Rezept für einen Burger mit Tomaten-Salsa & Avocado

Saftiger Burger mit Rindfleisch, Tomaten-Salsa & Avocado

Seit ein paar Stunden mache ich mit Kind im Gepäck das Centro Oberhausen unsicher und und begleite meine Frau dabei, wie sie von einem Geschäft ins nächste „schneckert“, um mal „zu gucken“. Offensichtlich  gibt es heute viel zu „gucken“, wie mir das Gewicht der Tragetaschen in meiner Hand verrät.

Nahezu ausgehungert und völlig erschöpft vom Tragen der Einkaufstaschen erreiche ich mit letzter Kraft die Coca-Cola-Oase und bestelle mir ein Rindfleischcurry mit Reis. Leider ein eher unbefriedigendes Vergnügen, bei dem sich der Reis noch als das Highlight dieser eigentlich so köstlichen Mahlzeit herausstellt. Das Fleisch zäh, die Sauce viel zu scharf, mit dem dumpfen Aroma von billigstem Currygewürz. Der Hunger treibt es gerade so rein!

Burger mit Tomaten-Salsa und Avocado

Einige Stunden und schwere Taschen später verlassen wir das Centro und schlendern auf dem Rückweg am Burgerista Store vorbei. Nach dem Rindfleisch-Curry Fiasko meldet sich umgehend der Hunger, aber mein Bedarf an Experimenten ist für heute gedeckt. Trotzdem lässt mich während der Heimfahrt der Gedanke an einen leckeren Rindfleisch-Burger nicht mehr los und ich lege einen spontanen Zwischenstopp beim Fleischer ein und nehme mir etwas frisch gewolftes Rinderhackfleisch mit nach Hause. Der Rest wird sich schon aus den Vorräten ergeben.

Zuhause angekommen mache ich mich umgehend an die Arbeit, während die Frau sich erneut vor dem Spiegel durch die neu erstandenen Klamotten probiert. Doppelt hält anscheinend besser! Derweil vergnügt sich mein Sohn mit seinem brandneuen Spielzeug, ein „singendes“ Feuerwehrauto, welches fortwährend und unaufhörlich „Ich lösche das Feuer, wenn es mal wo brennt. Schnell, schnell, schnell bin ich da, das ist mein Talent!“ singt. Was ist nur mit dem „stummen“ Holzauto aus meiner Kindheit passiert? Wir mussten uns wenigstens noch Mühe geben und kreativ sein, um unsere Eltern in den Wahnsinn zu treiben!

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Schnell stopfe ich mir Musik ins Ohr und greife zu ein paar Tomaten für eine fruchtig scharfe Tomaten-Salsa, die zusammen mit einer Limetten-Creme-Fraiche und ein paar Avocadosscheiben später auf meinem „schnellen“ Burger landen wird.

Die Salsa bereite ich klassisch zu, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Koriander, etwas Limettensaft und Olivenöl. Das dauert keine 10 Minuten und wird meinem Burger eine fruchtige Note verleihen. Die Avocado wird mit Limettensaft und etwas fein gehacktem Basilikum angemacht und als cremige Komponente gibt es mit Limettensaft und Abrieb verrührte Creme Fraiche. Ein paar Rucola-Blätter sorgen für den grünen Pflichtanteil und ein leicht nussiges Aroma. Das wird bei aller Einfachheit und trotz der schnellen Zubereitung sehr lecker!

Rezept für einen Burger mit Tomaten-Salsa & Avocado

Es ist schon recht spät, womit ein selbstgebackenes Burgerrötchen als Option ausfällt. Meine Brioche-Burger-Buns wären zwar die klar beste Wahl, aber wenn der Burger kein Mitternachts-Snack werden soll, muss ich mich mit einem Fertigprodukt zufrieden geben. Kurz überlege ich, beim Bäcker um die Ecke ein knuspriges Ciabatta zu kaufen, dann fällt mir aber ein das ich noch 2 Brioche-Burger-Buns von EDEKA im Schrank habe. Die Buns hatte ich letzte Woche durch Zufall entdeckt und sie müssen neu im Sortiment sein, weil sie mir vorher nie aufgefallen sind. Jetzt ist der Moment gekommen, um sie zu testen.

