Mariniertes Fleisch finde ich immer wie­der toll. Ganz beson­ders, wenn die Marinade dabei eine Mischung aus süß-sauer-scharf ist und so ein biss­chen in die „asia­ti­sche“ Richtung geht. Da könnte ich mich dann buch­stäb­lich rein­le­gen und da kamen mir die Chicken Drumsticks gerade Recht. Das Rezept las sich näm­lich wie für mich gemacht.

Zutaten für 4 Personen — (Quelle: Christian Rach — Das Kochgesetzbuch / Seite 227)

• 1 kg Hühnchen-Unterkeulen
• 2 Chilischoten
• Frischer Ingwer, ca. 50 g
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Sesamsamen
• 1 TL gesto­ße­ner schwar­zer Pfeffer
• 1 TL Sesamöl
• 80 ml Sojasauce
• 75 ml tro­cke­ner Sherry
• 1 EL viet­na­me­si­sche Fischauce
• 120 g Honig

Anstelle der viet­na­me­si­schen Fischsauce, die ich lei­der nicht bekom­men konnte, habe ich Austernsauce genom­men. Und anstelle der Hühnerunterkeulen habe ich Hühnerkeulen genom­men und sie in Ober– und Unterkeule zerteilt.

Zubereitung:

Zunächst habe ich mich um die Marinade geküm­mert und den Ingwer, samt Schale, in dünne Scheiben geschnit­ten. Danach den Knoblauch geschält und fein gehackt.

Den Ingwer, den Knoblauch, die Chilis (im Ganzen), sowie die rest­li­chen Zutaten habe ich nun in eine Schüssel gege­ben und ver­rührt. Marinade fertig.

Die Marinade roch schon total lecker. Das konnte nur gut werden!

Jetzt habe ich die Ober– und Unterkeulen noch schnell gewa­schen und tro­cken getupft und dann in die Schüssel zur Marinade gege­ben. Die Schüssel mit Klarsichtfolie abge­deckt, in den Kühlschrank gestellt und min­des­tens 4 Stunden (oder wie in mei­nem Fall über Nacht) mari­niert.

Nach dem Marinieren die Drumsticks in einer ofen­fes­ten Form in den vor­ge­heiz­ten (180 °C) Ofen geben und dort 40–60 Minuten backen. Zwischendurch immer mal wie­der wen­den und mit der Marinade übergießen.

Mein Resümee:

Absolut geil, kann ich nicht anders sagen. Diese Chicken Drumsticks tref­fen genau mei­nen Geschmack und ihre süß-sauer-scharf Kombination ist ein­fach nur lecker. Die Drumsticks kom­men nun regel­mä­ßig auf den Speiseplan.

Bei der Zubereitung gab es keine Probleme. Allerdings habe ich es ver­säumt, wie im Rezept ange­ge­ben, die Drumsticks häu­fi­ger mit der Marinade zu begie­ßen und vor allem die Ofentemperatur zu über­prü­fen (Da spinnt mein Ofen in letz­ter Zeit ein biss­chen.). Hätte ich das gemacht, hät­ten die Drumsticks am Ende sicher noch ein biss­chen mehr Farbe ange­nom­men. Beim nächs­ten Mal.

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