-Püree nach einem Rezept von Tim Mälzer

Mein Resümee:

Die Nüsse pas­sen rich­tig gut dazu, finde ich super. Ich glaube, die nächs­ten paar Male wird es Möhrenpüree bei mir immer mit Walnüssen geben. Das Püree selbst war eben­falls sehr lecker, hatte eine schöne Süße und durch den Apfelsaft hin­ten­raus eine fri­sche Säure. Das Püree würde ich genauso wie­der kochen — lecker.