Beim Zubereiten der marinierten Hähnchenspieße habe ich einen Tip beherzigt und der hat tatsächlich auch gut funktioniert.
Holzspieße, auf die man später Fleisch steckt, sollten ca. 20 Minuten in Wasser eingeweicht werden. Die Spieße werden feucht und das Fleisch löst sich nach dem Braten wesentlich leichter von den Spießen. Wieder etwas gelernt.
Für meine Spargel im Pfannkuchen musste ich natürlich Spargel kochen und weil ich das zuvor noch nie selbst gemacht hatte, habe ich mich vorab ein bisschen schlau gemacht und dabei gleich 2 Sachen gelernt.
Säure entzieht dem Spargel die Bitterstoffe und deshalb sollte man Spargel immer mit ein bisschen Zitronensaft kochen. Und der Spargel ist perfekt gegart, wenn man ihn auf eine Gabel legt und er sich leicht nach unten biegt (aber nicht durchhängt). Wieder etwas gelernt.
Bei der Zubereitung der Albóndigas sollte ich rohen Knoblauch in die Hackmasse geben und den Knoblauch laut Rezept ganz fein hacken. Gehackt habe ich, aber nicht sonderlich fein. Folge: Man beißt auf den Knoblauch und es schmeckt scharf und bitter. Beim nächsten Mal wird ganz fein gehackt — wieder etwas gelernt!
Kartoffeln soll man in kaltes Wasser legen und zum Kochen bringen. Legt man sie in das heiße Wasser, wird die Stärke an der Oberfläche der Kartoffel sofort gekocht und bildet einen Schutzfilm. Wird die Kartoffel langsam zum Kochen gebracht, dringt das Wasser leichter durch den Stärkefilm und die Kartoffel wird schneller gar. Wieder etwas gelernt!
Für die leckere Pasta Linguine mit Garnelen brauchte ich laut Rezept Anchovisfilets, die im Supermarkt nicht aufzufinden waren. Wie sich herausstellte sind Sardellenfilets genau das gleiche wie Anchovisfilets, nur mit einem anderen Namen. Wieder etwas gelernt!