Normalerweise würze ich Rindfleisch-Pattys ausschließlich mit Salz und Pfeffer, um den möglichst puren Rindfleischgeschmack zu erhalten, der sonst schnell zwischen den diversen Soßen und Salaten auf einem Burger untergeht. Mein Burger bleibt heute aber schon relativ pur, so das ich dem Patty noch etwas zusätzlichen Geschmack mitgebe, indem ich das Fleisch mit fein gewürfelten Zwiebeln, Ketchup, Dijon-Senf und Worcestersauce würze. Das sorgt gleichzeitig auch für ein etwas „saftigeres“ Patty, was ich mir beim meinem Burger recht lecker vorstelle.

Burger mit Tomaten-Salsa und Limetten-Creme

Keine 30 Minuten nach dem Nachhause kommen sitze ich mit meiner Familie am Tisch und beiße in einen wunderbar einfachen und saftig-leckeren Burger, der mich trotz des gekauften Buns (Das ist gar nicht mal so übel und eine echte Alternative, wenn es schnell gehen muss!) sehr glücklich macht. Ein anstrengender, aber schöner Tag neigt sich dem Ende zu und nachdem ich meinen Sohn ins Bett gebracht habe, sitze ich noch ein halbes Stündchen auf dem Balkon, trinke ein kühles Bier, genieße den lauen Sommerabend und summe leise „Ich lösche das Feuer, wenn es mal wo brennt. Schnell, schnell, schnell bin ich da, das ist mein Talent!“ vor mich hin.

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Gutes Gelingen beim Nachkochen und viel Freunde mit meinem Rezept. Lasst es euch schmecken und bis demnächst mal wieder,

Malte.

Portionen 2 Burger

Schneller Burger mit Rindfleisch, Avocado & Tomaten-Salsa

22 minVorbereitung

8 minKochzeit

30 minGesamtzeit

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Zutaten

Für das Rindfleisch-Patty:

380 g Rinderhackfleisch

1 kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt

1 EL Ketchup

1 TL Dijon Senf

1/2 TL Worcestersauce

Salz und Pfeffer

Für die Tomaten-Salsa:

2-3 reife Tomaten (oder eine gute handvoll Kirschtomaten)

1 kleine rote Zwiebeln, fein gewürfelt

1 grüne Chili, entkernt und fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 kleine handvoll Koriander, fein gehackt

Saft 1 Limette

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Für die Limetten-Creme-Fraiche:

3 EL Creme Fraiche

Abrieb 1 Limette

Saft 1/2 Limette

Prise Zucker

Salz

Für den Burger:

1 kleine Avocado

Saft 1/2 Limette

3-4 Basilikumblätter, fein gehackt

kleine Handvoll Rucola

2 Burger Buns

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Zubereitung

  1. Für das Patty das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, Senf, Ketchup und Worcestersauce in eine Schüssel geben, Salz (ca. 1/2 TL) und schwarzen Pfeffer zufügen und alle Zutaten gut miteinander vermengen. Einen kleinen Probeklops formen, braten und die Masse ggfls. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Fleischmasse 2 Pattys a 180 g formen, ich nehme hierzu eine Burgerpresse und die Pattys bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
  2. Für die Tomaten-Salsa in einer kleinen Schüssel den Limettensaft und 2-3 EL Olivenöl geben, salzen und mit dem Schneebesen verrühren, bis sich die Zutaten verbinden. Den Strunk der Tomaten entfernen und die Tomaten ca. 1 - 1,5 cm groß würfeln und in eine Schüssel geben. Zwiebelwürfel, Chili, Knoblauch, Koriander sowie die Limetten-Öl-Vinaigrette zufügen und alle Zutaten sorgfältig miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer sowie eventuell mehr Limettensaft abschmecken.
  3. Für die Limetten-Creme-Fraiche die Creme Fraiche zusammen mit dem Limettensaft- und Abrieb, sowie Zucker und Salz in eine Schüssel geben und glatt rühren. Beiseite stellen.
  4. Die Avocado aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel den Limettensaft und das Basilikum vermischen und die Avocadoscheiben damit großzügig beträufeln.
  5. Die Burgerbrötchen kurz in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen. Die Burgerpattys in der heißen Pfanne in 1 TL Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie innen noch medium sind. In der Zwischenzeit den Boden der Burgerbrötchen dick mit der Limetten-Creme bestreichen und mit Rucola belegen. Das fertig gebratenen Pattys auflegen, etwas Tomaten-Salsa und ein paar Avocadoscheiben auf das Patty geben, noch leicht pfeffern, den Deckel aufsetzen und sofort reinbeißen!
7.6.4
171
http://www.malteskitchen.de/burger-rindfleisch-avocado-tomaten-salsa/

Bei diesem Rezept verwendete oder empfohlene Kochbücher / Utensilien / Produkte:

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