Spargel mit Parmesansauce und Parmaschinken {nach Johann Lafer}

Ein ganz tol­les Gericht zur Spargelzeit und nach einem Rezept von Johann Lafer zube­rei­tet. Die Parmesansauce wird mit dem Spargelsud, Creme Double und wei­ßem Balsamico zube­rei­tet. Dazu wird Parmschinken serviert.

Crostini mit Püree von wei­ßen Bohnen

Ein Bohnenpüree, wel­ches auf gold­braun geba­ckene Baguettescheiben ser­viert wird, belegt mit Lardo Speck. Das Püree wurde nach einem Rezept von Christian Rach zube­rei­tet und eig­net sich natür­lich toll als Fingerfood.

Spargelsalat mit Orangensauce

Das Rezept für die­sen Spargelsalat mit Orangensalat stammt von Vincent Klink. Der Spargel har­mo­niert sehr gut mit den süßen, fruch­ti­gen Orangen und als Kräuter kom­men Kerbel, Petersilie und Estragon zum Einsatz. Ein tol­ler Salat!