Auch wenn der Sommer mal wieder kein richtiger Sommer ist, ein paar warme Tage gab es schon. Da darf dann gerne etwas erfrischendes auf dem Tisch landen und das Jamie Oliver Rezept für einen (Wasser)Melonen-Salat auf asiatische Art musste ich unbedingt ausprobieren.
Zutaten für ca. 5–6 Portionen — (Quelle: Jamie Magazin Ausgabe Juli / August 2012 auf Seite 23)
Zutaten für den Salat
- 1 Gantaloupe Melone
- 1 Bund Radieschen
- 1/2 Bund frische Minze
- 20 g Sesamsamen
- Limettenspalten zum Servieren
Im Originalrezept verwendet Jamie eine klassische Wassermelone mit rotem Fruchtfleisch.
Zutaten für das asiatische Dressing
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1–2 rote Chillischoten
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- Saft von 2 Limetten
Zubereitung:
Wie immer wird erstmal das Messer gezückt und alles wird passend zugeschnitten. Das Fruchtfleisch der Melone in ca. 1 cm große Stücke schneiden, die Radieschen in feinen Scheiben schnippeln, die Minze hacken, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer schälen und reiben, die Chillischoten halbieren und entkernen. Nun noch den Saft der 2 Limetten auspressen und wer mag, kann auch jetzt schon die Limettenspalten vorbereiten.
Als nächstes eine kleine Pfanne auf mittlerer Stufe vorheizen und die Sesamsamen ohne Fett ein paar Minuten rösten, bis sie eine goldenen Farbe angenommen haben.
Jetzt wird das Dressing zubereitet und das geht wirklich zackig. Wie immer nehme ich für die Zubereitung von Dressings ein sauberes Glas mit Schraubverschluss und fülle die Zutaten dort hinein. Im Einzelnen gebe ich den geriebenen Ingwer, den gehackten Knoblauch, die halbierten Chillis sowie den Limettensaft, die Sojasauce und das Sesamöl ins Glas.
Deckel drauf und schütteln bis die Hüfte knirscht. Wer nicht über einen unwiderstehlich angeborenen Hüftschwung verfügt, kann natürlich auch nur das Handgelenk bewegen — Hauptsache, die Zutaten vermischen sich gut miteinander.
Das Dressing ist nun fertig, jetzt noch schnell die Zutaten für den Salat (Melone und Radieschen) in eine Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen. Die Minze hinein geben und vorsichtig, aber sorgfältig, die Zutaten mit dem Dressing vermischen.
Anrichten und ein bisschen Sesamsamen über den Salat streuen.
Mein Resümee:
Ein verrückter Salat! Auf jeden Fall geschmacklich der ungewöhnlichste Salat den ich bisher gegessen habe.
Zuerst schmeckt man eine intensive Säure durch den Limettensaft und der Sojasauce und genau in dem Moment wo man denkt „Hoppla, das ist aber sauer!“ kommt diese geile Süße der Melone, direkt gefolgt von der herben Schärfe der Radieschen und der frischen Schärfe der Chilli. Dazu wird es ein bisschen rauchig durch das Sesamöl und da ist richtig was los im Mund.
Das ist ein extrem cooler Salat, aber man muss ihn mögen. Ich stehe drauf, kann mir aber vorstellen das diese Geschmackskombi nicht jedermanns Sache ist. Weil der Salat aber so ruckzuck fertig ist, muss man den wenigstens einmal gemacht habe. Also ran! Oder steht ihr nicht so auf Experimente?
Deinen Salat würde ich auch mögen, und da ich sowieso experimentierfreudig bin, habe ich da keine Berührungsängst. Ich musste heute leider eine Melone entsorgen — die hatte den Zenit überschritten und schmeckte übelst nach Schnaps.
Es hätte mich auch wirklich gewundert, wenn du beim kochen Berührungsängste hättest.
Dank deines Blogs habe ich übrigens etwas Neues entdeckt. Catalogna! Zuvor noch nie gehört. Mal gucken, ob das hier irgendwo mal aufzutreiben ist.