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Risotto mit geschmorten Tomaten & Basilikum-Pesto

In vier Tagen ist Weihnachten und das Thermometer zeigt 15 Grad, da kann ich auch locker flockig noch mal schnell eine leicht sommerliches Gericht kochen ohne ein schlechtes Gewissen zu haben. Zumal das Risotto mit den wunderbar süßen im Ofen geschmorten Tomaten das Ende meiner Erkältung einläutete und meinen Geschmackssinn zurück begrüßte!

Rezept Mozzarella-Salat mit Tomatenbrösel nach Nigel Slater

Mozzarella-Salat mit Tomatenbröseln

Ein ganz toller kleiner Salat, der dir Italien auf den Teller zaubert und der wunderbar für laue Sommernächte geeignet ist. Neben dem Büffelmozzarella, der ein Kräuterdressing spendiert bekommt, werden noch einige Scheiben italienische Salami und Prosciutto verwendet. Der Salat wird mit knusprigen Tomatenbröseln belegt.

Rezept für einen Tomatensalat Caprese

Italienischer Tomatensalat

Ein sehr einfacher, aber immer wieder leckerer italienischer Tomatensalat mit guten Zutaten wie frischen Tomaten, Basilikum, Parmesan und einer klassischen Vinaigrette aus Olivenöl, Senf und gutem Balsamico.