Ossobuco nach Cornelia Poletto

Ein sehr lecke­res, klas­si­sches Gericht: Ossobuco alla mila­nese. Dieses Rezept wurde nach einem Rezept von Cornelia Poletto nach­ge­kocht und die Kalbsbeinscheiben wer­den herr­lich zart und zer­fal­len buch­stäb­lich am Knochen.

Saltimbocca alla Romana mit Polenta-Talern

Ein Rezept für klas­si­sche Saltimbocca alla Romana mit Kalbfleisch, Parmaschinken und Salbei. Der Bratensatz wird mit Marsala abge­löscht. Als Beilage gab es Polenta-Taler, die sehr gut dazu gepasst haben.